意式雙重芝士培根薯角披薩 自己做披薩的好味祕訣大公開

1. 餅底：長時間發酵+扯開而不是擀開
2. 多重芝士：馬蘇裏拉偏淡味 負責拉絲。車打/帕瑪森等濃味奶酪負責提味。
3. 鹹味披薩一定要刷油 要加香料
4. 最高溫烤制。

用料  

意式雙重芝士培根薯角披薩 自己做披薩的好味祕訣大公開的做法  

1. 餅底： 1. 餅底材料混合揉成光滑麪糰 蓋保鮮膜室溫21度左右隔夜發酵 如果室溫比較高可以冰箱冷藏發酵。室溫發酵可能會微微發酸 但是風味更足。2. 發酵好後排氣 分成四個麪糰揉圓 蓋保鮮膜發酵兩小時至麪糰明顯變大。3. 取一個麪糰手扯着一邊 另一邊自然下垂 這樣扯着轉一圈把麪糰扯成麪餅。不要擀 會把氣泡擀沒的。這一步一定要輕柔不然容易扯破😂  這樣的餅底再最高溫烤制 會又香又脆又軟！

2. 麪餅扯好鋪在油紙上 薄薄刷一層番茄醬 鋪上切好的培根和薯角 不要鋪太厚。撒羅勒碎和披薩草和一丟丟黑胡椒。我比較喜歡麻味淋了一點麻椒油簡直棒呆。然後用小刷子在培根、薯角、餅邊上刷一層橄欖油。再放入最高溫預熱好的烤箱。我的烤箱是240度。還可以更高。烤大概10分鐘。取出迅速鋪馬蘇裏拉奶酪+車打或者帕瑪森奶酪重新放入烤至奶酪融化微微上色取出即可。建議在烤箱前等着 因爲就是幾分鐘的事。
   

3. 超級！香！！！

小貼士

1. 靈感來自B站小高姐的視頻，如果有不懂的可以去看看。
2. 馬蘇裏拉強推arla的，親測比安佳好吃且柔軟。