自用基礎清淡軟歐
暫時配圖。方子繼續實踐。6個軟歐包分量。用料高筋麪粉500克糖40克鹽8克乾酵母3-4克水325克黃油30克自用基礎清淡軟歐的做法揉成團，後黃油...
基礎小歐包
用料高筋麪粉克酵母克鹽克細砂糖克基礎小歐包的做法高筋麪粉225g，全麥粉25克，乾酵母2克，浸泡酵母用的溫水6毫升，鹽4克，細砂糖10克，溫水150毫升左右(夏季25度左右，冬季35度左右，春秋30度左右)。將酵母浸泡在6毫升的溫水之中攪...
基礎奇亞籽bagel（自用）
參考：惠媽媽hui記錄自用12只用量用料土格曼麪粉500克王后細全麥100克水345克酵母5克奇亞籽35克糖10克鹽2克黃油15克基礎奇亞籽bagel（自用）的做法黃油、酵母、奇亞籽外材料混合均勻，打出膜用水和成酵母泥，和黃油一塊加入打...
基礎吐司、餡(自用）
今天兒子高考英語聽口。雖說想淡定，心裏也有火，嘴上起了個泡。出門前兒子說，我都不怕，你怕什麼呀！我寫個菜譜壓壓驚。450g吐司或者6個餐包a肉桂核桃餡b可可核桃餡用料核桃仁a200g肉桂粉a5g砂糖a50g高筋麪粉270g水135g黃油3...
基礎吐司（自用記錄）
做了四次終於做成了軟到能下腰的拉絲吐司了，很開心，記錄一下自用之前看了好多方子，研究了很多下廚房裏方友的手揉教程，自己融合總結出的手揉方法，做出來效果很棒，起碼我自己很滿意了自己烘焙就是爲了健康嘛，達到預期就是好方...
（自用）基礎牛奶吐司
自用，純記錄用料雞蛋1個牛奶160克白糖50克鹽1克色拉油40克黑芝麻少許高筋粉300克酵母4克（自用）基礎牛奶吐司的做法185度，35分鐘...
基礎版軟歐
我想說，當你學會了這款基礎版軟歐，那就可以變化出至少10款軟歐了吧😋天氣，溫度，發酵，揉麪……影響麪包顏值和口感的條件太多啦，慢慢倒騰吧。玩了10多年的烘焙🥯也有失敗的時候，多點耐心跟我一起做吧。用料中種麪糰高筋麪粉35...
基礎全麥軟歐
用料高筋麪粉100克全麥粉500克水360克雞蛋2蛋白1蛋黃鹽3g糖40g酵母5g黃油或橄欖油30g基礎全麥軟歐的做法水加入麪包機，鹽糖分別放在兩角，放入蛋，有個多餘的蛋清，一起放進了。放入全麥粉，放入高粉，在粉上挖洞放入酵母開啓和...
軟歐包基礎麪糰（直接法）
偶爾做做軟歐包，不用蒸汽，外皮薄脆，內裏軟軟，可以放餡料，也可以空口吃，都不錯(๑•ั็ω•็ั๑)用料高筋粉210g低筋粉70克水210克鹽5.4克糖3克乾酵母3克黃油或植物油（也可不放）15克軟歐包基礎麪糰（直接法）的做法所有材料混合...
淡奶油的打發與運用（基礎）（乾貨）
演示品牌：鐵塔。用料淡奶油500克白糖30-40克淡奶油的打發與運用（基礎）（乾貨）的做法淡奶油打發前，確保容器，打蛋器無水無油（你開心的話還可以把打蛋頭一起放冰箱冷藏）。確保室溫在22度以下。夏天是肯定要打空調的！！！打法前將淡奶油...
基礎軟歐包-林育森
配方來自林瑜森用料高筋麪粉200克全麥麪粉50克鹽5克蜂蜜10克酵母3.5克水165克黃油15克葡萄乾或蔓越莓30克奶油奶酪（後揉進去）60克基礎軟歐包-林育森的做法按照先液體後固體的順序將全部材料放入面槓，攪拌揉麪。攪拌揉麪...
歐式鬆軟雲朵基礎麪包
週末連續更了幾篇麪包，相當愉快，哈哈，對於烘培小白想做好麪包，這款基礎麪包做好了，麪包店的各種類型都可以隨意做，只是餡料問題了！快來試試用料高筋麪粉300克酵母3克鹽2克細砂糖30克或者40克雞蛋1個奶粉10克色拉油30克歐式鬆...
基礎款牛奶吐司(自用)
最基礎的牛奶吐司，根據網上廚友的方子調整更改成了適合自己家的方。我們的目標是能少洗一個碗是一個碗。這個量是昨晚做約三個450g模具的量，僅供參考用料酵母8克牛奶414克高筋麪粉740克奶粉50克雞蛋1個橄欖油50克鹽5克...
自用軟歐包
用料高筋麪粉141.4克鹽2.5克酵母1.4克牛奶114克或者水104克自用軟歐包的做法用筷子混合所有材料，用刮刀稍微刮刮後蓋保鮮膜，再加蓋溼布，家裏室溫30，發酵兩小時至兩倍大！期間45分鐘摺疊一次！共三次！整形後放入有油紙的圓鍋或...
軟歐基礎方子
每週末做一盤面包作爲寶下週的早餐，儘可能多料少糖少油然後看看大家的方子其實都差不多，隨便找了一個，自己又胡亂加減了點，還不錯這個方子夠一盤六個麪包用料高粉220克雜粉30克酵母5克奶粉10克水130克雞蛋1個蜂蜜1大勺鹽2...
柔軟的減糖油【基礎中種清淡牛奶全麥吐司】
方子爲2條450g的吐司。這是我每週做一兩次的基礎全麥牛奶吐司，因爲孩子要吃，所以糖油都比較少，味道比較清淡，非常適合日常作爲主食。這個方子參考了妃娟老師的北海道麪包，再根據自己家常的材料和食用習慣修改的，記錄下來方...
基礎軟歐+內餡
用料高筋麪粉200g全麥粉（也可以全部用高筋麪粉）50g奶粉/可可粉/抹茶粉15g牛奶130g雞蛋/水果泥/淡奶油50g細砂糖35g鹽3g酵母3g黃油20g內餡麻薯餡（可以和其他各種餡料或者混合堅果）水磨糯米粉70g玉米澱粉20g牛奶120g細砂糖3...
【存了自用】多拉的十九N基礎歐包配方
僅記錄麪包體用料，免得老去翻視頻。餡料請自由地……用料高筋麪包粉250克耐高糖酵母4克食鹽3克白砂糖20克水170克黃油20克【存了自用】多拉的十九N基礎歐包配方的做法除黃油外全加進廚師機，2檔揉勻後，調至3檔，揉8分鐘。加...
清淡口味基礎白吐司，一次發酵低油低糖柔軟拉絲早餐麪包雞蛋牛奶基礎吐司
用料高筋麪粉550克細砂糖45克鹽9克奶粉17克牛奶加雞蛋270克水110克酵母6克黃油20克清淡口味基礎白吐司，一次發酵低油低糖柔軟拉絲早餐麪包雞蛋牛奶基礎吐司的做法取少許牛奶加些白糖化開酵母后油後鹽法廚師機揉麪揉出...
（自用）基礎吐司（來自面少）
摘自面少知乎文章：選擇這個配方有兩個因素，一方面是這個配方和工程說明，來自日本麪包技術研究所所長竹谷光司的標準制法配方，它來自各個日本麪包講習會，研究會，以及烘焙企業的研修和關聯企業主辦的論壇所討論出來的基礎標準...
軟歐包基礎
特別鳴謝劉滔老師傾情相授用料高筋粉1000克抹茶粉30克酵母10克糖100克鹽5克麪包改良劑5克雞蛋2個水540克黃油50克軟歐包基礎的做法稱好所有材料，麪粉倒在案板上，中間用刮板掛出來，倒入白糖、酵母、抹茶粉、鹽加水攪化，倒...
基礎歐包
用料水克鹽克高筋麪粉克基礎歐包的做法可以拿它鋪各種你想要的三明治牛油果和聖女果配色很好看哦...
基礎軟歐包配方（自用）
份量：4個用料【主麪糰】高筋麪粉(金像)250克水170克細砂糖15克黃油15克/20克耐高糖型即發乾酵母3克鹽3克【風味一：鹹味】全部主麪糰的用量醃製好炒熟的雞腿肉/雞胸肉生重70克火腿片50克，撕成小片洋蔥丁/青椒丁50克芝士碎...
零基礎！！軟歐包健康無黃油減脂麪包零基礎
喜歡給低分的朋友請繞道，方子都是自己實踐，辛苦寫出來提供給需要的小夥伴！上週嘗試做了軟歐包，感覺不錯，分享給大家。媽媽不喜歡黃油的味道，這款麪包我用葡萄籽油代替。這款麪包我第一次嘗試用中筋麪粉代替高筋麪粉來做，口感...
最基礎的可可、抹茶麻薯軟歐
歐包給人的印象，就是麪包上有一層白色的粉，還有割上幾刀的痕跡，就是這些美麗的割痕讓麪包看起來更有食慾。用料中種麪糰高筋麪粉350克牛奶230克酵母5克主麪糰高筋麪粉150克全蛋液+牛奶110克白砂糖60克鹽6克酵母1克黃油40...