傳統私房菜之狄府祕製番薯煲

2020年6月10日早餐。做了道改進型的私房菜-狄府祕製番薯煲：狄仁傑任大理寺丞時（歷史上狄仁傑只在歲數很大被貶時做過很短時間的縣令，荷蘭人和明朝人寫的狄仁傑探案小說裏的案子多數是狄仁傑任大理寺丞時辦的）奉命前往嶺南道廣州郡查一宗官員失蹤案，期間品嚐了由番邦流入的“番薯”，這一敗絮其外，金玉其中的美食給狄公留下了深刻印象，返回長安後念念不忘。狄公的好友嶺南行軍總管陳政將軍得知後便經常託人從嶺南給狄公帶去番薯，狄府的家廚爲此研究了番薯的各種烹製方法，其中這道番薯煲最受狄公鍾愛。原做法是用紅燒五花肉的肉汁煲制，我改爲了用紅燒肉調味料，這樣這道菜就變成了一道純素菜；而且我把原本下油鍋煎炸的步驟改爲水波爐酥脆加熱，也使得這道菜更加少油健康。現代化的機器和材料使得私房菜的製作如此簡單，這道菜大受好評，娃兒她媽聞到香味難得提前起牀就着番薯煲吃了一大碗米飯。

用料  

傳統私房菜之狄府祕製番薯煲的做法  

1. 240克蘑菇去蒂切花刀（我切了幾個嫌麻煩剩下的就沒切了），240克蜜薯去皮切小段（不要太小，否則會化掉），放入墊了錫紙的烤盤（分量是個大概數，我也沒稱）；用刷子給蘑菇刷一層油，戴上手套抓着蜜薯塊在油裏滾一下。

2. 裝上水盒，選擇RD7000酥脆加熱，自動取時，大約10分鐘。一袋味好美的紅燒肉調料加300克清水調勻。

3. 多了一個步驟，無法刪除，bug，軟件要改進。

4. 將烤過的蜜薯和調好的料汁加入鑄鐵鍋加蓋大火燒開轉小火燉10分鐘。

5. 開蓋加入蘑菇和烤盤內烤出的汁水（很鮮的，不要浪費），用鏟子翻炒一下防止糊底，加蓋小火再燉13分鐘。

6. 揭蓋大火收汁後出鍋，撒上蔥花即可開吃。

7. 昨天做雞蛋盒子還剩了點火腿，於是用從奶奶家帶來的醃菜花炒個菜，醃菜花一定要提前用大碗多加清水長時間浸泡，然後再過3-4遍水，否則太鹹。

8. 搭配蘋果蔬菜咖喱（甜口的）配米飯，山竹，楂Sir帶氣果汁（百分百果汁，特別好喝，尤其解膩，盒馬鮮生搞活動居然買一送一，囤了一堆慢慢喝）。

小貼士

沒有水波爐可以將蘑菇和番薯下油鍋炸一下。