老面記錄
麪包中加入一定量的老面，有改善風味口感，延緩老化，提升麪包品質的作用。下邊以200克麪粉爲例製作，可得約330克老面。用料高筋粉200克水132克幹酵2克(或6克鮮酵)食鹽4克老面記錄的做法食鹽加入高粉中先混合一下，酵母放到水...
老面法吐司（純記錄）
配方爲450克吐司盒用量用料老面高粉100克液體100克酵母1克主麪糰高粉170克雞蛋＋液體70-80克酵母2-2.5克白砂糖40克鹽2克奶粉10克黃油/植物油25/15克麻薯紅糖/白砂糖30克水/牛奶等液體120克糯米粉70克玉米澱粉20克黃油/...
抹面記錄
用料淡奶油350克糖35克抹面記錄的做法練習練習瘋狂練習勤加練習，多記錄作品...
打面記錄
用料山茶花打面記錄的做法麪包體除了酵母，黃油跟鹽，其它材料混合後，放冰箱冷凍25分鐘，成膜速度相當快待續...
麪食記錄
生活值得被記錄。用料麪粉克酵母克水克用心勤快麪食記錄的做法揉麪分劑子擀皮放餡包好完成蒸制蒸制蒸好開吃小貼士記錄自己做的所有面食。...
記錄涼麪
用料麪條份記錄涼麪的做法香料水（香葉，八角，茴香籽，草果去籽，桂皮，花椒各少許）加水小火煮十五分鐘去香料加鹽，雞精備用醋水（香醋，水，糖1：0.8：0.3左右煮一會兒）備用複合醬油（生抽，水，紅糖1:1:0.4）小火煮10分鐘左右備用芝麻醬＋水十香油調勻...
記錄.麪包
單獨開個小菜譜記錄麪包們用料麪粉記錄.麪包的做法時間...
記錄——啊嗚的老面鮮奶吐司
450克×2用料高筋麪粉420克奶粉16克鹽6克糖60克酵母4克蛋液40克牛奶250克黃油40克老面132克記錄——啊嗚的老面鮮奶吐司的做法上下管180℃40分鐘小貼士老面高筋麪粉40克水26克酵母0.5克鹽1克...
種面記錄
用料中種：高粉600克酵母5克蜂蜜5克冰水380克主麪糰：高粉400克糖200克酵母5克鹽6克奶粉30克冰水100-150克黃油100克種面記錄的做法記錄一下中種的配方！...
老面（僅作記錄）
僅供自己方便計算用用料麪粉100克水65克鮮酵母2克鹽2克老面（僅作記錄）的做法僅作記錄...
老面配方記錄
用料T55200克水130克鹽2克新鮮酵母3克老面配方記錄的做法將t55、水倒入攪拌缸慢速3分鐘，再靜置15分鐘麪粉自我水解自我水解15-30分鐘後，撒上低糖酵母攪拌2分鐘後加入鹽繼續慢速攪拌5分鐘，再中速攪拌3分鐘基本發酵30分鐘，...
中種老麪包皇后吐司（記錄方）
中種：高筋粉180克，牛奶100克，酵母3克，和好麪糰，冰箱冷藏發酵20小時。（我的面買的久，含水量低，又加了點水，和成中等軟度麪糰即可。前一晚和麪，第二天晚上用）主麪糰：高筋粉100克，酵母2克，牛奶20克，奶粉10克，雞蛋1顆，玉米油25克，糖40克...
記錄最順手的老麪包
某位老師的配方現在看不到了，用着順手記錄一下，以備不時之需用料種麪糰高粉210低粉90細砂糖30酵母6牛奶260主麪糰高粉210低粉90細砂糖100鹽4奶粉25雞蛋1個（65g左右）黃油60記錄最順手的老麪包的做法整形平均分成12個，每個90...
老麪包（個人記錄）
用料高粉250克雞蛋1個鹽2克糖20克奶粉10克左右（隨意）黃油20克鮮酵母9克水（先加）120克水（後加）看麪糰狀態克，共約200克若是加雞蛋180水+50g雞蛋或者用120克加油代替先加部分的水和黃油老麪包（個人記錄）的做法程序13後，揉麪部分後...
麪包記錄
記下每一步的成長。用料面適量克鹽適量克奶粉適量克水適量克黃油適量克乾酵母適量克麪包記錄的做法麪包麪包麪包麪包三明治...
老麪包記錄
用的啊嗚老師的淡奶油版老麪包方子。種麪糰用了3克酵母，13度左右室溫一夜。有點發酵過頭，有一點點酒味。主麪糰部分稍有改動：兩個雞蛋110克，家裏只有20克淡奶油了，於是又加了35克水，黃油加到65克，然後低粉也不夠了只放了80克...
麪包記錄
用料高粉牛奶克酵母克麪包記錄的做法腸仔包、豆沙包、菠蘿包裝飾上太美了剛出爐超級好吃有夾心的菠蘿包哦...
記錄帖 老面花捲 饅頭 豆卷子
都是前幾天做的，爲了下回做的方便趕緊記錄下來，老面酵是比干酵母更潤更香。用料麪粉（奇台麪粉）600克老面酵100克糖30克牛奶大概400克蔥花適量油適量鹽適量鹼面不到1克自制蜜豆適量記錄帖老面花捲饅頭豆卷子的做法這次買的...
記錄和麪
用料面克水記錄和麪的做法發麪：1000g面，600g水，7g酵母，倆勺奶粉，2g鹽麪條：1000g面，450g水，2g鹽,放點油餃子：1000g面，500g水，2g鹽...
留英記錄 老乾媽拌麪
用料老乾媽4勺掛麪適量鹽一勺生抽一勺陳醋半勺花椒麪辦勺蔥蒜適量花椒油三勺白菜適量六婆辣椒麪半包留英記錄老乾媽拌麪的做法煮好面和白菜我一般面煮的稍硬一點上述調料拌勻即可...
熱乾麪，老家早餐記錄
用料芝麻醬勺面克生抽勺蔥花克熱乾麪，老家早餐記錄的做法如圖如圖...
老火湯記錄
這個菜譜主要記錄一些自己喜歡的湯水。步驟不詳。只有材料。用料五指毛桃適量茯苓適量海底椰適量石斛適量蜜棗2個沙蟲幹適量瘦肉適量姜一小片老火湯記錄的做法所有材料洗乾淨瘦肉飛水把所有材料放進鍋定時兩小時就ok...
老麪糰跟蹤記錄及心得
第一次做老麪糰，沒有按Myintost的要求用白開水，用的是加了香料的藍莓飲料，於是跟蹤記錄了這次老麪糰的冷藏發酵過程，又用其做了一些麪食，感覺麪餅有嚼勁。我下次還要用白開水做第二次，比較一下有什麼區別。只有多做纔會知道...
記錄麪包
用料高筋麪粉450克黑麥麪粉50克水375克（26度）酵母100克鹽10克葡萄乾50克記錄麪包的做法葡萄乾歐包切面...
南瓜老麪包（用於自己記錄）
用料老面：6個（12個）高粉150克（300）牛奶125克（250）糖15克（30）酵母1.5克（3）主麪糰：高粉150克（300）熟南瓜泥75克（150）奶粉10克（20）雞蛋23克（45）鹽3克（6）糖45克（90）酵母1.5克（3）黃油30克（60）南瓜老麪包（用於自己記錄）的做法中種麪糰發酵至1.5倍大，放入冰...