起酥麪糰
用料高筋粉375g低筋粉125g酵母10克糖50克鹽6克奶粉15克蛋液75克煉奶25g水205克黃油40克裹入黃油225克起酥麪糰的做法丶記錄一下...
一起來團個立夏飯糰吧
有句老話說，“千補萬補，不及立夏一補”。吃立夏飯，還因爲這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。而在立夏這天吃集五種食材營養於一體的五色飯，正有一年到頭身體...
No.41 「西洋菜團」全麥起酥紫蘇蔬菜麪包
爲了哄自己多吃蔬菜呢~我也是盡心盡力了…買了一大包沙拉菜拼…可依舊懶得吃菜怎麼辦…拌沙拉好麻煩！榨汁好麻煩！那就做麪包吧！！小半盆的混合蔬菜加上幾塊彩椒~最後放進四片紫蘇葉~三分之一罐午餐肉和小勺炸辣椒…真沒想...
不起酥不揉麪的榴蓮酥
老公很愛吃榴蓮，買一個吃不完放冰箱凍起來，時間久了就不想吃了，所以爲了不浪費，我就拿來做榴蓮酥，既不浪費又可以做下午茶或早餐，操作也簡單用料凍榴蓮兩瓣蛋撻皮8、9個雞蛋1個黑芝麻適量不起酥不揉麪的榴蓮酥的做法凍榴蓮...
起酥小麪包
嗨，同學們！如果你懶的動，又想吃到精緻的早餐，那麼CoCo今天帶你有手抓餅，做起酥小麪包！😎用料手抓餅2個香腸根據數量來自己算～芝士/雞蛋一大把/兩個蛋黃液1個番茄醬一個餅一勺起酥小麪包的做法拿起一個手抓餅，切掉多餘的小邊邊...
發不起的麪糰
做吐司感覺麪糰發不起來乾脆做成餅乾了用料揉壞了或者發不起來吐司麪糰適量發不起的麪糰的做法把麪糰分塊擀平擀薄切成適合的尺寸，或者用餅乾模壓成型烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，每個烤箱不一樣，可以自行控制時間烤好出...
藍帶法式糕點2: 甜酥麪糰 與 油酥麪糰
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
層層起酥的蔥油餅（解決剩餘餃子麪糰）
用料普通麪粉（中筋麪粉）500克開水適量涼水適量鹽5克油酥———普通麪粉（中筋麪粉）2大湯匙鹽5克辣椒粉1勺蔥花10克油適量層層起酥的蔥油餅（解決剩餘餃子麪糰）的做法包餃子剩下的一點麪糰，分成劑子揉搓好備用麪粉兩湯匙，加鹽、...
法餐39: 基本油酥麪糰和甜酥麪糰
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，爲了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
鳳梨酥（油酥麪糰）
用料低筋麪粉克鳳梨酥（油酥麪糰）的做法一、糖粉或者綿白糖22克，黃油30克，以上搓白。二、蛋液（全蛋黃）20克，以上逐步加入三、中筋粉60克，泡打粉0.5克，摺疊拌入皮子30克，餡心15克，上火180度，下火165度，20分鐘...
菊花酥餅（油酥麪糰）
用料黃油克菊花酥餅（油酥麪糰）的做法一、水油麪（中筋粉80克，豬油18克，溫水43克）二、幹油酥（低筋粉50克，豬油25克）餡心豆沙餡18克；皮子35克；上火200度，下火200度，烤20分鐘...
起酥棒
一天路上沒事買了1袋千層餅皮，回家抽出一張抹了白糖，試着做了起酥棒，口感很好。用料千層酥皮1張白砂糖適量，覆蓋酥皮即可起酥棒的做法將千層酥皮放至常溫即可，平鋪正反兩面抹勻白砂糖，切面刀平分抹勻砂糖的千層酥皮，每一片手...
一個麪糰撐起一家店的臺式麪包—香腸麪包
好久沒吃臺式麪包了，今天嘴饞來做幾個臺式香腸麪包，後續我會繼續出一些列的臺式麪包做法，今天是第一輯《香腸麪包》用料高筋粉250g糖40g蛋1個鹽3g酵母4g奶粉12g牛奶55g水55g黃油30g一個麪糰撐起一家店的臺式麪包—香腸面...
佛手酥（油酥麪糰）
用料鹽克佛手酥（油酥麪糰）的做法一、水油麪（中筋粉80克，豬油18克，溫水43克）二、幹油酥（低筋粉50克，豬油25克）餡心豆沙餡18克。皮子35克。上火200度，下火200度，烤20分鐘...
從小酥肉做起：蒸小酥肉、酥肉面
我們這兒的小酥肉和川渝的酥肉操作起來相似度很高，但是調味和吃法差別還是挺大。試過不同部位的豬肉，試過在鹽糖生抽的基礎上加不同香料，試過好多不同的吃法，有了點豬肉選擇X香料X吃法的小心得，總結一下。譜圖慢慢補😂用料...
起酥肉鬆麪包，必學臺式麪包
用料140克水25克細砂糖12茶匙乾酵母粉270克高筋麪粉30克低筋麪粉1/4茶匙鹽1顆蛋30克奶油80克肉鬆，依個人喜好調整8片酥皮(市售或自製，詳見要缺)，放置室溫起酥肉鬆麪包，必學臺式麪包的做法1將水、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋...
牛角麪包（非起酥）
爲愛吃牛角的爸媽做的一個麪包。牛角在不停咀嚼中感受層次的口感。感謝Tracy配方的分享✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺用料高筋麪粉280g酵母4g鹽2g細砂糖50g（愛吃甜的可適當加量）全蛋液40g相當於60ml牛奶90g淡奶油40g黃油38g...
起酥麪包
Moses良心製作——美食，只是爲了開心，爲了健康，爲了生活的更好。（歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活）◣歡迎聯繫原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作...
灬挽起袖子๛揉麪團兒·
麪粉的1ooo1種可能用料麪粉適量灬挽起袖子๛揉麪團兒·的做法🐤的一家小貼士記錄用麪粉做的所有食物...
起酥條
偶爾吃了一次多樂之日的起酥長條，手癢總想試着做做看～試做之後，感覺還不錯～奶味也蠻濃郁，故寫了這個方子～用料中筋麪粉200克雞蛋液35克淡奶油50克水53克奶粉20克片狀黃油120克黃油15克起酥條的做法將除片裝黃油以外的所有原...
中級麪點師-油酥麪糰-蘭花酥
色澤潔白用料蛋清一份油適量，夠炸就行中級麪點師-油酥麪糰-蘭花酥的做法用刀切切成正方形，然後如圖所示切按照順序黏在一起如圖完成，最好用蛋液粘起來放入油鍋中炸至色澤潔白即可出鍋小貼士起酥的方法和配方我另外發，請關...
起酥油餃
疫情期間，春節不外遊，在家閒着，想吃起酥的油餃，食材家裏都有現成的，想吃就動手做起來吧。一層層的酥皮香脆掉渣，餡料香甜可口，花生芝麻椰絲的香味交替融合，間隔還有果皮的香味，口感非常豐富。用料水皮低筋麪粉500克豬油20克雞...
沒發起來的麪糰如何變廢爲寶
今天第一次做饅頭。第一鍋（南瓜）小饅頭蒸好之後直接把剩下的麪糰放鍋裏準備二次發酵，沒想到溫度太高把酵母殺死了，麪糰發不起來了〒▽〒考慮到直接蒸熟硬邦邦很難吃，就試了下油煎，居然還不錯用料發不起來的麪糰若干沒發起來...
油酥麪糰
油酥麪糰，這款配方非常實用，在許多甜點和蛋糕的製作中都會用到。本方的油酥麪糰可以放置在冰箱中冷凍儲存，可以實現大量製作。菜譜中的配方是500g麪糰的用量。用料麪粉250g常溫黃油180g鹽5g細砂糖5g粗麥粉可不加蛋黃1個...
拯救發不起來的麪糰
本人比較吃空，家裏又有前幾天做饅頭留下來的一團老面，和一鍋甜酒釀，然後自作聰明的沒放酵母揉了一大團面，只發了一點點起來，完全是一坨死麪，做了一點水煎包實在是做不下去了，留了一大團在冰箱裏不想動了.今天突發奇想加點面...