茶香風吹肉
用料風吹肉鐵觀音青紅椒小料蔥薑蒜調料鹽糖味精，蒸魚豉油茶香風吹肉的做法先進茶葉泡開，控水炸酥，油溫五層左右風吹肉改刀成片，滑油青紅椒切片蔥薑蒜切片煸小料加少許湯，蒸魚豉油，倒入主輔料，翻炒均勻即可小貼士風味獨特，鹹鮮...
風吹餅起༄紅薯🍠「風吹餅」
特喜歡風吹餅，酥脆酥脆的口感，淡淡的甜。。。以及可以做各種口味，蔬菜的，雜糧的。。。今天做了紅薯🍠「風吹餅」，給自己囤點追劇小零食，天然健康無添加👍👍👍餅很薄，大概30-40秒即可烙好一張！配方量比較大，可做70張左右。請根...
風吹排骨
風吹排骨是一道美食，主要材料有排骨、花椒等。花椒調料鹽、雞精用料排骨克鹽克花椒粉，花椒粒少量五香粉風吹排骨的做法排骨洗淨，高度白酒揉搓一遍，再抹量的鹽、白糖、花椒粉、五香粉（微量）、整粒花椒，抹勻再搓揉一下，醃四五天...
風吹鴨
小時候在湖南經常吃到爸媽做的風吹排骨風吹鴨子，那個味道一直讓我特別想念。既不象臘肉那麼濃厚的煙燻味道和鹹，又不會有新鮮肉類的一種腥腥的感覺。自己動手開做，發現還是很容易成功的，尤其在北方。我在做的時候，父母打電...
風吹兔
兔子用料花椒粒鹽克風吹兔的做法新鮮兔子🐰泡血水，瀝乾水份花椒，八角，大料，香葉，草果和鹽炒熱，醃製三天，掛在樓頂天台上吹乾水份，現在溫度低有風最好做風吹食物了，大概4-5天就可以了。我這個是吹了5天后的兔子，不想太乾就可以真...
風吹五香臘肉
秋風起，臘味香；沒有煙燻味道的臘肉是廣東的特色，爲了更好吃，我稍微改動一下配方，嘿嘿，真的贊喔，炒大蒜辣椒，或者和臘腸一起做個煲仔飯，好好吃。。。用料五花肉2500克五香粉10～20克老抽(李錦記香菇老抽）高度白酒40克花椒少許白糖1...
風吹豬腰
這是每年都要做的一道臘味，今年少做一點，但改進了方法，調味料也調整了，特記錄一下。做風吹豬腰，關鍵在腰子的選擇，買腰子的時候，每一塊腰子都要拿起來嗅，看有沒有騷臭味道，有氣泡，有味道的不能要。新鮮，好的豬腰，哪怕不剔腰臊，做好...
自制風吹肉
南嶽地方菜，簡單易操作，無添加。肉質晶瑩剔透，肥而不膩，滿屋飄香，呷貨的愛!用料帶皮五花，桂皮桔皮八角香葉粉，姜碎，農家自釀谷酒或糯米酒，鹽。自制風吹肉的做法一、五花肉不要下水，直接抺鹽，肉皮也要抹，多抹一些，寧鹹不淡。二、抹...
小炒風吹肉
朋友送了一些風吹肉，風吹肉和臘肉還是有其本質區別。風吹肉其實可以用於火腿的替代。用料風吹肉適量蒜苗3根辣椒若干生抽1勺醬油1勺小炒風吹肉的做法風吹肉一定要先煮過，煮透，到肥肉變透明。蒜苗辣椒切段小火把風吹肉油...
吹風乳鴿
風吹啊吹，吹出了這款入味的清新小乳鴿（如果你覺得它大，那真的是上鏡顯胖，和人是一個道理😁）用料鴿子2只滷味包一包生抽老抽適量冰糖適量幹辣椒2-3個薑片3片吹風乳鴿的做法生鴿子處理乾淨，並且焯水。把毛髮處理乾淨一包滷料...
風吹魚
用料鹽28克青魚2000克花椒2克八角4克(剪碎)桂皮7克（剪碎）高度白酒30克蠔油20克風吹魚的做法醃製3天，吹乾...
風吹麥浪
南瓜燕麥粥用料小南瓜1個燕麥1小把麥仁1小把蝦米1小把薑片3片醬油3滴風吹麥浪的做法先將薑片洗淨平鋪鍋底。小南瓜洗淨切片或切丁平鋪鍋內。麥仁適量，洗淨，鋪在南瓜上。取適量燕麥，鋪於麥仁上。加水，加少許鹽。最後撒上少...
小風吹啊吹
吃飯，喝茶，曬太陽，吹小風。記錄一些食物。用料水果，蔬菜一些酸奶，牛奶一些穀物一些米飯一些麪條一些小風吹啊吹的做法準備食材做。吃。...
香辣風吹肉
用料花椒末帶皮五花肉８００克郫縣豆瓣醬５０克（兩大匙）鹽１大匙辣椒末胡椒末香辣風吹肉的做法肉洗淨後，用刀給戳個洞（從瘦肉那邊戳到皮那邊），用繩子穿過去，做一個扣以便掛起肉將肉上均勻的抹上鹽，放容器裏醃一天後，翻個身，再醃一天，醃出不少...
風吹肉
用料風吹肉一塊小尖紅辣椒5只大蒜葉子2根風吹肉的做法風吹肉切薄片，小紅辣椒切片，大蒜葉子將莖和葉子分別斜切成小段；鍋子燒熱放少許油，中火將風吹肉炒至出油變色，加入小紅辣椒炒軟，再加入大蒜莖炒均勻後，加入大蒜葉子炒香，即...
風吹臘牛肉
看到這道菜就覺得年的味道來了。風吹臘牛肉是我先生每年年前必定會親手剦制的一道菜。從牛肉的採買到剦制，全程包辦。最繁瑣的莫過於每年12月底到1月中旬每天把剦制過的牛肉從室內放置室外涼曬風乾。大概要反覆風乾半...
風吹雞
此菜譜僅爲自己記錄風吹雞做法，避免來年忘記，沒有準確的多少醃料，如有廚友借鑑問多少醃料我也無法回答哦，因爲我是看着食材來放的，冬至前後纔可做，溫度不要太高，10度左右或10度以下，不然容易壞，此方發可以醃雞，鴨，豬肉，後續持續更...
電吹風胡椒蝦
一轉眼隔離一個月，今天就做一道高雄夜市的電吹風胡椒蝦。現在疫情冰箱裏存着的冷凍白蝦，將就着做吧，不過味道真的是絕絕子。用料蝦250克姜5片蒜頭3個生抽15ml老抽15ml料酒35ml白酒5ml白糖5克黑胡椒與白胡椒適量電吹風胡...
風吹肉炒香乾
風吹肉是一道湖南的地道美食，也是“環保臘肉”。新鮮豬肉不如風吹肉有韌勁，而且有一種特別的風味，吃起來香而不嗆。買條五花肉，抹上鹽和花椒醃一個晚上，我就掛在陽臺上，風吹2天就可以了，超級方便。很多食材藉助風吹肉的一點...
湖南風肉/風吹肉/風乾臘肉
每年冬至前後，氣溫15°左右，北風吹起，開始準備掛風肉。記錄自用用料五花肉3000克（6斤）二鍋頭白酒適量鹽80克可選⬇️花椒10克八角1個生薑末35克湖南風肉/風吹肉/風乾臘肉的做法五花肉適量，無需清洗，直接抹遍白酒，再抹鹽，冰箱冷藏...
紅薯風吹餅
用料紅薯泥190克糖（可不放）10克木薯澱粉（看紅薯含水量添加）75克玉米油6克紅薯風吹餅的做法紅薯洗淨蒸熟，去皮，搗碎後過篩加入糖、澱粉拌勻後加入油拌勻揉成團後搓成長條，切成大小差不多的大劑子蛋卷機預熱，放上劑子，蓋上蓋子勤...
醃臘肉（不薰的風吹肉）
2021年8月特別說明：今年夏天肉價下跌，很多人在網上發些夏天做香腸臘肉的視頻之類的東西。我特別註明：我的菜譜只適合西南地區，在冬至節後到臘月二十之前這段時間做。要在其他時間做的香腸臘肉的，麻煩出門左拐，去找別人的方...
風吹臘肉
有自然涼風吹乾的臘肉相比外面賣的要健康，沒有高溫燻烤過程，用料和做法簡單省事，人人都能做，把買回來的肉先將肉皮刮乾淨，用白酒噴灑在每個肉上抹勻，塗抹花椒鹽，薑末、過兩天給肉翻面時，再抹上醪糟增加臘肉風味，醃製一週，中途從...
五香味的醬香風吹肉
每年都做，原味風吹肉吃太多了：試試五香味的吧……不然浪費了冬日暖陽真的是罪過啊⋯用料五花肉8斤鹽65克五香粉15克高度白酒30克老抽5剋薄鹽生抽30克郫縣豆瓣醬30克雞精10克五香味的醬香風吹肉的做法洗淨，燒下皮⋯先把調...
風吹醬肉
風吹醬肉嘛，自然要被風吹才行的，該說說“風吹”的事，我是在比較潮溼的南方陽臺上晾起來的，通風不及完全露天的好，用了15天左右“風吹”；如果在乾燥或者露天的地方晾，時間可縮短的。用料後腿肉2800克，帶皮花椒末1大勺郫縣豆瓣...