黃豆金針豬蹄湯
豬蹄黃豆湯本身是補血養虛的好湯,加入金針、也就是幹黃花菜之後,更添加了止血消炎、安神消食的功效。病後或者產後喝,都很適合。
用料
幹黃花菜 | 50克 |
豬蹄 | 1個 |
豬裏脊 | 200克左右 |
黃豆 | 80克 |
姜 | 1小塊 |
蔥 | 1小段 |
鹽 | |
料酒 |
黃豆金針豬蹄湯的做法
幹黃花菜要先用溫水泡上2-3小時,再用清水沖洗4-5遍。主要是爲了把上面殘留的農藥或者不良商家薰過的硫磺洗掉
如果是幹黃豆需要提前一夜泡發,如是泡好的黃豆可以直接用
將豬蹄洗淨後,入冷水鍋,大火將水燒開,煮一分鐘後將豬蹄撈出,注意別粘上焯出的沫子,燙完之後的豬蹄會收縮,所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來,儘量都拔掉
將處理好的豬蹄、黃花菜、黃豆、蔥段、薑片放入燉湯鍋中,加20ML的料酒,然後加滾開的開水,添至八分滿即可
開大火,將湯燒開,然後轉最小火,燉2-3小時即可
喝湯時根據自己口味加鹽即可。另外因爲燉時沒有加鹽,所以如果要吃豬蹄的話,需要準備蘸料,可用生抽、芝麻醬、糖、醋、鹽、辣椒油之類的調成混合汁