閩南春捲-記憶中的老味道

突然好想吃春捲，以前總是老媽或者婆婆公公煮了叫我們去吃，可是今天饞貓上身了，周圍又沒有哪家有賣，算了，反正晚上一個人也閒着，去備料吧！開煮！

用料  

閩南春捲-記憶中的老味道的做法  

1. 高麗菜、胡蘿蔔、筍、荷蘭豆切絲備用。三層肉切絲加蔥油爆炒盛起備用。蝦撥殼挑蝦線，下姜爆炒備用。豆乾切絲煸炒備用。海蠣加姜煸炒備用。準備好後用剩餘的油開始炒高麗菜、加胡蘿蔔，爆炒一會，開始加入三層肉、蝦、海蠣、豆乾、筍、下少許水和鹽、雞精，蓋上鍋蓋轉小火悶煮，15分鐘後再加入荷蘭豆，能保證荷蘭豆脆脆的口感，翻炒均勻就可以出鍋了。

2. 吃的時候將春捲皮放碟子上，加入海苔（海苔買來可用小火加一點點湯炒鬆脆了更香）、芫荽、貢糖碎，將甜辣醬抹在尾端皮上，將春捲料放在海苔上可以避免菜很快的滲透皮破掉，海苔起到吸附菜汁的作用也增加了香氣。小心的從尾端捲起，一卷帶着濃濃的記憶中的閩南春捲就完成了。原諒我實在沒有空拍出卷後的效果。

小貼士

春捲皮現買現吃最好，否則皮放久了硬了就很難包，容易破。貢糖要用湯匙敲碎，辣醬可以用大蔥頭剪鬚鬚後塗抹更有風味哦。配料可根據自己喜好調整，我同事也有加入荸薺、洋蔥等，可惜我不喜這兩種。