蘇府祕笈之炒茄皮
茄子皮往往是被人忽略的東西，通常燒茄子、魚香茄子，都會把皮丟掉。豈不知，茄皮稍做加工，就是一道美味佳餚。用料茄皮2只蝦皮一把大蔥一根青辣椒2個生抽少許油適量姜一片蘇府祕笈之炒茄皮的做法蝦皮洗淨單放，茄皮、辣椒切片...
蘇府祕笈之老北京杏仁豆腐（傳統版）
用料南北杏仁各15克水180克瓊脂2克牛奶130克砂糖10克黃冰糖20克清水（熬冰糖用）200克糖桂花少許蘇府祕笈之老北京杏仁豆腐（傳統版）的做法瓊脂用清水浸泡兩個小時以上去皮南北杏仁加清水，用破壁機打成杏仁漿。用細紗布過濾掉...
高手祕笈1
用料蛋高手祕笈1的做法無火煎蛋私家豆腐腦...
粵式燒臘祕笈之。 蜜汁叉燒
最愛粵式餐廳的燒臘，尤其愛叉燒。每次去餐廳，燒臘視窗一條條掛着的紅彤彤油光鋥亮的叉燒肉，都會忍不住口水奔流，美食當前，也顧不得形象了。因爲愛吃，就會在家琢磨怎麼自制，找各種複雜作料的方子做出來，味道也不錯，但總覺得差了...
蘇府祕笈之老北京豆醬
用料豬蹄650-700g黑豬肉皮200g清水1600g黃豆或青豆50g胡蘿蔔250g薰幹2塊生抽200g蠔油20g料酒30g蔥2段生薑一塊八角2顆鹽酌情蘇府祕笈之老北京豆醬的做法50g幹黃豆用冷水（份量外）浸泡一夜肉皮切長條，和豬蹄一起洗淨焯水，開...
茄子飯 ｜白鍾元的料理祕笈
用料茄子飯材料大米320g純淨水（蒸米飯用/根據個人情況調整）300g食用油40g大蔥50g濃醬油30g長條茄子800g料汁（不做也可以）韭菜40g蔥20g青陽辣椒20g蒜末20g濃醬油120ml砂糖6g粗辣椒粉16g芝麻粉12g芝麻油7g自選煎雞蛋茄子飯｜...
快速發麪祕笈
#罐頭小廚#快速發麪祕籍！做包子發麪的千年難題，小廚成功攻克啦！學會這招，告別醜出新天際的包子吧！用料麪粉500克酵母10克溫水350ml泡打粉5g白砂糖5g豬肉餡適量快速發麪祕笈的做法碗中倒入麪粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均...
蘇府祕笈之老北京菠菜簍
用料菠菜1把粉絲1把蝦皮適量雞蛋2個黃醬1勺香油1勺麪粉200克澄面100克水180克左右蘇府祕笈之老北京菠菜簍的做法菠菜洗淨焯水撈出備用粉絲用熱油炸至膨化，用刀壓碎備用。雞蛋炒熟油鍋放油，下蔥薑末炒香。加入蝦皮，炒至金...
蘇府祕笈之京味粉蒸扣肉
用料帶皮五花肉700克大米80克天源甜麪醬50克生抽20克蠔油10克料酒12克蔥姜適量八角1個桂皮一小塊蘇府祕笈之京味粉蒸扣肉的做法帶皮五花肉切成8mm左右厚片加入蔥姜、桂皮、八角、生抽、料酒和甜麪醬敷上保鮮膜，醃製一...
蕃茄醬炒香腸 ｜ 白鍾元的料理祕笈
用料醬料醬油（可用伍斯特醬油/上海辣醬油代替）20g砂糖20g蕃茄沙司60g白醋10g薑末5g食材維也納小香腸150g食用油20g蒜10瓣/40g洋蔥80g口蘑50g甜椒80g胡蘿蔔20g黑胡椒粉適量芝麻粉適量蕃茄醬炒香腸｜白鍾元的料理祕笈的做法...
剝石榴之獨家祕笈
秋之果實——石榴，好吃卻剝起來麻煩，我作爲一名吃貨趕緊奉上自己多年剝石榴祕籍，分享給大家～用料石榴1只小刀/剪刀1把剝石榴之獨家祕笈的做法沿着石榴頭頂約2cm處，用刀淺劃一圈，無需太用力，不要傷到果肉，目的是分離出石榴的蓋...
蘇府祕笈之菜肉餛飩
用料豬油餡150克生抽15克料酒10克蠔油10克老抽5克鹽3克香油1小勺薑末少許菠菜300克韭菜一小把麪粉250克清水140-150克蝦皮、紫菜、香菜少許蘇府祕笈之菜肉餛飩的做法先將麪粉和成麪糰醒面備用豬肉餡加入薑末和除鹽、...
小美祕笈
各種小美實用技巧用料小美一臺小美祕笈的做法【溫度】【速度】【湯汁】【輔助烹飪】做餡️3秒打白菜8秒打豬肉2分鐘揉麪團1分鐘攪餡泡發黑木耳/白木耳/香菇放網鍋，水末過食材，一勺麪粉一勺糖，6m/50°/V5剝香榧子：10S/反轉V4...
煎魚祕笈
不用不粘鍋、不用晾乾或擦乾魚身上的水，也能簡單快捷煎出完整的魚用料魚1條姜3一4片油適量鹽3克煎魚祕笈的做法魚需要用流動的自來水沖洗乾淨，滴乾魚身上的水（不用晾乾或擦乾也行）大火燒熱鍋，把切好的薑片放進鍋裏先炒乾洗...
蘇府祕笈之雞絲拌玻璃粉
瓊脂因凝固後呈透明狀，酷似玻璃，故俗稱：玻璃粉。今天給大家上一道，即簡單又好吃的涼拌菜。用料雞胸肉1塊瓊脂一小把黃瓜1根香油適量生抽適量醋適量蘇府祕笈之雞絲拌玻璃粉的做法黃瓜洗淨去皮切絲瓊脂用剪刀剪成寸段，溫水浸...
炒蛤蜊（獨家祕笈）
作爲一名海邊長大的青島人，吃過的蛤蜊不比米飯少，小時候媽媽總喜歡喜歡清水直接煮着吃，煮蛤蜊的水還可以用來燉菜、做疙瘩湯等等。後來長大了，吃過很多次別人做的炒蛤蜊，說真的，炒的不好吃還不如清水煮，原汁原味就很不錯。一...
老爸祕笈——家常炒雞
最愛吃老爸做的菜～離家在外，靠老爸傳授的祕笈，試着做出家裏的味道～非常樸素的菜譜，記錄下來以免我這個小白忘記，哈哈。用料香菜1顆姜任意蔥花任意雞肉任意生抽任意老爸祕笈——家常炒雞的做法老爸炒全雞，我自己就只用雞翅膀...
換時祕笈
職場媽媽分身乏術，儘量想辦法以時換時，讓小寶吃到熱乎乎香噴噴的晚飯🙋用料❤️愛心♾❤️創意♾換時祕笈的做法提早一天洗好菜，抽好真空，明天直接取出來就好炒了哦😄燒好原味小排湯，明天給娃下面條🍝提早一天摘好芹菜，明天洗了...
祕笈】丸子這樣炸外酥裏嫩
用料用料：牛五花肉850g雞蛋2個澱粉50g對澱粉用的清水100ml麪包塊50g冷饅頭50g清水100ml生薑沫30g調料：鹽9g花椒粉4g白胡椒1g五香粉1g魚露醬油1勺料酒1勺祕笈】丸子這樣炸外酥裏嫩的做法說明：澱粉稱量好就加入那100ml水勾...
蘇府祕笈之老北京打滷麪
用料五花肉200克黃花1把木耳6朵幹香菇6朵雞蛋2個澱粉2大勺生抽適量料酒2勺鹽5克老抽適量花椒幾粒花生油1勺蔥姜適量蘇府祕笈之老北京打滷麪的做法五花肉焯水，加蔥姜小火慢慢煲湯，然後撈出切片。（正宗老北京打滷麪是用棒...
懶人祕笈之微波爐簡易髒髒包
懶人廚房的終極奧義！用料酥皮巧克力巧克力醬椰絲懶人祕笈之微波爐簡易髒髒包的做法切一條酥皮,放一塊巧克力,兩邊對摺裹好。捲起來。微波爐高火1分半到兩分半，根據不同微波爐火力調整。澆上巧克力醬就完成啦！根據口味撒...
傳統私房菜之狄府祕製番薯煲
2020年6月10日早餐。做了道改進型的私房菜-狄府祕製番薯煲：狄仁傑任大理寺丞時（歷史上狄仁傑只在歲數很大被貶時做過很短時間的縣令，荷蘭人和明朝人寫的狄仁傑探案小說裏的案子多數是狄仁傑任大理寺丞時辦的）奉命前往嶺南...
獨家祕笈🌸醬油炒飯
嘿嘿蛋炒飯🍳！既然是獨家肯定又簡單又快手又好吃😋來吧，食材準備好的童鞋們做起來吧🤟🤟用料米飯🍚2碗雞蛋🥚1個火腿腸1個胡蘿蔔🥕1個青椒1個蔥薑蒜各適量生抽蠔油辣醬各1勺獨家祕笈🌸醬油炒飯的做法胡蘿蔔、青椒、火腿...
粉蒸肉（附炒米祕笈）
粉蒸肉以豬肉爲食材的菜品粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地）漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯...
蘇府祕笈之杏仁豆腐（簡易版）
用料牛奶130克吉利丁片2克杏仁精1克水200克冰糖20克糖桂花適量蘇府祕笈之杏仁豆腐（簡易版）的做法牛奶用小火慢慢加熱至起小泡關火加入浸泡好的吉利丁片，攪拌至完全融合。加入杏仁精，攪拌均勻。裝入小碗中，最好是平底的小碗...