聖誕草莓蛋糕||日西鬼才和泉光一配方
草莓季這麼快就到來了聖誕節也緊隨其後爲大家獻福利了！和泉光一大師教您做北海道奶油草莓蛋糕紅豔豔的草莓白皚皚的奶油搭配鬆軟可口的蛋糕底接下來的聖誕節的浪漫就靠它了！千萬不要錯過哦！用料全蛋454克蛋黃35克乾燥蛋...
上原卷 - 和泉光一
文摘。27×27cm。190度11分鐘。分蛋海綿。用料1，溶化至45-50°C：無鹽黃油29g（39）牛奶42g（56）鹽之花一小撮香草精1g（1.34）2，打發蛋液22°C：常溫蛋黃50g（67）常溫全蛋19g（26）3，打發蛋清：小彎鉤蛋清100g（134）（蛋清用）砂糖66g（88）蛋白粉1g（1.34）4，過...
日本西點鬼才和泉光一 鬆軟戚風 附卡仕達醬/香緹奶油/自制蛋白粉
我的筆記超長，讀書都沒這麼認真過！嫑嫌我囉嗦TUT這都沒全部放上來，看着煩其實只做戚風還好~日本西點『鬼才』，世界級金獎拿到手軟的和泉光一老師，他的ふわふわ(鬆軟)戚風和我們平時做的不同，有他獨到的手法。我花了一整個下...
日西精通鬼才--和泉光一配方||抹茶費南雪
世界冠軍級大師和泉光一教大家做抹茶費南雪，簡單易學，當然也非！常！好！吃！大家準備好材料，跟着和泉大師一起學做蛋糕。ShowTime~用料無鹽黃油90克蛋白90克砂糖102克轉化糖10克杏仁粉50克榛子粉10克低筋粉30克宇治抹茶粉4克海...
烘焙“鬼才”和泉光一の上原卷/新手適用的超潤口感大師級蛋糕卷
這款柔潤入口即化的日式蛋糕卷是被稱爲烘焙鬼才的和泉光一老師店內的明星產品。因老師的門店ASTERISQUE就位於東京澀谷區上原站而得名…關於和泉老師的在現今日西點烘焙屆的地位、得過多少獎、小喵在這就不多說啦！問度...
日本西點鬼才和泉光一 熱帶水果可麗餅 火燒香蕉菠蘿 芒果百香果醬 焦糖牛奶醬
和泉光一老師被譽爲日本西點屆的鬼才。他的可麗餅做法不同尋常，麪糊要出筋，口感有嚼勁，這個公開課也是他第一次在外人面前展示做可麗餅。啊，爲啥他的菜譜都那麼複雜，名字要長長長長長才能寫完_(:з」∠)_老師的卡仕達醬、...
和泉光一の上原卷
現如今是烘焙遍地開花的時代，各種網紅甜品層出不窮，但蛋糕卷依然是“時尚烘焙的寵兒”，如何製作出完美且永不過時的經典作品，是每一個烘焙愛好者都在追逐的潮流…在日本的烘焙界有一個被稱爲日西精通“鬼才”的一號人物，他...
爆漿巧克力熔岩蛋糕，配方來自“西點鬼才”和泉光一
巧克力熔岩蛋糕也叫“心太軟”，據說是因爲一位西點師烤巧克力蛋糕時火候不夠而得到的意外收穫，內部組織沒有被完全烤熟，所以造成了“軟心”的效果。巴黎美食作家奧列威亞·馬尼在《畫一個巴黎人》裏稱吃熔岩蛋糕是“與惡...
和泉光一 鬆軟戚風
用料蛋黃75克香草精0.7克白砂糖41克鹽0.9克色拉油91克牛奶95克低粉48克高粉48克泡打粉2.3克蛋清182克白糖55克蛋白粉6.5克和泉光一鬆軟戚風的做法此配方本人也沒試過上傳也是爲以後做的時候方便不太適合新手請做基礎...
芋泥小豬巧克力磅蛋糕（和泉光一配方，附磅蛋糕翻車常見問題分析））
磅蛋糕也叫“四個四分之一蛋糕”，在法文中是“4/4”，也就是四種基礎材料——麪粉、砂糖、黃油、雞蛋——各佔1/4的比例製作而成的蛋糕。今天製作的這款巧克力磅蛋糕，採用的是日本烘焙大師“和泉光一”的配方和操作步驟，並...
和泉光一的巧克力熔岩蛋糕
日本大師和泉光一的配方，在大師店裏情人節的時候真是一份難求，現在在家裏也可以輕鬆做出來用料58%苦甜巧克力36克融化的黃油30克全蛋液50克砂糖35克鹽適量低筋麪粉13克和泉光一的巧克力熔岩蛋糕的做法隔熱水融化巧克力...
自制脫模油 | 和泉光一版
和泉老師的課上教的自制脫模油操作簡單、方便儲存最最關鍵是超好用烤撻皮，翻面輕磕，一個完整的撻皮就出來了用了這個自制脫模油的模具還超好洗簡直是心頭大愛烤費南雪、磅蛋糕，撻皮等都可以用分享給大家圖片是網上搜的晚...
泉水蝦
根據央視「回家吃飯」20160908那期“泉水蝦球”做法而來，把其中的絲瓜換成了花菜（因爲現在已經不是絲瓜的好時節了），並按照自己的口味對調料做了一點改動。小夥伴們也可以自己嘗試換成別的菜，主打的蝦也可以換成兔肉、豬肉...
溫泉蛋
最早吃溫泉蛋是在日餐的牛肉丼飯，後來學了法餐，原來溫泉蛋也算是一道法餐傳統菜，經常作爲前菜，搭配蔬菜泥，肉粒，鵝肝等等。這道溫泉蛋蛋白嫩滑如豆花，蛋黃鮮香美味，青豆泥清新爽口，加入火腿等佐味。嗯，做前菜最適合不過了用料雞...
溫泉蛋
用料雞蛋想吃多少吃多少個鹽差不多就行了克溫泉蛋的做法往鍋里加水蓋蓋子開大火把水煮開把蛋打在一個大勺子裏把勺子放進開水裏手拿着勺子輕輕晃動(一開始蛋白會散開)等蛋白不會散開了幷包裹住蛋黃了就可以了(๑•̀...
溫泉北海道吐司 （溫泉中種）
這款麪包～之所以叫溫泉♨️吐司是用了很特別的方法制作種面。說起溫泉♨️就讓我想到了著名的日本北海道溫泉和臺灣的北投溫泉。它們都有很古老的百年湯室，地下泉水的出水口，溫度高達60度……恰好～我們燙麪的水溫也是60度，並且...
溫泉雞蛋🥚—溫泉卵
用料雞蛋🥚2個溫泉雞蛋🥚—溫泉卵的做法鍋に水を沸騰させる火を止めて、お玉杓子で卵を入れるそのまま7分間おく鍋にふたをしてさらに7分間おく湯からあげてできあがり...
溫泉雞
原汁原味的簡單做法用料醬油勺油克鹽克蔥薑蒜溫泉雞的做法新鮮雞一隻去內臟洗乾淨放入薑片，蔥燒水水開後手提雞頭把雞頭以下泡入熱水中5秒提起來重複三次然後再把整隻雞泡在湯水中關火……浸泡半小時上盤手撕最方便備...
慢煮雞胸佐溫泉玉子，燭光減脂餐
這不是臨近聖誕節，新年，各種飯局少不了，所以這道精心擺盤的減脂餐也可以作爲一道主菜出現在你的燭光晚餐的餐桌上吧。話不多說，先來看看今天這道燭光減脂餐——慢煮雞胸佐溫泉玉子。用料雞大胸250g雞蛋2個紅薯300g牛奶100...
蘑菇泉
鮮美、快捷、健康。用料白蘑菇12只鹽少許黑胡椒少許食用油少許蘑菇泉的做法1、將白蘑菇一盤，約12朵洗淨。2、去掉每一個蘑菇中心的根蒂。3、兩面都撒上少許鹽和黑胡椒，鹽和黑胡椒寧少勿多，特別是開口的一面。4、平底鍋裏...
泉水雞
去成都的時候，在三川九味上了一堂川菜體驗課，做的正是這道重慶江湖美食—泉水雞。據師傅講，由於用的是礦泉水因而稱爲“泉水雞”，此做法在川菜中稱“燒”。因爲菜籽油、以及泡姜和泡辣椒的加入，味道層次非常豐富，感覺在家裏...
礦泉水
用料礦泉水1瓶礦泉水的做法擰開瓶蓋。倒入杯子中(也可直接引用)...
【涌泉】
用料和菓子1個【涌泉】的做法加個視頻更好...
耳光炒飯（無溫泉蛋）
來個耳光炒飯！沒有放溫泉蛋、接受不了沒有熟透的雞蛋🥚哈哈用料雞蛋2個蝦10只鹹蛋黃1個米飯1碗胡蘿蔔/豌豆午餐肉4片耳光炒飯（無溫泉蛋）的做法蝦子去頭、去蝦線。蝦油留着備用。蝦身放入沸水煮熟（放薑片去腥）、去掉殼。將2...
泉州人的泉州蘿蔔飯
度過了一個好似過年煙火又平淡的獨立日小姐妹們在國內深夜擼串兒我在西丫頭看着美帝疫情勇闖三百萬大關衆多不確定因素還在搗亂這場持久戰似乎怎麼也看不到頭思鄉之情是難以化解的唯有重拾我的古早味遙想那年大三期末...