江江江臘肉變滷肉
本來照着下廚房達人的方子想來做臘肉的，想不到肉醃好了，廣東卻偏在這時候回南天，於是乎，只能把原先醃好的肉燉熟，想不到卻獨有一番滋味用料八角一個幹辣椒兩個五花肉500克花椒大概20個桂皮一小塊香葉三片草果一個醬油1／4碗...
江西炒牛肉
回家的味道用料牛肉適量小米辣幾顆生抽適量鹽適量蒜幾顆青椒幾個江西炒牛肉的做法1、提前幾分鐘把牛肉切好，儘量切薄，越薄越好2、澱粉醃十分鐘左右3、大火，熱鍋，放蒜，小米辣，有香味後放牛肉，變色後放點水，繼續翻炒4、放生抽，青...
江西米粉肉
用料米粉1包五花肉250克生抽1勺江西米粉肉的做法先把肉切成肉片，用生抽醃製半小時以上。往米粉中少量多次地加入一些清水，讓米粉形成糊狀。（在米粉中加入清水有兩個目的，一是讓米粉能更好地附着在食材上，二是保持米粉本身...
錢江肉絲
用料肉絲200克蔥伴侶豆瓣醬適量勺錢江肉絲的做法切絲醃製爆鍋加入豆瓣醬吃肉了...
湛江臘肉
第一次做臘肉竟然如此的美味，家人都愛吃。看我的材料是不是把大家嚇到了？生抽要一瓶？對！因爲那些所謂的幾勺甚至幾十克根本連邊都沾不上，怎麼醃？難不成一整天都站那幫這幾條肉按摩？這個料雖然是多，但是它不是一次性的，可以密封...
江浙滷鴨
鹹香肥美的滷鴨，小時候爸爸還沒切好就迫不及待在旁邊等投喂的我，初次嘗試就成功還原味道，可以說是非常簡單的做法了。用料鴨1只姜3片蔥3根桂皮1塊香葉數片八角5個花椒數粒幹辣椒2個冰糖一小把生抽適量老抽適量料酒適量水...
鎮江餚肉
鎮江餚肉是我媽宴請客人的拿手好菜，不過我作爲一個連番茄炒蛋都能失敗的廚房廢柴，是完全不敢嘗試的菜品。但是，當我入手了米博多功能烹飪機之後，曾用它征服過親朋好友，此後可謂是信心大增。這不，趁着週末兩天休息，趕快來嘗試...
絕味江湖滷蛋
雞蛋搖身一變，原來是江湖俗稱滷蛋！用料醬油一勺鹽99粒花椒適量蔬菜自己喜好八角適量香葉3片桂皮一小塊絕味江湖滷蛋的做法好吃營養美味！...
長江黃臘丁
用料魚兩斤左右料酒大蒜6瓣姜1個小米幹辣椒適量鹽胡椒少許袋裝魚作料花椒長江黃臘丁的做法將洗乾淨的魚放入盆中，加入鹽，胡椒，料氿，薑片，醃1o一2o分鐘。鍋燒熱倒入適量油，放入花椒，幹小米椒，大蒜，薑片炒香，放入魚作料再炒加水，冷...
麗江臘排骨
在麗江吃過一次就念念不忘的臘排骨火鍋，今年9月底去麗江又去吃了一遍，走的時候拿了老闆聯繫方式，回來想吃就可以自己做臘排骨火鍋啦。用料臘排骨1000克韭菜根適量西紅柿3個芹菜1根想吃的火鍋料若干麗江臘排骨的做法臘排...
平江炸肉
老家逢年過節每家必做的美食。用料麪粉500克雞蛋10個板油50克鹽3克平江炸肉的做法板油或者肥肉切碎，麪粉500克配十個雞蛋。所有材料放入大一點的盆裏一起用筷子混合均勻。一定要多攪拌下，這種白麪粉粒粒要全部沒有。到...
江南紅燒肉
週末在家學習的新菜-噴香多汁的紅燒肉。一起看看我是怎麼做的吧用料五花肉300克水適量姜4片老抽適量生抽適量料酒適量冰糖適量江南紅燒肉的做法把五花肉切塊放入鍋內加生薑去腥焯水撈出瀝乾水份備用熱鍋加入少量油，放...
江式牛肉乾
牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。用料牛肉料酒生抽鹽十三香胡椒粉江式牛肉乾的做...
江小白鴨肉
拯救不會做鴨肉的小白用料鴨肉只薑片醬油勺料酒勺鹽克青椒半個白芝麻10克江小白4勺桂皮兩塊蒜一瓣江小白鴨肉的做法鴨肉解凍，用香油，料酒，姜，蒜片，江小白，生抽，桂皮醃製半小時醃製30分鐘後，熱鍋涼油放入薑片爆香，放入鴨肉，翻炒5...
江西臘腸
用料鹽1000克前腿肉5000克後腿肉5000克粉腸1000克香粉（八角山奈香草磨粉200克白酒2000克江西臘腸的做法豬肉切薄片，粉腸把裏面的肉用勺子刮乾淨白酒，香粉，鹽拌勻用灌腸機子灌肉，牙籤放氣用繩子相同長一節一節綁好2節綁一條...
江南滷鴨
時間：約55-60分鐘難度：零廚藝✌️份量：1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角（大料）2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麪醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋，加入薑片、料酒，煮至大量...
江南滷鴨
遠嫁的我，某次回家，媽媽給我做了一道菜滷鴨，吃過之後我就忘不了這個味道了，雖然這不是小時候的味道，但也是家的味道，家的味道你懂嗎？用料鴨子1只（3斤左右）料酒1勺薑片4-5片醬油半碗桂皮2小塊八角2個鹽1小勺老抽適量（可不放）蔥結1...
江南筍燜肉
“每歲春老,破塘筍必道此,輕舠飛出,牙人擇頂大筍一株擲水面,呼園人曰:“撈筍!”鼓枻飛去。園丁劃小舟拾之,形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜。煮食之，無可名言,但有慚愧。”我沒有張公子撲綠讀書的運氣時疫南方的春...
炸江蝦肉
孩子喜歡吃江蝦，也可以換成海蝦用料江蝦，扒的蝦肉澱粉，適量蔥，姜少許切末生抽少許，糖少許，花椒粉少許鹽少許適量炸江蝦肉的做法扒出的江蝦肉用蔥、姜、生抽，糖，花椒粉，鹽少許醃製5分到10分鐘，醃製好放入澱粉攪拌，放的量變粘稠爲...
小江江學做滷鴨爪
用料鴨掌800g生抽50ml老抽50ml料酒100ml香葉3片桂皮10g冰糖，花椒，辣椒根據自己口味加入適量水適量小江江學做滷鴨爪的做法鴨掌買回來用清水洗淨鍋內水燒開後將鴨掌放入開水中焯兩三分鐘後撈出來入冷水中，洗淨控幹水待用...
江米扣肉
用料帶皮五花肉250g料酒30ml生抽45ml老抽15ml糯米150ml蔥一根姜一塊黃糖一大勺香菇一朵八角一顆香葉一片江米扣肉的做法糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖與適量清水混合均勻，加入一朵洗淨幹香菇，糯米和香菇浸泡在醬汁中過夜（...
春江鴨肉煲
用料鴨肉蔥薑蒜八角花椒小辣椒香菇大芥菜紅彩椒春江鴨肉煲的做法鴨肉切塊，大芥菜切塊、紅彩椒切塊，鮮香菇切上花刀鍋中放涼水加切好的蒜片一點醋，放入鴨塊，焯熟去掉血沫。（妙招）鍋中放油煸香蔥薑蒜、八角、花椒放入鴨塊煸炒...
江南滷鴨兒
用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐蔥結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色：小火少量油炒成焦糖色後，倒入半碗熱水，注意濺燙。鴨子冷水下...
江西臘肉
用料帶排骨豬肉4000克鹽250克江西臘肉的做法肉最好前腿過去和後腿過一點，買回來的豬肉不要洗，最好還有熱的時候抹好鹽，豬腳就要中間劈開，刮乾淨毛，豬肉醃2天，鹽都融化，用熱水洗乾淨，豬蹄要醃製3-4天，鹽都融化，熱水洗乾淨拿去曬，...
江津肉片
江津縣的一道傳統名菜，曾馳名川渝地區，現在因爲工藝複雜已經很難看到了。從口味上來看屬於魚香味，從工藝上來看可以認爲是炸酥肉和魚香味型菜的結合用料豬肥瘦肉克玉蘭片克木耳雞蛋姜蔥蒜片泡椒鹽糖雞精料酒醬油保寧醋澱...