不上火的滷水掌翼
就是突然想吃用料鴨掌翼8個鴨腳8只姜6片老抽1小勺生抽2大勺冰糖1塊紫蘇葉6片迷迭香1根蒜頭6瓣幹辣椒2個檸檬葉2片鹽適量料酒2小勺不上火的滷水掌翼的做法鴨掌鴨腳洗乾淨，冷水入鍋加入3片姜和料酒，飛去血水撈出過冷水洗...
滷水掌亦
用料八角個薑片桂皮塊老抽勺冰糖克水克鹽克滷水掌亦的做法掌亦洗乾淨再用開水灼水，然後放入調好料的煲中大火燒開再慢火燜20分鐘即可。大火燒開慢火煮20分鐘...
滷水鴨翼
用料八角2個姜6片花椒15粒蔥3根鹽25克老抽10ml生抽75ml香茅2條仔甘草5克香葉6片草果半個小茴香0.5克沙姜6片花雕適量白酒適量水1250ml味精3克蠔油8克滷水鴨翼的做法先將鴨翼出水。水裏面加啲酒同鹽，蔥白，薑片。慢慢火去...
家香滷鴨掌翼（免辣極簡版）
疫情期間斗膽買了幾次某某鴨，覺得覺得全是香料味。想加熱一下，出來的也不是鴨肉香而是濃濃的調料味。於是決定自己開幹就是了😄。上次做完的海沒等晾涼就一口氣幹掉了，1公斤😅！用料鴨掌鴨翅中各500克蒜1頭左右生抽130-150...
滷鹽水鴨掌
不要看它白白的沒食慾和傳統的好像不太一樣，但其實很美味。用料鴨掌8個鴨胗4個老薑1塊大蔥0.5根香葉2片八角2個花椒20粒王守義滷料1包料酒2勺白糖3克鹽適量滷鹽水鴨掌的做法鴨掌鴨胗洗乾淨焯水備用重新放一鍋冷水丟入...
滷水鵝掌翼（廣東人版）
作爲一個幾年才下次廚，下廚沒失手的小白，這道菜成了我的門面擔當。當然，我每次做都是邊做邊偷吃以達到人吃人讚的效果。劃重點，我是用砂鍋做的。用料薑片適量料酒適量滷水汁1/3至半瓶醬油些許或一勺蠔油些許或一勺白糖適...
潮汕滷鵝掌翼
爲了學這道菜，試了很多次,查找了不少資料，後來專門請教了做得挺專業的表侄子，終於做成了，達到了家裏領導的要求，時不時地買回來做一次。用料南姜一大塊甘草2克(一片)桂皮2塊八角1個大蒜6瓣單晶冰糖8克(4顆)幹辣椒5個草果1...
燜掌翼
我家老公最喜歡吃這個菜了！今天就來一個吧！這個菜中午做好，晚上加熱吃是最好吃的。用料鴨掌半斤鴨翼半斤生薑少許八角2顆香葉3塊蠔油2湯匙柱侯醬1湯匙老抽1湯匙生抽1湯匙白酒少許白糖2湯匙鹽1湯匙燜掌翼的做法鴨掌，鴨翼切...
爆香炆掌翼
我爸是一個嘴巴特“尖”（對吃要求很高）的人！很多人都覺得我媽做菜挺好吃的，我爸卻總是說這不好，那不好！我每次做菜，我爸總是說提點我，讓我進步，其實就是挑我一堆刺……但唯獨這道炆掌翼，是我爸說好吃，他從頭吃到尾，全吃光的一道菜...
滷水鵝掌亦
用料水2000克八角2個姜5片草果1個桂皮2小塊香葉6片生抽500ml冰糖適量鵝掌亦4斤幹香茅1棵滷水鵝掌亦的做法洗淨，收理雜毛，剪指甲😂，砍開翅膀和膀尖。冷水一起下鍋！飛水！我很怕那個鵝的羶味！稍微加點高度白酒和白醋，幾片薑片！大...
滷水雞翅、鵝掌翼
媽媽牌家常滷水，爸爸買了兩隻鵝三隻雞回家，我媽把5個小可愛的腳，內臟，翅膀拿來做滷水了。這個配方可以滷豬耳，雞翅，豬腳都是可以的。每每做這個菜，總是能吃很多飯，因爲真的很好吃很下飯。記錄下來，以後可以在出租屋自己做，也可...
煮鵝掌翼
用料鵝腳適量鵝翼適量生抽適量老抽適量八角粉適量糖適量水適量辣椒適量料酒適量煮鵝掌翼的做法鵝掌翼乾淨，鍋燒開水加適量料酒飛水，用冷水沖洗乾淨將所有調味料混合在一起煮沸(辣椒可加可不加)加入鵝掌翼去煮熟(燜一會，...
滷水鴨掌
本品爲一款很受歡迎的滷味小吃，鴨掌香糯又嚼勁，精調的滷水鹹鮮度恰當好處，下酒或者看劇食用都是絕佳。用料桂皮1段山奈4克白豆蔻2克乾花椒粒1茶匙鹽0湯匙幹辣椒10個大蔥3段姜5片鴨掌10只水1800克高度白酒1湯匙生抽2湯匙...
炆掌翼
用料水克蒜瓣醬油適量鹽適量味椒鹽適量冬菇八朵鵝掌翼3只眉豆適量炆掌翼的做法先飛水，再用冰水過冷河，再炒一下放入冬菇繼續炒放入適量眉豆繼續炒加水大火燒開小火再煮半個鍾出爐...
滷水雞爪掌翼
用料雞爪10只掌翼6只薑片8片白糖1湯勺滷料包1只料酒3湯勺指天椒1個滷水雞爪掌翼的做法把雞爪喝掌翼一開二，加薑片焯水後，白鍋炒幹水份備用。鍋里加油加白糖，炒糖色倒入掌翼，薑片，辣椒翻炒均勻加醬油加蠔油加入剛好沒過的開...
滷水掌翼
用料鴨掌鴨翅香料八角，桂皮，小茴香，豆蔻，紅曲米，幹辣椒，香葉，花椒，草果基本味鹽味精，冰糖小料蔥姜滷水掌翼的做法將鴨掌，鴨翅配上蔥姜焯水調滷汁。煸香蔥姜，幹辣椒，花椒，豆蔻，八角，桂皮，出香後放入其他香料，加水，黃酒，基本味將原料放入滷...
滷水掌亦
我第一次嘗試做滷水掌亦用料水克八角個冰糖克薑片老抽勺草果個鹽克桂皮塊羅漢果1個滷水掌亦的做法先將掌亦加料酒飛水，再過冷河，備用用蒜頭起油鍋，爆炒至香,加入滷水配料，加生抽和冰糖，再倒入掌亦和雞蛋大火煮沸轉小火炆15...
滷水鴨掌翅
用料鴨掌，鴨翅，鴨腎，數量根據自己需求香料我是在市場買配好的，裏面有八角，桂皮，小茴，陳皮，草果，砂仁，山奈。滷水鴨掌翅的做法將鴨掌鴨翅鴨腎冷水下鍋，水開兩分鐘之後倒出來清洗乾淨，備用鍋裏放少許油，大概50克白糖或者冰糖，中火慢炒...
醬燜鵝掌翼
本來是想做白切鵝掌翼，加香菜、蒜等涼拌來吃，不過後來突然想吃更重口的味道，就臨時改做醬燜，有點類似廣東的“碌鵝”手法，濃油赤醬。用了三種不同的醬油，分別擔任不同的作用。沒有參考全是靠自己的想象來做，結果驚豔，本來打算...
銷魂的白滷水鵝掌翼
窗外飄着春雨，夾幾個掌翼，倒一杯小酒，人生幾何。用料姜兩小塊鹽10克蒜6瓣花椒10粒老抽10毫升八角2個生抽10毫升鵝掌翼2斤桂皮1塊魚露20毫升花雕酒20毫升水300毫升冰糖若干克芫荽根一小把指天椒5只甘草5小片銷魂的白滷水...
掌翼煲
⚠️廚房小白一學就會的超級簡單掌翼煲吃膩了清湯火鍋？麻辣火鍋？不如跟着我試試廣東獨有的掌翼煲👍便宜划算，配方足夠三個人吃😋用料鴨翅2斤滷料包1包乾辣椒6個醬油150ml倒半瓶蠔油適量老抽適量冰糖4顆料酒3瓶蓋姜適量掌翼...
豉油王掌翼
用料鵝掌鵝翼薑片豉油王掌翼的做法燒一鍋水放掌翼，薑片，花椒，鹽先煮15分鐘左右撈起洗淨瀝乾水。起油鍋爆香薑片，倒入掌翼翻炒一會，倒入白酒馬上蓋上鍋蓋焗20秒左右讓酒香滲進去，加蠔油，糖不停翻炒，到全部上色以後再放生抽翻炒...
滷水掌翼鵝腎
看蔡瀾說下酒菜哪個最好，其中提到潮汕的滷水鵝腎和掌翼。在家動手做方便，配上青梅酒，刷拉～一口肉一口酒，嚼勁十足，滷香四溢。人間酒肉就這樣糾纏不清了。用料鵝腎6只掌翼12只料酒20ml姜4片澱粉20克滷水掌翼鵝腎的做法將鵝腎...
不辣甜口｜好吃不上火的滷鴨舌、鴨掌、鴨翅
用料香料部分：羅漢果1個丁香2克陳皮2克八角2克花椒2克香葉4克桂皮4克甘草3克草果1顆液體部分：生抽300克冰糖50克花雕酒40克清水2000克食材部分：鴨掌500克鴨舌260克鴨翅1000克蝦增鮮用，可不加不辣甜口｜好吃不上火的滷鴨舌、...
鵝掌翼煲
用料鵝掌或鴨掌只鵝翼或鴨翼姜大蒜冰糖或紅糖塊蠔油料酒生抽老抽白醋鹽鵝掌翼煲的做法掌翼洗淨開水白灼三分鐘，撈出備用姜蒜切好備用鍋中放油加入冰糖炒至融化並且微微焦糖色放入切好的姜蒜爆炒十五秒放入白灼好的掌翼...