閩南味道-公仔豆
小時候，每天早上，會有阿婆走街串巷叫賣”公啊豆“，5毛錢一大碗，配稀粥特別好吃。離家多年，一直在回味和尋找小時候的味道。用料脫皮豌豆200g八角4顆鹽7g閩南味道-公仔豆的做法準備材料脫皮豌豆用冷水浸泡8小時左右（我一般都...
閩南碗仔粿
用料調製粉1包克水適量鵪鶉蛋每碗放1個個肉丁適量小蝦仁適量蔥頭油適量鹽，雞精適量香菇適量閩南碗仔粿的做法將粉以外的食材放油鍋裏炒至七分熟。加上鹽雞精(按個人喜好加入)買來的現成的粉直接加水攪拌均勻，適當鹽和雞...
古早味，閩南蒸米糕仔
心心念唸的米糕仔，還算成功，是兒時的味道，鹹甜隨心，花生，芝麻各有各的味道。用料糯米350克硬米（煮稀飯或乾飯的米）150克鹽15克糖100克熟花生碎100克古早味，閩南蒸米糕仔的做法糯米與硬米的比例7：3，把兩種米混合洗乾淨，濾幹水，直接...
閩南味道的鄉村魚餅
就是，打邊爐吃剩的魚肉得找個好吃的做法，突然想起小時候家裏的煎蠔仔，嗯，那味兒真香。（也是放假在家做飯閒得慌）🙊用料鹽隨意番薯粉隨意蒜苗隨意根胡椒粉隨意克油隨意克閩南味道的鄉村魚餅的做法魚肉剁了，蒜苗切了加入油，番薯...
媽媽的味道-閩南傳統五香卷
五香卷是閩南一帶傳統節慶必備佳餚。用料醃肉豬前腿肉750克肥肉200克老抽10克高粱酒5克白糖5克五香粉（這是靈魂）30克食鹽8克雞精10克地瓜粉100克清水50克包卷馬蹄200克蔥白300克豆皮10張麪粉（用於和麪糊）20克清水（用於和麪...
小時候的味道&閩南三合面
做爲一個80後，小時候的早餐很簡單，就是花生湯，扁食湯，泡麪，三合面；上學時期，三合面是菜市場上最常光顧的攤點，方便快速，一碗三合面混合着雞蛋，滾燙的開水澆注，就着油條，馬蹄，就是一頓早餐。初中過後就再也沒吃過了。最近一位外地的...
媽媽的味道之閩南春捲（薄餅）
每年的清明前後廈門人最愛做的一道美食就是春捲（薄餅），這道美食集齊所有蔬菜自有的甜味以及海蝦還有海蠣的鮮，吃上一卷就無法忘懷的滋味！用料扁包菜1個胡蘿蔔2根大頭菜1個冬筍2個荷蘭豆200克安溪豆乾5塊三層肉250克狗蝦250...
閩南春捲-記憶中的老味道
突然好想吃春捲，以前總是老媽或者婆婆公公煮了叫我們去吃，可是今天饞貓上身了，周圍又沒有哪家有賣，算了，反正晚上一個人也閒着，去備料吧！開煮！用料高麗菜半顆三層肉250g狗蝦200g胡蘿蔔1條春筍1塊豆乾2片扁豆少許海蠣200g姜少...
閩南甜煎 小時候的味道😘
疫情期間沒什麼吃的突然想起來簡單又好吃的甜煎哈啊哈哈😄用料麪粉適量糖適量水適量油閩南甜煎小時候的味道😘的做法根據吃的多少來第一次做就少少來哈麪粉三勺糖根據個人添加水適量大概這個程度大概這樣其實很簡單慢...
老味道閩南煎麪粉餅
用料麪粉250克糯米粉250克涼開水1碗鹽1勺糖3勺老味道閩南煎麪粉餅的做法麪粉、糯米、鹽、糖、涼開水和成糊狀鍋熱下少許油，盛湯勺子舀一勺糊下鍋攤平，小火慢煎至金黃即可...
五香卷，老閩南的味道
五香卷也許是閩南逢年過節最常見但是外地人都叫不出名字的一道菜，豆腐皮一裹，只有吃的人才知道里面的餡料是葷是素，在口中咀嚼，也不見得能細細品出裏面放了些什麼美味。初見五香卷的做法，像是北方的水餃，餡料也是切得瑣碎，但...
一口一個閩南味的【海蠣煎】（蚵仔煎）
用料海蠣160克雞蛋1個地瓜粉20克蒜苗2根鹽2勺胡椒粉1勺一口一個閩南味的【海蠣煎】（蚵仔煎）的做法海蠣洗淨，用漏網放一會，儘可能瀝乾水分準備配菜。蛋液打散，加一勺鹽待用。青蒜是這道菜的靈魂，切成半釐米的丁加入一勺鹽一...
閩南蚵仔煎（海蠣煎）
這道蚵仔煎可以說是從小吃到大的美味，記得小時候我不敢吃蒜苗，每次煎好，奶奶就一筷子一筷子地幫我把蒜苗頭挑出來，或者把蒜苗換成豆芽或者胡蘿蔔，如今，奶奶不在了，我媽總是逼着我吃放着蒜苗的蚵仔煎，慢慢的，也不那麼排斥了，結婚...
古早味閩南芋包（記憶中的味道）
“吳再添”是廈門老字號，他們家的芋包廈門人無人不知，封面圖片是下載的，是想讓朋友們看到我記憶中的地道的閩南芋包：伴一勺炸紅蔥、蒜蓉辣醬、黃芥末醬，撒幾根香菜。這是我初次嘗試做芋包，只能算芋包1.0版，我希望我能做的更...
閩南航仔魚豆腐湯
這個湯會讓你回味無窮的，真心好喝！用料肉湯1大碗航仔魚2只老豆腐1塊大蒜2顆閩南航仔魚豆腐湯的做法先把肉湯燉好，燉的時候加點薑片和蔥白。把肉湯倒鍋裏煮開，航仔魚下鍋煮開。把豆腐放鍋裏煮一會兒。放入大蒜，味精少許，鹽少...
海蠣羹豆腐湯(閩南味道)
分享一道個人喜愛的純正閩南家常湯用料海蠣適量食用油少許鹽適量味精適量地瓜粉(蕃薯粉)適量水豆腐1塊姜3片薑絲少許芫荽末少許海蠣羹豆腐湯(閩南味道)的做法海蠣洗淨，瀝乾待用。水豆腐切小方塊備用。瀝乾的海蠣撒上少...
閩南蚵仔煎
生在閩南農村的蚵仔村，全村村民大部分靠種蚵仔生存，而我卻不敢吃。但只有蚵仔煎每次媽媽煎完我都會吃。（偷偷告訴你們，要煎第二次更好吃，脆脆香香的）搭配甜辣醬，美味呀用料牡蠣500克蒜苗2根地瓜粉5勺蒸魚油15g雞精半勺閩南蚵...
閩南古早味碗仔粿 （不放食用鹼）
碗仔粿是流行於閩南、臺灣等地的米食文化的衍生，因成品置於碗內，故名。是我從小最愛的廈門小吃之一，島內俗稱油蔥粿，島外同安、翔安稱碗仔粿，臺灣叫碗粿，都差不多，只是大小和餡料些許的區別。古早味做法就是把粳米漿加入餡料...
閩南海蠣煎（蚵仔煎）
在外多年一直很難吃到正宗的海蠣煎，即使是很出名的攤子也難吃到合味的，我覺得問題出在澱粉上。閩南海蠣煎一定要用番薯粉，顆粒狀的，我嘗試過用市面上賣的磨細的紅薯粉做過，味道是對了，但是粉很容易糊而且口感也有差。這個食...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
家鄉的味道——閩南滷麪
在紐約隨手嘗試的滷麪，結果做出了家鄉的味道~太好吃了還是記一下菜譜，供下次使用~用料肉絲適量大蝦3只雞蛋2個胡蘿蔔適量洋蔥適量幹香菇3-5朵黃豆醬適量甜麪醬適量家鄉的味道——閩南滷麪的做法將3只大蝦洗淨、挑蝦線後...
閩南味道♥泉州燒肉糉
端午安康😋用料雞蛋15個糯米5斤香菇五花肉3斤醬油糖糉葉魷魚乾/蝦仁閩南味道♥泉州燒肉糉的做法香菇泡發後剪刀上場~一分爲二豬肉切一釐米左右薄片我姐切錯被我媽批評了不放圖了哈哈哈糉葉泡水，拿重物壓住然後！認認真真...
傳統味道家常閩南面線糊
家的味道。我知道～用料魷魚乾一小片香菇一朵瘦肉一小塊鴨血一小塊海蠣十顆左右韭菜三四顆胡蘿蔔一小塊姜一小塊面線一坨澱粉適量鹽適量白胡椒粉適量香油適量豬肥肉適量米酒適量紅蔥酥適量香菜適量傳統味道家常閩南面線...
閩南古早味·油飯也叫生仔飯
閩南傳統·生仔飯也叫油飯在閩南地區每家每戶生孩子都講究四個日子,“三朝、滿月、四月日、週歲”。這四個日子裏請客必備有油飯。還會用酒雞、油飯祭拜牀母,祈求她庇護嬰兒。等等……以前也只有誰家生小孩了請客才能...
閩南鹹飯，熟悉的味道
離開家，每次回來都要吃麪線糊+鹹飯。學會自己做就可以隨時吃了，閩南人走到哪裏都忘了家鄉的那點味道。用料大米3杯包菜1個小蔥5根三層肉一大塊香菇若干蝦米若干巴浪魚3條閩南鹹飯，熟悉的味道的做法少許油，下蔥頭炸香。這...