基礎戚風蛋糕胚
之前用了近20年的烤箱，因爲門壞了，終於下定決心換了個新的，第一次使用選擇了戚風蛋糕胚，因爲全程盯着，拍了些照片和視頻，乾脆寫個菜譜😝😝用料蛋黃3個牛奶20克植物油20克細砂糖10克低筋麪粉33克蛋白3個檸檬汁少許白砂糖30克...
戚風基礎蛋糕胚
記錄6寸方便自己用需要用大的洋雞蛋2.4蛋配方適合普通模具3.5蛋配方適合加高模具奶油抹面6寸350ml奶油8寸奶油用量約爲650100ml淡奶油9g細砂糖用料低筋麪粉45g細砂糖40克牛奶35ml雞蛋2個65g左右大雞蛋香草精2ml玉米油...
六寸基礎可可戚風蛋糕胚（普通麪粉版）
用料雞蛋3個糖（蛋黃）20克檸檬汁幾滴玉米油30克牛奶25克巧克力20克可可粉4克普通麪粉50克玉米澱粉蛋黃3克玉米澱粉蛋白2剋剋白糖（蛋白）30克鹽0.5克六寸基礎可可戚風蛋糕胚（普通麪粉版）的做法準備兩個盆，放蛋白的盆要無水無油...
戚風蛋糕胚3蛋基礎，六寸戚風蛋糕卷蛋糕盒子胚
模具：28*28的方形烤盤，或6寸戚風烤盤可做：蛋糕卷、蛋糕盒子、6寸蛋糕胚、紙杯蛋糕等三蛋特點：做6寸剛好，厚度又適合做蛋糕盒子和蛋糕卷，最經常用口味特點：這個方子做出來口味清淡，可加任何配料最下面有張圖，是計算好的方子配比...
戚風方蛋糕（基礎戚風）
6寸滴6寸滴～戚風蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基礎。吃起來軟綿綿的，出膜的時候軟的像塊豆腐，內部組織超級細膩，是我們平時最常見的蛋糕，但是想做成功也不是那麼容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百個耐心來。強調一下：想...
甜悅的基礎戚風蛋糕胚
很喜歡用她的戚風當蛋糕胚做各種奶油蛋糕慕斯～很好吃很香甜溼潤度也很好方子是6寸圓模方模都可以（8寸可以翻倍，或者按比例換算成5個雞蛋）（此配方可以切3-4片蛋糕片。如果單純只切兩片用比如做其他慕斯或者奶油蛋糕，其他剩餘...
基礎原味戚風蛋糕胚-6寸
戚風=氣瘋~！許多初學者常常會被戚風蛋糕給“氣瘋”，在經歷多次歷練後，才明白掌握蛋白糊的打發狀態、瞭解自家烤箱的脾氣、控制溫度要點是做好戚風蛋糕的基礎。這款適用於初學者上手的配方，自錄的同時也進行分享，如果失敗了...
8寸基礎戚風蛋糕胚 0失敗哦
烘焙愛好者，從小白開始到現在從事烘焙事業已有5年，戚風蛋糕胚有很多各種各樣的方子，我個人比較喜歡這個方子，超級好吃哦，分享給同樣愛烘焙的大家❤️希望大家喜歡哈1️⃣不喜歡很甜的寶寶們可以適量減少，糖是蛋白穩定性的關鍵之...
基礎6寸戚風蛋糕胚
筆記。用料蛋黃糊3個蛋黃低筋麪粉54g玉米澱粉6g細砂糖18g牛奶42g色拉油39g蛋白霜3個蛋白檸檬汁幾滴細砂糖27g基礎6寸戚風蛋糕胚的做法準備材料。色拉油或玉米油中加入牛奶和細砂糖攪拌均勻，充分乳化。攪拌至細砂糖完全...
蛋糕系列～基礎版六寸戚風蛋糕胚
最最基礎的喲😊烘焙入門必學用料低筋麪粉60克細砂糖50克雞蛋3個（每個約65克）牛奶45克玉米油40克檸檬汁3克蛋糕系列～基礎版六寸戚風蛋糕胚的做法準備好所有的工具原材料，蛋清分離，注意！！打發蛋清的盆必須無水無油！！牛奶，玉米油，加...
零失敗零基礎的低糖戚風蛋糕胚
我的先生是個甜品控，似乎一天不吃甜品世界就缺了什麼。我呢是個拒絕一切甜品的人，所以我就希望我的先生也能吃的低糖的甜品，於是開始了我的烘焙之路。我這個是6寸的配方用料雞蛋3個牛奶24克玉米油24克細砂糖30克.20克打...
原味戚風蛋糕（基礎、蛋糕內胚）
跟紙杯蛋糕方子其實是一樣的。這些年一直用的方子，很柔軟的戚風，做蛋糕蛋糕體也都是這個。對於戚風我一直挺隨意的，這裏6寸用了3蛋，新手基本都不會失敗。8寸用5蛋，熟練了以後就5蛋烤兩個6寸。6寸中空模具同樣適用。用料蛋...
基礎蛋糕之戚風蛋糕
微信訂閱號：zhenxibakery基礎蛋糕主流，可以分爲三大體系，分別爲磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。【磅蛋糕】：主要添加比較多的黃油，口感紮實，熱量高，比較耐放，適合做翻糖蛋糕，或需要承重較好的蛋糕的胚子。【海綿蛋糕】：相對於磅蛋...
6寸基礎戚風（蛋糕胚）
連着幾天做蛋糕胚，覺得今天做的戚風蛋糕組織，口感狀態很好，便記錄一下以便日後好用！此方適用於6寸模具。——————戚風說難不難，說簡單也不簡單，戚風看似簡單卻讓很多人“氣瘋”、“七瘋”，所以要多做多練！關於做戚風蛋糕...
基礎戚風蛋糕胚（商用）
用料蛋清部分蛋清1900克白糖1000克鹽10克塔塔粉20克麪糊部分水800克色拉油250克液態油200克低粉800克蛋黃1000克基礎戚風蛋糕胚（商用）的做法做法同戚風蛋糕，10寸模具：850克12寸模具：1100克14寸模具：1800克8寸模具：450克6寸模...
基礎戚風蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕內胚】
配方適合做奶油蛋糕的內胚，承重好，但是口感又不會很紮實，我是用的風爐，一次性做了兩個六寸和兩個八寸，所以不要在意圖片和配方不符的問題Tips：普通烤箱溫度六寸：150度55分鐘八寸：150度65分鐘風爐溫度六寸：135度45-50分鐘轉150...
基礎蛋糕胚
用料雞蛋3個低筋麪粉50克細砂糖15克酸奶37克油26克細砂糖38克檸檬汁或白醋幾滴基礎蛋糕胚的做法備好材料蛋清蛋黃分開蛋黃三個+酸奶37g+糖15g，拌勻。蛋黃漿+油26g，拌均勻。蛋黃漿+低粉50g，拌均勻。已拌好的蛋黃漿待用。...
零失敗可可戚風蛋糕 基礎蛋糕胚六寸
此配方是六寸戚風蛋糕胚，溼潤，無蛋腥味，濃濃的可可香。簡單補充如下：可否添加巧克力？可以。但步驟有些變化，將牛奶，葡萄籽油，巧克力，可可粉隔水加熱至完全融合即可。一個雞蛋對應5克巧克力，即六寸15克，八寸20克，10寸35克。添加了...
基礎戚風蛋糕胚—新手百分百成功
戚風蛋糕其實說難也不難，只要掌握住幾個要點就可以了。標註的用量可以做2個6寸學廚陽極圓模，或者1個學廚8寸陽極圓模。用料雞蛋4個細砂糖（蛋黃糊）27克玉米油40克水40克低筋粉50克玉米澱粉15克檸檬汁幾滴細砂糖（打發蛋清）67...
8寸基礎戚風（蛋糕胚）
做了幾次，雖然達不到專業水平，味道還是不錯的用料雞蛋4個（60g左右一個）玉米油30克牛奶50克細砂糖120克（蛋黃糊用）細砂糖230克（蛋白用）低筋麪粉60克玉米澱粉5克檸檬汁2～3滴香草精（可以不加）2～3滴8寸基礎戚風（蛋糕胚）的做法準備材料蛋...
基礎蛋糕胚-戚風蛋糕（8寸）
現在外面吃的都是各種不放心感覺還是自己動手豐衣足食還可以和家人朋友一起分享每次看到大家吃我做的甜品，就覺得很開心～滿足🤗用料A材料：蛋白190g細砂糖100g塔塔粉2.5g鹽1gB材料：細砂糖33g大豆油25g牛奶25g橙汁25gC材料：...
黑森林蛋糕（上篇可可戚風蛋糕基礎胚之衍生）
總結下常見問題：淡奶油抹上不久就開始要融化了，擠出來的裝飾奶油花朵也要慢慢塌了，形狀保持不了那麼好，爲什麼？如果很快打硬但又迅速融化，那可能是奶油在運輸途中晃動過多造成【假性打發】，建議換罐奶油隔冰水重新打發。今天...
基礎中的基礎 原味戚風蛋糕卷
用料蛋白霜蛋清5個細砂糖A50克蛋黃糊低筋麪粉50克溫水（35度左右最高不要超過50度）36克玉米油40克細砂糖B10克蛋黃5個基礎中的基礎原味戚風蛋糕卷的做法先分雞蛋，稱量好所有材料，預熱烤箱。再開始製作先做蛋黃糊，把溫水，玉米...
6寸戚風｜基礎蛋糕胚
戚風蛋糕是做蛋糕的基礎胚子，雖然基礎，但做起來卻不簡單，做了第三次，有點樣子了。用料雞蛋3個低筋麪粉60克牛奶50克細砂糖A30克細砂糖B10克色拉油30克檸檬汁或白醋幾滴6寸戚風｜基礎蛋糕胚的做法1.準備材料：雞蛋3個，低筋麪粉6...
基礎戚風胚
用料雞蛋5個個基礎戚風胚的做法方便下次做...