祕製香腸（私房菜）

這是我婆家的祕製香腸做法，味道微甜而不膩。我家每年都會做上至少10斤，大人小孩都愛吃！

用料  

祕製香腸（私房菜）的做法  

1. 前夾肉洗淨後瀝乾水分，切成小段（塊）。

2. 按圖上配方準備調料，冰糖要打成粉末狀。

3. 加入調料和麴酒，揉搓均勻，醃製一個小時以上。

4. 將醃好的肉灌裝入腸衣中，每隔一卡長左右，用粗棉線打結分段。10斤肉大概需要4根腸衣，灌好後用熱水把表面抹乾淨，用大頭針刺眼兒通氣，然後掛晾在室外自然風乾，期間請注意防鼠！

5. 大概通風晾曬三週後，香腸就變硬、變幹了。這時可取下後裝入口袋裏，放入冰箱冷凍區儲存。每次吃的時候煮2-3節就可以切成一盤了！

6. 看看這顏值，想想其美味，我又要流哈喇子啦……

小貼士

1、最好選用前夾肉，肉質細嫩且肥瘦適中。
2、一定要用冰糖，這樣香腸做出來肉質才紅潤。
3、不喜歡太甜的朋友，可不加葡萄糖，或酌情減少冰糖分量。
4、灌裝的時候需注意兩點：一是肥瘦均勻，不要出現大段的肥肉或瘦肉；二是注意調節鬆緊，既不能太緊（以後吃起來肉質很死）也不能太鬆（以後切不成片狀，會散）。
5、放冰箱冷凍區，香腸可以保質期一年。