豬蹄黃豆 食譜坊 菜譜 7.79K 大中小設定文字大小 用料 豬蹄 2只 冰糖 30-50克 桂皮 1小塊 八角 2個 姜 2-4片 香葉 2-4片 蔥 1-2段 料酒、老抽、鹽 若干 幹辣椒 2個 黃豆 一小碗 豬蹄黃豆的做法 豬蹄切塊,我習慣一分四。太小了啃起來不爽。洗淨焯水後冷水浸泡。(焯水冷水下豬蹄),加料酒和蔥姜去腥。 黃豆提前泡發兩三個小時。備好調料,冰糖炒色,熱鍋涼油至冰糖融化起小氣泡,下豬蹄。翻炒上色後加水下調料,老抽上色,生抽提鮮適量即可。 大火燒開加入黃豆轉砂鍋,加一勺鹽,小火燉至筷子插入順滑無阻力及黃豆軟爛。開大火收汁,別收太乾。 小貼士覺得砂鍋慢可以用電飯煲或高壓鍋,水量減三分之二。 TAG標籤:豬蹄黃豆 豬蹄 好吃 黃豆 #