自制酵母土司麪包
渣渣的我也會有成功的一次。用料牛奶85克鹽1克糖20克自制酵母百分百水比。（125和150克都後加了200的麪粉）200麪粉椰子油15自制酵母土司麪包的做法酵母液加同比例麪粉後要室溫23-26度自行活躍十幾小時了。揉麪揉幾分鐘有...
自制天然酵母 酸麪包歐包(Sourdough)大師班
寫這個菜譜的原因是今天同學送了我一小桶餵了十年的酵母種，於是我正式入坑酸麪包..在今天之前我對天然酵母和酸麪包製作的知識相當匱乏，上油管搜尋教程，給我找到一個叫SourdoughMasterclasswithPatrickRyan的酸麪包大師...
自制酵母（老面版）
探索用料水60克老面5克白酒5克曬乾饅頭10克麪粉150克自制酵母（老面版）的做法準備材料第一步驟：【第一次發酵】20克溫水➕5克老面➕5克白酒➕10克饅頭➕30克麪粉，調成糊狀攪拌均勻後，放置完全發起8～12小時（我是常溫30°左右，夜...
《割口發燒友的麪包》—— 自制酵母核桃葡萄乾鄉村麪包（70%酵種 3 ）
(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)Hi~辰哥知道下廚房裏好多葡萄乾核桃麪包的組合。不過怎麼說呢？完美主義者，說好了書上所有的方子都要嘗試一邊的。所以⋯⋯隨便看看吧，刷不刷菜譜辰哥都不介意，我只想聽泥萌賣萌的說一句：猴猴吃。(•‾⌣...
自制天然酵母包子（麪包機+蒸烤箱）
料理小白靠着松下麪包機和蒸烤箱（關鍵是山西媳婦）做成功了天然酵母包子用料中筋麪粉300克糖15克酵母3.5克油6克50℃水165毫升自制天然酵母包子（麪包機+蒸烤箱）的做法手上有面包機和蒸烤箱的朋友看過來，我是松下麪包機PPF10...
天然酵母麪包系列，天然酵母的製作
用料黑麥粉（第一天）100g檸檬汁100g高筋粉（第二天）50g檸檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母麪包系列，天然酵母的製作的做法第一天黑麥粉（我買的黑麥自己打的粉）與檸檬汁混合（也可用清水、菠蘿汁...
自制桑葚活酵母桑葚麪包
新鮮的桑葚一年中，只有很短的時間可以看到，這次用大粒的桑葚果實，用了10天的時間培養出了天然的活酵母，做成美味的桑葚麪包，不僅得到了超大孔洞的迷人內部組織，還品嚐到了自己做酵母的快樂，和超美味麪包。數億年前酵母已經存...
麪肥自制，以後做包子不用酵母啦
健康簡單的發酵方法用料水克普通麪粉克麪肥自制，以後做包子不用酵母啦的做法1紙杯麪粉➕1紙杯的礦泉水➡攪拌均勻，倒進密封罐中️，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子發酵1晚上。第二天早上起來看，麪肥已經發酵好了。小貼士麪肥我是下...
自制奶香酵母麪包
有一個烤箱，有一個吃貨的心用料麪粉500g鮮牛奶500ml黃油50g奶酪10g適量鹽、糖酵母雞蛋3個芝麻自制奶香酵母麪包的做法取大約50g黃油入鍋將黃油融化後，加入冰的牛奶，500ml，加入適量的糖、鹽，奶酪一小塊，雞蛋兩個攪勻，放至室溫...
自然酵母發酵的全麥麪包
前年醃制梅子汁後剩下的梅子，在常溫下慢慢發酵起來，被我培養成自然酵母液，用它來發酵麪包。用料全麥130g祼麥（黑麥）20g麩20g強力粉330g自然酵母液十水300mL各種堅果適量梅子（去核）4個自然酵母發酵的全麥麪包的做法除堅果外所...
後酵母法土司
無敵兔小妞的配方，有改動，怕忘了記錄下。用料高筋麪粉290克糖40克奶粉15克雞蛋42克左右（去殼的）牛奶140克黃油30克酵母5克鹽3克方子中數量已經寫了後酵母法土司的做法先放牛奶140克，雞蛋一個（40到45克左右），高筋麪粉290克，奶粉...
自制酵母
用料麪粉克水克酵母克第一次加酵母，每次用完剩一點麪糰就不用每次加酵母了但要每天加一點麪粉養一下！自制酵母的做法第一天第二天每天要加一點麪粉攪拌均勻，養它今天拿自制酵母做油條留一點下次再用！但是要記住每天養它又...
星野天然酵母白土司--松下PT1000麪包機
天然酵母是越來越受歡迎，以至於麪包機都爲它開設項目。天然酵母的麪包，發酵時間比較長，熟成時間長，所以風味更佳。現在這個年代，什麼都有，買天然酵母回來，泡水，經過24小時就可以使用了。比自己製作的更穩定，更容易成功。【星野...
自制草莓酵母液和草莓酵母
最近家裏買了一盒草莓剩下一些沒有人要吃，就拿來做酵母液了。沒想到很好養且活力非常好，還自帶奶油香氣。拿來喂麪粉做了草莓酵母，做出來的歐包有奶香味；做草莓酵液白吐司也是非常棒。趕緊養起來吧，趁着草莓還沒有下市！用料...
松下麪包機用鮮酵母製作吐司麪包
使用松下SD-PM105麪包機制作吐司麪包，其中使用的鮮酵母，發小速度更快，口感更好。整個製作過程約2.5小時。用料麪包粉（金像）250g糖25g鹽3.5g奶粉9g牛奶190ml黃油15g鮮酵母（藍燕）10g松下麪包機用鮮酵母製作吐司麪包的做法將面...
天然酵母鄉村麪包（自制蒸汽，不傷烤箱）
我家爐溫只有220度，極大程度的限制了對歐包、法棍的製作。但用鑄鐵鍋加冰的方式可以提高麪包周圍的溫度以及製造出不傷烤箱的蒸汽。如果你家烤箱也有低溫問題，短期內又不打算換烤箱的話，這是個不錯的替代方案。當然口感...
如何在家自制麪包天然酵母
在製作面種之前需要用到酵母，天然酵母的製作方法很多，味道也會因所使用的水果、食材及作法產生不同的氣味及味道，在這個影片裏面，和大家分享如何在家自制麪包酵母，只要三個步驟，適當的溫度，就能在一星期內完成自己的麪包酵母...
自制漢堡包胚鮮酵母版
關於這個漢堡包胚其實就是饅頭的升級版，簡單來說就是做饅頭的套路，最後是進烤箱，重點說說注意事項。我這個方子沒有加糖，也沒有加黃油，用的是豬大油，因爲黃油和豬油都是動物油脂，也都是固體，我覺得可以互換。用料雞蛋2個酵母...
特殊時期沒酵母粉了，自制活酵母（17天了做了6次麪包）
LockdowninShanghai2022第六天了，突然發現酵母粉剩下最後一克，只能用自制活性酵母了。生活從不缺乏智慧，只要有生存欲。❤️Tips1.關於加水量：水量多少看麪粉吸水性吧，目的是把麪粉水調成稠粥狀態哦。2.D7加了麪粉和水，加水比...
自制葡萄汁酵母麪包
沒錢，窮。得自己去做麪包，自己給自己掙麪包。用料百分百水比酵母100克80克水自制葡萄汁酵母麪包的做法先用80克溫水沖泡開酵母，倒進麪粉250克。然後揉勻，好溼。涼20分鐘一會再揉。還是好溼，再撒點乾粉再揉揉成團。扔進冰箱...
酵母麪包(如何製作酸面面團酵種麪包)
在我們與PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的兩部分麪包大師的第二部分中，他將展示如何製作一種傳統的酵母麪包，包括如何製作起子爲你自己的酵母起動器賦予生命用料全麥麪粉50克(每天餵養,仔細看視頻和下列步驟)水50克碗1...
《割口發燒友的麪包》—— 鬆軟的自制酵母鄉村麪包（70%酵種 1）
想辰哥了嗎？想我就對了。(•‾⌣‾•)y之前做的酵種都養起來了嗎？現在開始用它們做麪包了。鄉村麪包其實挺難的：1割口充分爆開，邊緣銳利2要有一定高度，又好吃，又可以賣萌的辣種3組織厚實，口感綿軟烘烤方法有兩種1預熱金屬盆，...
《割口發燒友的麪包》—— 筋道的自制酵母山形吐司
自制酵母山形吐司是由之前的介紹的自制葡萄乾酵種發酵烘烤而成的。沒有添加油脂。開始我也很懷疑沒有添加油脂的吐司口感會不好，可是結果是，相比添加植物油或者黃油的吐司而言，一點也不遜色。鬆軟度沒有添加油脂麪糰的高...
自制天然酵母 酵子 面引子 老肥
老面甜瓜做的曲子，自制的酵子發的面口感純正，沒有怪味，無論是包子饅頭一切需要發麪的都可以使用。製作步驟發給大家僅供大家瞭解用料老面瓜曲2塊麪粉適量面頭或酵子適量小米粥適量玉米麪粉適量自制天然酵母酵子面引子老...
自制酵母麪包
用料Buckwheatflour30克Wholewheatflour30克麪包粉240克自制鮮酵母110克自制酵母麪包的做法鮮酵母20克+50克麪包粉+50克水室溫過夜，可剩下10克繼續放冰箱做麪包切片冷藏，再吃時150度烤10分鐘...