油封麻鴨
用法式油封鴨腿的方式來做整隻麻鴨，真的太好吃了！用料麻鴨1只碎香葉或百里香一大把花椒一大勺蒜六七瓣油一大缸油封麻鴨的做法花椒鹽生抽蒜末抹勻整隻鴨子，醃製半天，取出放入冷水中燒開，拿出切塊，放進油中所有都浸沒。我用...
油封鴨/Confit de Canard
這是來自法國南部的傳統料理和鴨腸，鴨胸，鵝肝一樣，做法比較簡單，但是材料一定要講究油封，顧名思義，是指食物完全沁泡在油脂粒，小火煨熟冷卻後，油脂凝固包裹住食物，以達到儲存的效果因爲鴨肉非常容易幹，需要靠着許多的油脂，肉的質...
法式油封鴨
confitdecanard自用簡易版菜譜用料鴨腿1只大蒜幾瓣鹽鴨油（可選）現磨胡椒法式油封鴨的做法鴨腿肉通常皮下脂肪非常厚，所以根據喜好可以選擇保留或去除鴨皮。鴨皮切丁，方便下一步操作大蒜切開，用大蒜橫切面擦拭鴨肉；鹽和胡椒...
法式封油鴨 duck confit
用料鴨腿2只鹽兩勺drythyme少許黑胡椒少許蒜三顆法式封油鴨duckconfit的做法把鴨腿洗淨，擦乾，按摩上所有調料，蓋上薄膜，放置冰箱一夜。第二天，放入煎鍋，皮超下，小中火十五分鐘。時刻看看皮有沒有過焦。全部連油轉入小的容器，...
油封鴨（視頻版）
時隔兩年，我又寫了油封鴨的菜譜。不過這次改了方式，換用小視頻啦！也算是跟上風潮、自我變革吧！用料鴨腿2只迷迭香數枝鹽15克橄欖油300克左右小土豆5、6個黑胡椒適量可重複密封保鮮袋1只油封鴨（視頻版）的做法準備好原材料。...
法式油封鴨腿|簡版
餘老師自從愛上duck&waffle之後就一直說要自己烤鴨腿，雖然看到他提前研究了各種大師傅的recipe，成品還是超出我意料的好吃!用料鴨腿2只配菜適量蒜1頭迷迭香1根八角1個鹽黑胡椒花椒適量姜4片法式油封鴨腿|簡版的做法...
法式油封鴨腿（staub）
用料鴨腿2只生薑4片大蒜1顆蜂蜜2勺香菜粉1丟丟黑胡椒1丟丟食鹽1丟丟礦泉水一小盒小辣椒1-2個法式油封鴨腿（staub）的做法鴨腿洗淨、吸水、劃刀，特別是脂肪部分戳幾下。正反兩面均勻抹上蜂蜜正反兩面均勻抹上香菜粉食鹽正...
油封鴨腿，帶來油封技巧和煎制技巧
油封confit，由來已久的一種食物儲存/烹飪方法，源自法國南部加斯科涅地區。過冬前，人們在陶罐裏用脂肪封存經油浸熟的鴨、鵝等，經過時間的沉澱，肉變得越發香酥軟糯。在家實現這道法國名菜其實非常簡單，配上鴨油煎土豆、香草...
油封鴨腿筆記 by pink-rabbit
常駐我家冰箱的一道菜。我家小朋友特別喜歡。開過幾鍋滷水，躊躇滿志地準備養成千年老滷，結果都無疾而終😅可是這罐油卻貌似生命力很強。雖然最初用的玉米油，可經過一次又一次的鴨腿烤制，融入了許多鴨油，味道越來越醇。看來...
李子烤鴨腿(成品口感類似油封鴨腿)油封鴨腿的懶人做法
食譜來自莊祖宜《簡單豐盛美好》。發現盒馬APP上鴨腿的價格非常美好，3只大鴨腿不到20元，有時候買2份還能打折。於是想找個晚上多烤幾隻豐腴肥美的鴨腿，然後用保鮮盒裝好冷凍，想吃的時候拿出用烤箱略微一烤便是主菜，然後買...
Confit de canard 油封鴨腿
Confitdecanard,油封鴨腿，經典法菜，自從離開法國以後，好久沒有吃過地道的了。前不久去做客，好朋友送了一罐鵝油（果然知道我好哪口），自然手就癢癢了，做來給也因爲疫情好久不能回法國的小夥伴略解鄉愁。這個菜比較複雜，廚房菜鳥...
油封鴨.
因爲家裏的老公很喜歡吃，所以鑽研着做來着用料肉半支鹽一勺黑胡椒適量料酒適量醬油半碗油封鴨.的做法先把鴨煎香，倒入配料，加食材一半的水燜30-40分鐘，汁濃稠即可...
中式油封鴨（實驗版）
因爲疫情在家沒有事情做，家裏買了兩隻鴨凍在冰箱，搜了搜菜譜全部都是三杯、啤酒、燜之類的做法。因爲這些做法過年在家吃太多，所以來個不一樣的٩( •̀㉨•́ )وget！然後油封鴨腿要低溫慢煮，我家裏沒有這種機器，搜了資...
油封鴨
Confit其實是法國從前儲存鴨肉的一種方法。*鴨子請在計劃烹飪前一天用醃製。用料鴨腿4只鴨油約4杯鹽3湯匙(約14g/tbsp)大蒜4瓣洋蔥1個(去皮切片)百里香6枝粗磨黑胡椒適量油封鴨的做法提前用鹽醃製鴨腿。在容器的底部...
油封鴨腿
用料鴨腿4只食用油適量香油少許鹽適量胡椒粉適量姜粉少許塑封袋4只土豆1-2個胡蘿蔔1根油封鴨腿的做法在鴨腿上撒鹽、黑胡椒粉、姜粉把鴨腿放入塑封袋中，往袋中倒少量香油，一部分油，把袋口封好。小竅門：把袋子放入水中再封...
簡易油封鴨（magic瑞秋）
這個菜譜是magic瑞秋的，因爲太好吃又很簡單，所以我想儲存在這兒，方便自己檢視。跟原版略有不同，因爲沒買到丁香粉，就自己放了黑胡椒燒烤料等家裏現成的調料，但還是很好吃用料鴨腿4只鹽，黑胡椒，燒烤料等適量香葉4～5片簡易油封鴨...
法式風情--油封鴨腿
法式油封鴨腿簡直堪稱家宴神助攻！無敵小白的烹飪操作，只需要簡單地擺一擺、烤一烤，不費吹灰之力就能上桌一道完全不輸高檔西餐廳的主菜成品。不相信？來！我親自示範給你看！用料油封鴨腿1只土豆1個胡蘿蔔半根香菇2個生菜葉4片...
油封鴨腿 Confit de carnard
油封鴨腿是法國西南部的一道傳統菜式，其歷史可上溯至中世紀。Stein同學翻譯的《文藝復興的盛宴》就已經有對這道菜的詳盡描述。以油封過的鴨腿作爲原料，更可以發展出各式各樣的美味菜餚。這一道非常考驗耐心的菜式。從...
油封鴨（詳細步驟，多圖）
RecipecredittoK十月剛開始已經發生了不少事情，腦中容易混亂。做一道步驟複雜的肉菜，全心全意應對飛濺的油珠，聽吸油煙機轟隆隆講過去的故事，能夠暫時從現實中抽離出來。黃油加橄欖油，能防止黃油發糊，加入白葡萄酒不停攪拌，...
Duck Confit（油封鴨）
今年去了一趟法國，吃到了期待已久的油封鴨，美食也是文化之旅的一部分，品嚐到了這道菜的我回國後一直都計劃自己做一次，給父母嚐嚐，作爲一道最具代表性的法國菜，從用心程度到準備過程都屬於比較有難度的菜，希望大家能從我的菜...
法式油封鴨
看了海姐的《chef～三星營養午餐》突然好想吃油封鴨就自己做了一份用料鴨腿3只鹽適量百里香適量迷迭香適量黑胡椒適量鴨油1.5kg法式油封鴨的做法百里香還有迷迭香切碎鴨腿洗乾淨用廚房紙吸去多餘水分放在盆子裏然後加入...
矜宸•油封鴨腿前菜
選用了露傑的油封鴨腿，換了一種方式呈現。這個也是看到過師傅做的成品圖試做的，推薦給大家。用料油封鴨腿1個法棍🥖1根法香少許黃油15克左右黃芥末籽醬1勺凱撒色拉汁1大勺蜂蜜或者糖漿1大勺根據喜好增加矜宸•油封鴨腿...
封鴨
閩南家常菜！用料鹼鴨一隻幹香菇適量姜適量五香粉適量鹽適量花雕酒適量封鴨的做法鴨肉切塊、姜大部分切末剩下切片、幹香菇泡發洗淨備用鍋入寬油，加入薑末炒至金黃色加入鴨肉，翻炒至均勻，大部分肉熟後加入幾片薑片，肉炒至表...
油封鴨肉
又一道美味的法餐。用料鴨胸肉（或鴨腿）3個迷迭香2小株粗鹽2大勺黑胡椒2大勺幹百里香1大勺檸檬汁幾滴油封鴨肉的做法先把鴨胸肉上的脂肪和皮撕下來切成小塊，放入不粘鍋中，用中火先把鴨油逼出來，再轉小火慢慢熬，直到鴨脂肪變...
油封鴨胗
這一罐用處多多，除了可以做沙拉，切條狀炒洋蔥和土豆丁...炒西蘭花....炒意麪.....自己隨意發揮吧用料大量粗鹽月桂葉百里香歐芹黑椒碎一勺黃糖鴨胗油封鴨胗的做法大量粗鹽，月桂葉，百里香，歐芹，黑椒碎和一勺黃糖。拌勻。這個...