記憶中老上海的味道--雙檔湯

雙檔湯是上海傳統小吃。雙檔是由兩個百頁包、兩個油麪筋塞肉、一碗粉絲所組成的。這是我童年的味道，現在外面多數都不好吃，也許是爲了追求毛利用了比較次的材料，那好吧……我自己來！

用料  

記憶中老上海的味道--雙檔湯的做法  

1. 第一步肉糜一定要買好的肉糜！關鍵！新鮮！記下來！！！ 肉糜調味然後往一個方向攪～千萬不要放雞蛋！放了之後肉很散不好吃！這不是包餛飩～                                       還有個竅門拌好的肉餡一定要放一會再包。雞毛菜和粉絲都處理好了備用～雞毛菜洗乾淨，粉絲剪短冷水泡發。                                      對了！我這裏肉糜的量是 一袋油麪筋 外加16個百葉包 正好都用完～我包的很扎足，不喜歡那麼多肉的可以適當自己減量。

2. 油麪筋完成

3. 百葉包一共16個。8個一紮，用棉線扎一下防止煮的時候散開。這是已經煮好的百葉包，我把棉線去掉了。

4. 這樣扎的，翻出以前的存貨給你們看下怎麼扎。

5. 骨頭湯煮油麪筋塞肉。煮熟就行了，這個骨湯不要倒了～等下還要燙雞毛菜

6. 粉絲也燙好，放一點靈魂🐷油，一定要放，放了才香。

7. 依次放入～

8. 雞毛菜也燙好了，放入事先熬好的骨湯調味～開吃啦～