西北燉羊肉（羊蠍子）

麻麻遠程指導，微微加了點改動，操作簡單，下飯解饞😄
第一次嘗試，有些手忙腳亂，操作過程無圖，只有香味相伴～

用料  

西北燉羊肉（羊蠍子）的做法  

1. 羊排和羊蠍子解凍，加冷水沒過肉，燒開

2. 羊肉燒開前可泡一些綠茶水（去腥），加入鍋內一起燒開

3. 羊肉燒開後要撇去上面的血沫子，直到湯水基本乾淨。這時可以換水（如果肉很肥膩，不想湯裏油很多），也可用原來的湯繼續煮

4. 大蔥切段，薑切片，蔥頭切絲，蒜整瓣即可，加入鍋中；另外加香料包（有無均可）（香料包自己配的，因爲孕期不敢多吃，所以只放了一點點，包括桂皮、白芷、小茴香、八角、肉蔻、香葉），喜歡吃辣的加辣椒；加醬油2.5湯勺，花椒粉1勺，鹽一勺；香菜根打結加入鍋中

5. 大火煮開後轉小火慢燉，大概1.5~2個小時就好了

6. 土豆去皮，滾刀切成小塊，在肉出鍋前10~15分鐘加入，繼續小火

7. 小白菜洗淨去根，在出鍋前2分鐘加入即可。

8. 大火收汁，攪拌均勻後出鍋，撒香菜葉子，完成！

小貼士

1燉肉的水要一次加夠，不然後面再加水味道就淡了
2用小火慢燉，最後湯汁很多的話可以大火收汁，但建議就一點點汁，拌米飯吃超級棒！
3加調料後嘗一下味道，如果腥就再加一些姜，味道淡可以加一些花椒粉和鹽，總之湯要嚐起來有一點點鹹，這樣肉的味道纔會剛剛好
4我家喜歡加土豆和白菜，跟羊肉很搭哦，也可以加金針菇、豆腐，味道也很讚的
5加土豆之前建議把蔥、蒜、薑片和香菜根結都撈出來，因爲蔥頭會煮化在湯汁中，這樣剩下的就都是肉啦😄