蛋糕淋面集

用料  

蛋糕淋面集的做法  

1. 先做芝士醬，將芝士與牛奶、蜂蜜混合，隔熱水打均勻，放一邊備用。
   
   

2. 製作卡士達醬:
   將牛奶隔水加熱
   蛋黃打散，加澱粉、蜂蜜混合，
   將熱牛奶慢慢倒入蛋糊中，邊倒邊攪拌

3. 牛奶糊隔熱水打發成濃稠狀態即可
   
   
   
   

4. 將牛奶糊和與芝士醬混合拌均，即奶蓋

5. 草莓奶油淋面:
   奶油:草莓醬=2:1打發6成(淺粉色)
   奶油:草莓醬=1:1打發6成(櫻桃粉色)
   
   
   

6. 巧克力淋面:
   巧克力:牛奶=1:1，隔水融化。35度左右淋面。

7. 慕斯蛋糕:
   1，準備蛋糕胚
   2，製作慕斯糊:6寸模量
   牛奶50g，酸奶250g，奶油200g，有色果醬100~150g，吉利丁片2片。
   3，吉利丁片用水泡軟，倒入熱牛奶融化，加入酸奶中，拌均備用。
   奶油打發流動狀，將酸奶糊倒入
   4，調果汁，調色
   5，倒入模具中，冷藏4小時以上