基礎麪糰_椰蓉包
懶惰沒有用裱花袋直接用勺子把椰蓉醬澆在上面了。這是第三次？做椰蓉包，因爲材料買來得用掉。分享基礎麪糰，做吐司，各種包，都可以用。用了一次發酵，做多了，就感覺一次發酵也沒什麼問題，也很綿軟。用料麪糰雞蛋1個煉乳30克淡奶...
中種法麪包（基礎麪糰）
這配方基本適合做各種普通麪包，包括吐司。揉出來後可以按自己喜歡的花樣和口味整形烘烤用料高筋麪粉（中種）175g酵母（中種）2～3g細砂糖（中種）12g雞蛋（中種）一個不超過50克水（中種）60g高筋麪粉（麪糰）30g低筋麪粉（麪糰）50g水（麪糰）40g奶粉（面...
基礎麪包（甜麪糰）
自用一般麪包都可用用料高筋麪粉220克低筋麪粉15克奶粉15克雞蛋1個（大約50克）水/牛奶110克糖30克鹽2克酵母3克黃油25克基礎麪包（甜麪糰）的做法除鹽、酵母和黃油之外混合，無干粉後包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。（鹽也可以在這一...
基礎甜麪糰
大旺老師的配方跟着大旺老師學了兩天的麪包課程回家趕緊複習記錄一下用料乾料：高粉480g白砂糖90g奶粉30g黃油60g食用鹽6g溼料：酵母10.5g蛋黃60全蛋60水192基礎甜麪糰的做法乾溼分開，酵母放溼料。乾料開窩放溼料，混合，按壓...
基礎水合法麪包麪糰
用料高筋麪粉100克糖10-15克鹽1.5-2克雞蛋20g牛奶45克冷藏2-12h酵母1-2克黃油10-15克一發2h左右整形二發40min-1h基礎水合法麪包麪糰的做法烘烤160-170℃20min餡料隨意...
日式甜麪包基礎麪糰
用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖200克酵母15克鹽12克雞蛋2個奶粉40克水500克黃油120克輔助乾果類300-400剋日式甜麪包基礎麪糰的做法一共可以做兩個450g吐司，15個60g一個的調理麪包，一個8寸披薩餅底一發30℃，50min，分割...
基礎白麪團
用料高筋粉1kg酵母2tsp海鹽20g溫水700ml基礎白麪團的做法--麪粉混合酵母，然後放鹽--放進三分之一的水，用刮刀攪拌--把剩下的水根據麪糰軟硬度分1至2次加入--揉5分鐘左右，知道麪糰光滑--揉成圓型，醒發到2倍大--然後就可以...
💫萬能甜麪糰系列之椰蓉醬紅豆包&蛋奶基礎吐司
萬能甜麪糰配方，透過適合的粉、水、糖、油配比，成品口感鬆軟，可做常見的日式甜麪包、家庭甜麪包、蛋奶吐司、手撕吐司等。我這次用這個麪糰做了超級香噴噴的椰醬紅豆小餐包和蛋奶吐司。椰醬紅豆餐包因爲有紅豆餡，麪包體三...
甜麪包（基礎甜麪糰）
用料奶/水200g/180g(常溫)酵母4g(小於1.5小匙)細糖60g雞蛋40g高筋粉320g低筋粉80g鹽4g(大於0.5小匙)不要直接與酵母接觸黃油40g拉出稍粗的薄膜後加入麪糰中甜麪包（基礎甜麪糰）的做法廚師機揉麪：1⃣️檔5分鐘將原料混合(黃...
基礎麪包麪糰-5G
多人分享，操作時間13分鐘用料高筋麪粉500g酵母7.0g白糖80g鹽3g淡奶油160g牛奶165g蛋清30g基礎麪包麪糰-5G的做法烘焙揉麪攪拌時間：600...
基礎麪糰（麪包機版）
用料水135克糖20克雞蛋1個（留少許刷表面）麪粉300克酵母4克油20克鹽少許奶粉20克基礎麪糰（麪包機版）的做法雞蛋調散，留一點刷表面用。其他放進麪包機。加入雞蛋後，加入水，麪粉，糖，酵母。麪包機2個15分鐘“和麪”。加入油和鹽。...
零基礎黃油椰蓉小麪包
椰蓉小麪包添加了黑白髮酵黃油，味道特別好，用格瑞美廚一體機打面超快手，趕緊和我一起做起來。用料高筋麪粉400克冰牛奶200克冰雞蛋1個60克幼砂糖30克耐高糖乾酵母4克黑白黃油35克椰蓉餡兒：黑白黃油50克雞蛋1個幼砂糖40克...
麪包基礎麪糰一 南瓜麪糰
用料高筋麪粉600-610克酵母4克細砂糖21克奶粉20克鹽6克煉乳50克南瓜330克凝固型酸奶150-160克黃油20克麪包基礎麪糰一南瓜麪糰的做法南瓜切成大塊，提前一天蒸好，放到一個大盤子上放在屋子裏放涼。將除了黃油以外的所有...
直接法麪包基礎麪糰
烘焙路上許多新手入門都對面包製作望而卻步。一心想着爲親愛的家人、爲自己做出健康美味的麪包，卻又被揉麪數次打擊。經常有新手虐心地哀嘆從來沒揉好面、從來沒出過膜。今天，跟大家分享一個我自己日常用的直接法麪包方...
椰蓉醬椰蓉麪包小餐包（新手懶人基礎版）
今天新開發的，自己摸索。好吃的要命，軟的不行，放3天都很軟！！而且賊簡單！！大家快來做啊！！！用料高筋麪粉400g牛奶168克酵母4克雞蛋1個黃油30克奶粉20克鹽5克糖90克奶油45克下面是椰蓉醬做法雞蛋1個椰蓉25克油（玉米油黃油都行）20g糖3...
椰蓉花團麪包
借鑑了小高姐的蒜香麪包的整型手法，將蒜蓉換成椰蓉，更符合大衆對甜麪包的口感。用料中種麪糰高筋麪粉175克牛奶115克酵母2克主麪糰高筋麪粉75克全蛋液30克淡奶油50克白砂糖35克鹽3克酵母1克黃油20克椰蓉餡椰蓉50克黃油2...
完美奶香椰蓉包(可做任意花式甜麪包基礎麪糰)小美揉麪版
曾經試驗過很多種不同的基礎麪糰配方，終於找到這個最柔軟完美的方子分享給大家。揉麪時間以小美爲準，若用麪包機或廚師機揉麪，時間請自行判斷。用料奶油(whippingcream35%)130克牛奶130克糖65克酵母5克加拿大allpurpose...
花式麪包基礎麪糰 麪包機版
我比較懶，一個麪糰走天下。試過肉鬆、椰蓉、豆沙，甜的鹹的都還挺搭。也把部分普通麪粉換成過全麥麪粉，都可以。當然可以自己調整用量~用料麪粉300g全蛋1個牛奶加上蛋液共200g黃油20g糖20g鹽2g酵母4g花式麪包基礎麪糰麪包...
0基礎快手椰蓉糯米糰
清明假期防疫在家蔬菜告急青團不送。。。那就自己動手做些小點心吧用料糯米粉150克白糖30克玉米澱粉25克牛奶120克食用油20克紅棗20顆花生100克椰蓉50克0基礎快手椰蓉糯米糰的做法糯米粉、玉米澱粉和牛奶混合入碗，攪拌...
基礎麪包變 - 03椰蓉辮子麪包
基礎麪包在我前面菜譜裏噢，就不單獨再發一次基礎麪包水過程啦，我的基礎麪包配方鬆軟可口，很萬能噢，能在各種麪包裏使用。用料黃油38g糖25g全蛋液13g椰蓉50g奶粉13g基礎麪包變-03椰蓉辮子麪包的做法黃油置於室溫下軟化加入...
基礎麪包團
用料高筋麪粉250g雞蛋1個酵母粉3.5g鹽1茶匙糖1湯匙水115ml黃油40g基礎麪包團的做法黃油軟化備用。把酵母放入清水裏溶解。麪粉，糖，鹽，雞蛋攪拌均勻倒入酵母水繼續攪拌開廚師機2檔，攪拌至麪糰光滑可拉出一張厚的膜，加入黃油...
花式麪包的基礎麪糰
記錄起來方便自己製作時翻看。用料高筋麪粉450克酵母6克水60克牛奶160克蛋液50克天然老面/湯種80克奶粉20克糖40克鹽6克黃油20克花式麪包的基礎麪糰的做法除黃油外所有材料放入揉麪機，揉至光滑麪糰，出厚膜，將軟化後的黃...
基礎麪糰麪包 漢堡麪包
萬變不離其宗，造型各異、口味多樣的麪包大部分都是由基礎麪糰演變而來的，今天我們先來做個不需要整型的漢堡麪包，以後再慢慢看基礎麪糰72變吧。用料種面部分高粉175克糖10克酵母1小勺（約3克）牛奶110克主面部分高粉25克低粉...
基礎麪糰
1.麪包烤好直接拿出倒放晾涼，不用悶。蒸饅頭中火15分鐘，悶10分鐘。吐司150度40分鐘。2.麪糰乾溼度爲稍微有點粘手，手感很柔軟。太乾費勁不出膜。3.天熱可以揉5分鐘，放冰箱冷藏10分鐘，再重複處理，防止過早發酵。麪糰裹好保鮮...
可以做任何奶油紅豆椰蓉麪包的基礎麪包
用料中種麪糰高筋麪粉140克白糖10克耐高糖酵母2克牛奶85克主麪糰高筋麪粉60克耐高糖酵母0.7克白糖30克鹽2.5克蛋液1個（約35克）牛奶20克黃油30克烘烤溫度海氏C41烤箱上下管180度預熱5分鐘可以做任何奶油紅豆椰蓉麪包的基...