披薩～自己的味道

披薩的味道是你隨心所欲的味道，可以添加各種自己喜歡的食材，不管是肉食、海鮮還是蔬菜搭配在一起，口感豐富，誘人味道的就這麼簡單。
海鮮披薩配料：8寸披薩餅＊2份

用料  

披薩～自己的味道的做法  

1. 鮮蝦剝殼去沙線，加少量料酒、食鹽醃製備用

2. 方火腿、青椒、小洋蔥改刀備用

3. 玉米粒焯水，煮熟

4. 馬蘇裏拉奶酪備用

5. 披薩醬用料

6. 披薩醬的製作（依個人口味）：鍋里加入適量的底油（橄欖油），把火腿丁，胡蘿蔔丁先放下去翻炒，再加洋蔥丁，加一些黑胡椒粉，蒜蓉，番茄沙司，糖，鹽水翻炒入味（口味略淡些）出鍋備用

7. 40-45度溫水130克

8. 食鹽3克

9. 糖12克

10. 麪粉240克（2個8寸披薩餅胚用量）

11. 酵母4克

12. 將酵母放入麪粉上方（如圖）

13. 和麪約15分鐘時加入黃油10克，繼續和麪15分鐘

14. 麪糰發酵約60分鐘，發酵至2-2.5倍大小

15. 手指沾乾麪粉插入麪糰拔出後不回縮即可

16. 取出麪糰分成兩份，分別揉麪放氣、成型

17. 烤盤可塗抹少量油

18. 餅胚放入烤盤，手工翻遍（如圖），採用小叉將餅底紮成排氣孔

19. 餅胚放入烤箱中下欄180度烤制5分鐘（由於烤箱功率不同，烘焙時間僅供參考）

20. 將8、9成熟的餅胚塗抹自制的披薩醬，撒上芝士（馬蘇裏拉）

21. 芝士上面撒上火腿條、玉米粒、青椒圈、洋蔥圈

22. 再次撒上芝士，放上大蝦準備烘焙

23. 烤箱預熱至180度，中下欄放入披薩烘焙8分鐘後取出再次撒上芝士

24. 烘焙2分鐘芝士融化即可

25. 成品出爐，不用說拉絲，拉絲是小兒科，味道是關鍵，蝦肉的鮮和玉米粒的甜是完美的結合……（可以試着想象這味道，控制不住了吧？）

小貼士

1.醃製鮮蝦千萬不要鹹了，不然沒法突出鮮的味道
2.披薩醬可以多做一些，留於下次備用
3.烤箱的脾氣有所不同，首次烘焙時要勤觀察、摸索，不能苛求擬定時間
4.關於披薩拉絲是很簡單的，只要多放芝士肯定有拉絲