篤鮮茄
茄子清熱解毒，黃豆富含蛋白質，適合暑熱天氣的下飯菜。用料黃豆適量茄子一隻蔥薑絲花椒八角鹽生抽篤鮮茄的做法黃豆提前泡好，我是頭一天晚上泡的清水煮黃豆放入蔥薑絲、八角、花椒、生抽茄子切丁黃豆煮10分鐘左右放入茄丁...
醃篤鮮
用料春筍根鹽克料酒勺百葉結鹹肉醃篤鮮的做法小排骨出水待用竹筍若干根百葉結一小塊鹹肉（洗之前先淨泡一下）排骨燉爛後再加入竹筍、百葉結、鹹肉美味...
素醃篤鮮
竹筍最鮮美的日子，看到了別人分享的素醃篤鮮菜譜就躍躍欲試啦～誰知下班到家才發現那個菜譜裏的黃豆要事先泡兩個小時，再煮三個小時，加了其他材料還要再煮一個小時…這是不讓人吃晚飯的節奏啊…所以果斷改良了這個快手版的...
醃篤鮮
豆豆同學大年初一跟隨老爸上山挖筍，初二發了快遞，初三就收到了，馬上開工，做一個美味的冬筍醃篤鮮。用料鹹肉200克冬筍500克金腿50克腐竹100克薑片3片蔥段2段醃篤鮮的做法準備好各種材料，這道菜什麼調料都不用放。鹹肉和火...
醃鮮篤筍
用料鮮竹筍排骨黑木耳鹹肉醃鮮篤筍的做法將各種原料改刀分別焯水。因爲是湯菜，不能太鹹。排骨、鹹肉的比例大略爲4：1。湯鍋裏放排骨開大火煮沸後轉小火“篤”約半小時，蔥姜自然不能少。放入鹹肉再“篤”1小時。不要忘記...
篤鮮茄（篤鹹茄，毒茄子）
這是一道地道的老北京菜餚，小時候經常吃，到了物質極大豐富的今天，都快把這道太普通的菜給忘記了。今天偶然看到教做這道菜的視頻，非常驚詫，材料太簡單了（只有黃豆和茄子，茄子也不過油），能好吃嗎？做到一半的時候都有點失望，可是調...
篤鹹茄
老北京傳統家常菜，入味，放涼更好吃。無油健康。用料圓茄子一個黃豆兩把生抽5湯匙冰糖一把鹽少許八角兩粒老抽3湯匙水大約300克姜3片篤鹹茄的做法圓茄子一個，大些的，先對半切，然後像切西瓜一樣切成月牙狀，之後在每個月牙上切...
鹹篤鮮
再沒有鮮筍的日子裏…用料風肉花菇嫩筍衣乾貝鹹篤鮮的做法嫩筍衣浸泡倆天后，高壓鍋煮熟。高壓鍋取出後切小塊繼續浸泡一天風肉切塊和筍衣一起加黃酒，大火燒開改小火砂鍋燉一小時。乾貝提前洗乾淨浸泡半小時，倒入砂鍋，繼續...
篤鮮茄（獨鹹茄）
一道京味十足的北方家常菜用料圓茄子一個黃豆兩把花椒十幾粒八角一個蔥適量姜適量香菜適量醬油適量蒜末適量糖很少很少一小點點篤鮮茄（獨鹹茄）的做法一定選用北方的圓茄子，掀開茄子蒂呈綠色爲佳，兩把幹黃豆提前泡發，蒜末、...
【老北京土菜】篤鮮茄
其實寫這個菜名頗躑躅，究竟應該是哪個字呢？有人寫作“煮鹹茄”，這道菜倒是用燜煮的做法，鹹鮮口，但因此得名也太直給了吧？何況在北京話的讀音裏，並不叫它“煮”而是讀如“讀”的。有人寫作“獨鹹茄”，說是因爲做得的茄子顏色黑...
老北京篤鮮茄
今天，新學了一道“老北京篤鮮茄”，味道不錯。改天，趁着茄子便宜再做一次……用料圓茄子1個黃豆1把香菜2根蔥0.5根大料2個姜2片老北京篤鮮茄的做法把提前24小時泡發黃豆（也有人不泡，我感覺泡發口感更好，幹黃豆會煮很久）放入清...
篤茄子
當現在很多誘惑的美食挑戰着我們的味蕾時，我想起來最簡單的食材，但很美味的菜是來自食物自身的獨特的味型簡單烹飪而來的，還有媽媽說的那句:就喜歡看你好好吃飯的樣子O(∩_∩)O用料油40克蔥半根八角2個茄子2個黃豆80克花...
篤鮮茄(極少油做的好吃的茄子，可涼吃)
老北京的一道家常菜，只能夏天製作，夏天吃用料茄子2個（一共1斤左右）蔥白1根黃豆25克.(喜歡的可以按自己喜好放)香菜適量糖20克鹽5克八角1個花椒10-15粒釀造醬油3勺(50ml左右)篤鮮茄(極少油做的好吃的茄子，可涼吃)的做法找一...
湯氏老北京篤鮮茄（獨鹹茄）
本着傳承和把老北京美食文化發揚光大的信念，這個菜譜想發很久了，今天終於圖文並茂的和大家見面了😁篤鮮茄，也有叫篤鹹茄，獨鹹茄，獨鮮茄，篤，獨，鮮，鹹，balabala……反正說的都是它就對了！照例是從小就吃的一道菜，那個味道，誰吃誰知道...
篤篤篤篤醃篤鮮
這道菜本來還是春天用春筍做，無奈冬天想吃只能用冬筍做了……用料鹹肉200克排骨500克冬筍2個百葉結適量萵筍1根姜4片蔥1根黃酒適量篤篤篤篤醃篤鮮的做法我這塊鹹肉帶點骨頭，燉湯剛剛好，剪成小塊先泡一個小時，不然燉的湯會...
醃篤鮮兒
用料筍一顆鹹肉250克五花肉250克料酒1勺萵筍半根蔥2根姜4-5片百葉結200g胡椒粉1小勺鹽煮百葉結煮筍各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒醃篤鮮兒的做法鮮五花肉切小塊、鹹肉也切同樣差不多的小塊倒入清水湯鍋，水量沒過所有的肉，...
【醃篤鮮】
醃篤鮮是我的comfortfood，雖然食材經常不齊，但還是經常做。吃的是味道更是情懷。用料鹹肉250克五花肉250克春筍6根薑片6片蔥2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清雞湯1罐【醃篤鮮】的做法材料簡單，最基本的就是3種。春筍（冬筍，...
鮮雞版醃篤鮮
在國外想要買些中國食材會有些困難（不過在紐約唐人街，還是比較容易買到），但如果用其他的東西來替代，同樣能做出美味可口的菜餚來享受，介紹用童子雞和維吉尼亞火腿做的醃篤鮮。用料新鮮童子雞半個火腿竹筍扁尖筍百葉結蔥少許...
篤鮮茄子
前些時候從電視上看了屈浩大師做的這道菜，想着過些時候做做！今天憑着記憶做出來，有些改動，不過味道超級好！喜歡茄子又怕油多的朋友可以試試，它不僅油少還清香！用料圓茄子1-2個油適量生抽少量蠔油少量料酒少量大料1-2瓣鹽少量...
鹹篤鮮
用料鹹肉克春筍根鹹篤鮮的做法鹹肉鮮肉1:3切塊，薑片，入鍋大火燉大開變白轉小火，燉1h30最後半小時放入焯過的筍筍乾可以再早一點放扁尖需要多洗兩三遍...
鮮美醃篤鮮
步驟：1⃣️將新鮮五花肉➕料酒➕薑片綽水。同時將準備好的鮮肉洗淨切片備用。2⃣️五花肉綽完水切片3⃣️將鮮肉跟鹹肉放入砂鍋，加適量的清水。煮沸，悶。4⃣️同時。將百葉打結做成百葉結。泡發黑木耳（要用冷水這樣口感才軟糯）冬筍...
海鮮醃篤鮮
醃篤鮮大家都知道，是一道鹹鮮味美的菜餚。小的時候吃到醃篤鮮就覺得春天到了，今天嘗試做了一下改良版的，加了海蝦進去，不僅鮮味增加而且口感更加豐富。用料春筍1000克鹹肉250克肋排500克大蝦6只（我用的是海捕的大基圍蝦）百...
篤鮮茄兒
這是一道老北京做茄子的方法。那時，物質不豐富，各家生活水準都差不多，可老百姓愣是能把“乏味”的生活過的有滋有味！您若是當年從衚衕走出來的四零、五零、六零、七零後，您家當時煤球爐子上是否也咕嘟過這道美味呢？這道菜有...
河篤鮮
轉自美食臺用料鯽魚1條河蝦60g蟶子20個鹹肉105克白蛤蜊250g春筍2根絹豆腐1塊蔥3根姜4片料酒白胡椒粉香菜河篤鮮的做法鯽魚背上每5mm切一刀起油鍋，放2片姜，下魚煎到金黃色鯽魚入砂鍋，加蔥結，料酒，薑片，沸水，切片的鹹肉，切薄的...
【醃篤鮮】
今天要做一碗春天的湯，叫做”醃篤鮮“。用料鹹肉一塊五花肉300g蔥結一個姜5片花雕酒1勺火腿7片春筍10個鹽少許百葉結適量蔥花適量【醃篤鮮】的做法鹹肉用溫水浸泡2小時。一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個蔥結...