蛋黃冬翅酥
剛剛結束的月餅季節，今年冬翅火了一把。這冬翅除了做月餅，蛋黃酥以外，還可以做成鳳梨酥的內餡。操作簡單，快捷。用料低筋麵粉155克黃油98克鹽1克糖粉18克全蛋液28克全脂奶粉22克餡：冬翅餡178克蛋黃103克蛋黃冬翅酥的做法準...
蛋黃肉鬆酥
沒有豆沙只有蛋黃和肉鬆的完美融合用料肉鬆120克油酥13克鹹蛋黃15箇中筋麪粉120克黑芝麻少許鹽1克水120克黃油45克豬油30克蛋黃肉鬆酥的做法白酒蒸蛋黃25分鐘薩拉，肉鬆，熟蛋黃末拌勻措團！油皮用開水，中粉，黃油揉搓而成醒面...
君之蛋黃酥～
紀錄一下君之的食譜，預防自己忘了以下是6個食譜需要做多的份量*倍數第一次寫食譜自己紀錄的用料水油皮：糖5克低筋麪粉70克水25克豬油30克油酥：低筋麪粉60克豬油30克其他：豆沙餡150克鹹蛋黃6個蛋黃液適量白芝麻適量君之蛋...
酥炸黃豆
桂林人吃米粉都少不了黃豆，今天就教大家做個酥炸黃豆吧，也可以當零食吃用料黃豆100g克鹽適量粟粉適量酥炸黃豆的做法黃豆浸一晚濾乾水份，加入鹽丶粟粉拌勻油燒至3成熱放入黃豆，小火慢炸炸至浮起撈出等5分鐘再復炸一次，一定...
紫薯蛋黃酥（小美）
中秋前完成的最後一道應節食物：蛋黃酥用料水油皮：水105克糖15克鹽1茶匙豬油60克中筋麵粉200克油酥：豬油90克低筋麵粉180克紫薯粉5克其他：鹹蛋黃24個紅豆沙26克/個24份紫薯蛋黃酥（小美）的做法紅豆沙，300克紅豆泡水約8小時，小美...
超級酥的蛋黃酥哦
每年中秋必做的呀🌕沒理由就是喜歡💕不需要像麵包那樣揉麵發酵排氣整形再發酵對溫度要求也高小複雜中式點心好吃也不難上手🥟簡單的醒麵➕鬆弛雖然過程也有點漫長但是好吃的是值得等待的🐣大家一起來享受這料理的過程...
零失敗蛋黃酥
用料油皮：糖30克玉米油50克水90克麪粉180克油酥：玉米油70克麪粉150克餡料：蓮蓉或豆沙500克（每個約30克）鹹蛋黃16個零失敗蛋黃酥的做法30克糖50克油90克水拌勻加入180克麪粉，邊攪邊下粉揉成團（油皮）70克油加入150克麪粉拌成團（...
紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)
用料水油皮中粉600克豬油180克糖60克溫水230克鹽巴4克油酥豬油160克中粉300克內餡紅豆沙20克*40個紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)的做法油酥水油皮分兩鍋全部材料倒入這是水油皮自行反復搓揉直至表面光滑油...
三色蛋黃酥
因疫情留港，去年中秋想吃兒時的蘇式月餅，買不到和口的，決定自己來做，一發不可收，喜歡😘上了綠豆酥和蛋黃酥用料豆沙400克三色蛋黃酥的做法抹茶、原味蛋黃酥蛋黃沖洗一下瀝乾水分，噴上朗姆酒，預熱烤箱160度，焗5分鐘，表面冒泡可...
超簡單——快手鹹蛋黃酥餅
上次朋友送給我一包鹹蛋黃餅乾，好喜歡那鹹鹹香香的味道⋯⋯原來鹹蛋黃酥餅也是網紅餅乾，所以今天試做一下，還真是超好吃😋用料油皮層低筋麵粉150克牛油（室溫軟化）16克砂糖20克牛奶80克油酥低筋麵粉70克牛油（室溫軟化）35克蛋...
鹹蛋黃焗雞翅
我是看微微一笑很傾城裡面聽到Ko給眉哥做了這道菜，可是我不知道做法是不是一樣的，因為我是聽到這個菜名感覺挺好吃的樣子所以就自己研究出來的，老公和一些朋友吃了都說不錯，妳們可以試試喔用料鹹蛋黃5個雞翅2斤鹽適量生粉...
酥黃菜
用料雞蛋1個澱粉兩大勺糖50克食用油適量克冷水適量克酥黃菜的做法先將澱粉泡水，等澱粉沉澱後倒掉上面的清水將雞蛋打到澱粉中攪拌均勻，多打幾下平底鍋熱油一點點就好，將澱粉雞蛋液倒入平底鍋中攤餅，整成方形取出切菱形塊...
酥掉渣的蛋黃酥
蛋黃酥深受大家的寵愛，因爲它酥的不要不要的，是無法拒絕、美味誘惑的點心。蛋黃酥是傳統中式糕點的代表，口感層層疊疊，薄如蟬翼，裏面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的鹹蛋黃，又酥又軟。出爐趁熱最好吃，每一口都是超級享受！用料...
簡易版蛋黃酥（氣炸鍋）
又想吃，又想控制卡路里，這個蛋黃酥沒有怎麼加糖，喜歡甜食的親，要自己加糖份量，由於我是芋頭控，所以裡面的餡料不是紅豆沙，自然切開的效果就不是很美，不過口感一點都不差用料鹹蛋黃4個蛋黃1個黑芝麻少量克黃金酥皮4張芋泥適量...
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）
自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）冬瓜蓉就是非常細碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是細長條狀類似魚翅那種效果。二者統稱冬瓜餡，區別大概就是肉泥跟肉絲的區別。炒冬瓜餡之前，先確認家裏有足夠的材料：1.冬瓜【6斤】...
清蒸黃翅魚
用料野生黃翅魚一條生薑、蔥、鹽、油、蒸魚豉油適量清蒸黃翅魚的做法黃翅魚收拾乾淨，用刀從魚背部切至中間魚腹骨處，不要切斷了。魚背切開處塞入薑片和蔥段。魚腹黑膜去除，塞入薑片、蔥段。鍋中水燒開，放入魚大火蒸3分鐘...
蛋黃酥《黃油版》
此款黃油版口味較清若喜歡豬油版也可以同等對換成豬油味道會更酥香是個人情況而定用料油皮：低筋麵粉110克黃油40克糖粉18克清水40克油酥：低筋麵粉100克黃油50克餡料：鹹蛋黃7個紅豆沙245克刷液：蛋黃液只需蛋黃蛋黃酥《黃油...
蛋黃酥、冬翅酥（不用手套膜、百搭酥皮）
配方可做30個酥餅。冬翅餡和步驟翻前面配方有寫到。期待你們的作品啊！用料水油皮糖60克開水135克豬油105克低筋麪粉330克油酥豬油135克低筋麪粉270克鹹蛋黃30個豆沙450克冬翅餡450克蛋黃酥、冬翅酥（不用手套膜、百搭酥...
清蒸黃翅
用料黃翅一條蔥清蒸黃翅的做法黃翅洗淨用刀在背上劃幾刀，抹少許鹽，盤底下放些許蔥，薑絲，魚肚子跟魚背同樣的方法鍋內涼水燒開在放魚，蒸個7分鐘左右，關火，把盤裏的水倒掉，不然，魚會很腥，淋上蒸魚醬油，熱鍋熱油，待油溫冒煙的時候，把...
蛋黃酥（30個）
用料1⃣️油酥：低筋麪粉280克玉米油15克豬油120克2⃣️油皮：中筋麪粉400克豬油125克鹽3克糖35克水200克餡：蓮容豆沙芋泥隨便鹹蛋30個（或半個）蛋黃酥（30個）的做法1⃣️自炸豬油2⃣️低粉➕玉米油➕豬油3⃣️揉合4⃣️保鮮袋包好，冰箱2小時...
酥到掉渣的蛋黃酥😘
說到小龜的蛋黃酥，還真有故事😄剛開始玩烘焙的時候，就在下廚房亂逛瞎模仿，看到盛行一時的蛋黃酥，就開始心動了，好吧，不如行動吧。上網買齊了所有材料（包括蛋黃和豆沙餡），買回來才後悔，包裝蛋黃不能經常買來吃，原因大家都知道吧…...
黃油酥餅
用料蛋黃1個黃油70低粉100砂糖適量黃油酥餅的做法黃油軟化，打至順滑後，加入砂糖打至蓬鬆。加入蛋黃，打至均勻蓬鬆。篩入低粉，拌勻，擀成0.7釐米左右的厚度，切成小塊，排入烤盤，上下火150度，10分鐘。...
蛋黃酥失敗原因整理＆零失敗蛋黃酥食譜
今天分享一款每年中秋必做的蛋黃酥食譜內餡特地選擇低糖豆沙餡，綿密又不會過於甜膩配上新鮮敲出來的鹹蛋黃滋味真的很豐富，甜中帶鹹一口接一口好過癮喜歡道地臺灣口味的蛋黃酥，一定要試試這份食譜哦！此食譜可製作15顆70顆...
麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）
用料麻薯材料糖30克糯米粉70克澱粉30牛奶120克牛油10克油皮材料普通麵粉120g糖10克豬油40克冰水44克鹽1g茶匙油酥豬油45克低筋麵粉90g鹹蛋黃12個紅豆沙300克麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）的做法油皮材料全部混合，搓20分鐘搓...
蛋黃酥
打個包～沒有步驟，純粹紀念一下用料鹹蛋黃個蛋黃酥的做法烤前打包打包打包...