甘那許蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕

巧克力種類以及結構：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可塊就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可塊 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可塊 可可奶油 砂糖 乳類成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳類成分

熔化巧克力不可以放入鍋中直接加熱？
答：因爲以高溫加熱巧克力會造成分離，所以要隔水加熱！
隔水加熱熔化巧克力，爲什麼有時候會變硬，產生乾燥的分離現象？
答：應該是隔水加熱的水流入其中緣故，所以隔水加熱的不鏽鋼盆最好高於鍋，小火加熱


1⃣️2⃣️兩者比例你們自己隨意調，看自己口感

重點：
淋面狀態不能太稠也不能太希了（具體看菜譜裏的視頻）

甘那許的濃稠
1⃣️跟奶油有關：奶油它同個品牌一年四季濃稠度都是不一樣的
2⃣️跟天氣有關：天氣越冷它越容易濃稠
所以學會自己調到合適的狀態

用料  

甘那許蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕的做法  

1. 燒開一鍋水，把巧克力隔水融化

2. 融化好的巧克力

3. 淡奶油加熱到手溫，我喜歡微波爐加熱

4. 把淡奶油分3次倒入混合

5. ⚠️此步驟一定要看：
   
   最後的狀態，看狀態，這視頻很重要，夏天容易稀，冬天溫度低容易凝固！溫度的變動我每次也都會加入的奶油不一樣，所以狀態很重要，視頻是帶點點溫的35度左右，可以利索的瀑布流下來，這樣的狀態就可以淋面了！（再不清楚你在盆壁上試試，看下流下來的狀態）
   
   最後寧🉑️稀點也不要稠了

6. 把甘那許放入裱花袋（甘那許要手溫熱），剪一個7毫米左右的口子，沿着蛋糕淋一圈，然後再擠滴落狀態

7. 淋面，淋面記住寧可稀一點也不要太稠

8. 裝飾下，是不是很美又簡單

9. 自己吃一個，嗯嗯，太辛苦了

小貼士

喜歡的小仙女記得關注我，記得來交作業！
有問題🉑️私我或是留言哦！