菜脯酸梅燜鰻魚
潮汕菜經典之作~家的味道~用料鰻魚半條菜脯半個薑絲少許生抽少許蒜頭3瓣料酒少許菜脯酸梅燜鰻魚的做法菜市場買新鮮的活烏耳鰻魚，讓老闆幫忙殺魚清洗切塊菜脯切成絲備用薑絲和蒜蓉切好備用取一顆潮汕醃酸梅和兩勺酸梅...
酸菜燜鰻魚
用料鰻魚半條醬油2勺料酒2勺白糖一點點蠔油一小勺生粉蔥辣椒芹菜酸菜鹽雞精辣椒酸菜燜鰻魚的做法準備食材配菜切好鰻魚洗好用料酒，鹽醃製一會起鍋熱油，鰻魚中小火煎制兩邊金黃配料全部調一起，備用配菜全部一起下去炒一會...
酸梅汁燜魚
酸梅汁燜魚用料酸梅汁適量酸梅汁燜魚的做法酸梅汁燜魚...
鹹梅菜脯蒸鰻魚
現在的鰻魚比冬天便宜太多了，吃它！鹹梅開胃，菜脯增香，很完美的搭配！用料鰻魚一條白糖一小勺鹹梅3粒井都菜脯切3釐米寬小米辣2根，切成末鹹梅菜脯蒸鰻魚的做法之前的步驟沒拍圖，用文字描述吧。1，鰻魚洗淨，隔三個手指位在鰻魚身上...
酸菜燜海鰻魚【搬運】
原視頻爲B站@莫默mok：用料海鰻魚酸菜燜海鰻魚【搬運】的做法備菜：①蔥段。薑絲。②酸菜泡好，切絲。鰻魚下鍋煎，把兩面都煎成金黃色，放點兒薑絲。放入酸菜，加適量開水。放少許蠔油調味。蓋上蓋子燜一會兒。撒上蔥段即可。...
香菇菜脯燜鰻魚
每次回老家，爸爸總是會給我們準備好一桌美食，天亮就開始張羅一日三餐，我對美食的記憶也是從爸爸接手廚房之後開始的。用料鰻魚1條（一斤左右）蘿蔔乾（菜脯）100克醬油1勺蠔油1勺蒜頭若干香菇若干清水半碗香菇菜脯燜鰻魚的做法準...
酸梅鰻魚蒸
潮汕特色做法，老媽拿手菜，酸酸的，超好吃用料鰻魚條酸梅3-4顆鹽澱粉酸梅鰻魚蒸的做法鰻魚切片洗淨，均勻地抹少許鹽。酸梅汁加澱粉攪拌均勻，把酸梅捏碎，鋪魚片上。水開，大火蒸五分鐘，中火蒸不超過十分鐘。完成。...
菜脯燜鰻魚
用料鰻魚半條醬油4勺菜脯適量蒜頭4瓣姜4片油適量蔥1根蠔油2勺菜脯燜鰻魚的做法1.鰻魚切圈，菜脯切條2.鍋內放入適量油，將鰻魚煎至稍微金黃3.加入蒜頭、薑片、菜脯炒出香味4.將醬油、蠔油、半碗水調均倒入鍋內，加蓋燜煮5分...
酸菜鹹梅蒸鰻魚
潮汕風味～酸菜鹹梅蒸鰻魚，鰻魚脂肪多，吃起來香、膩，盤底墊酸菜，鰻魚鋪上鹹梅膏，中和了鰻魚的肥膩，吃起來回味無窮😍用料鰻魚1條酸菜葉幾片鹹梅5粒蒜頭5瓣辣椒適量芹菜1根雞粉1小勺酸菜鹹梅蒸鰻魚的做法盤裏先墊上酸菜葉鰻魚...
鰻魚頭燜酸菜
外面陰天多雲又多霧，披上羽絨服，想走去隨便吃條腸粉解決晚飯，無奈一路上的腸粉店一個兩個約好了似的，都沒開始營業，一步一步地，就走到了菜市場。今天有帶現金，就兜一圈晃到平時走不到的角落，記得那邊有個婆婆賣菜用不了二維碼...
酸梅燜魚
媽媽拿手的酸梅燜魚，開胃又好吃用料羅非魚1條姜適量糖適量酸梅1顆海天黃豆醬適量清水適量料酒可有可無酸梅燜魚的做法熱鍋下油，放姜然後放魚兩面煎黃黃豆醬加入捏碎的酸梅，魚比較大就放2顆，小的半斤左右就放1顆就夠了用清...
酸梅鰻魚
一直很喜歡吃酸梅蒸鰻魚所以把這道簡單的菜做法說出來用料鰻魚1條酸梅5顆酸梅湯適量加一點姜適量酸梅鰻魚的做法姜剁碎用酸梅和酸梅湯拌勻攪拌一起鰻魚放好盤子。酸梅均勻塗抹鰻魚上好了開水下鍋蒸15分鐘蒸好出鍋熱油...
【菜脯焗鰻魚】
菜脯焗鰻魚是一道經典潮菜，焗後的鰻魚肉潤滑細膩，鮮脆膠粘，咬的時候先柔後筋，但筋而不韌。菜脯的鹹香搭配焦蒜，恰如其分的中和了膩味。是一道相當下飯的菜餚，這做法也偏家常，操作起來並沒有什麼難度~用料菜脯油菜脯35g蒜末20...
酸菜燜海鰻魚
用料海鰻魚鹹酸菜蔥段薑片蒜末芹菜辣椒酸菜燜海鰻魚的做法鹹酸菜洗乾淨切碎備用海鰻魚切成塊裝，洗乾淨後加鹽、胡椒粉醃製入味醃製好的海鰻魚表面拍上澱粉不沾鍋熱鍋加適量油，把魚塊放進去煎煎到兩面有點金黃，撈出來留下...
梅菜肉燜燒鰻魚乾
就像這道梅菜燒魚，既有肉，又有魚，還有菜，既有吉祥寓意，又好吃不膩，豈不是一舉兩得！梅乾菜在吸足了五花肉的香、鰻魚乾的鮮後，味道真的不錯。如果能把鰻魚乾換成鮮的鰻魚肉就更好了，會比干的魚肉製品要鮮得多！用料鰻魚乾梅乾菜料...
鰻魚頭酸菜湯
外面陰天多雲又多霧，披上羽絨服，想走去隨便吃條腸粉解決晚飯，無奈一路上的腸粉店一個兩個約好了似的，都沒開始營業，一步一步地，就走到了菜市場。今天有帶現金，就兜一圈晃到平時走不到的角落，記得那邊有個婆婆賣菜用不了二維碼...
酸梅蒸河鰻
酸梅是潮汕調料，煮魚、蒸魚，萬能的調味料，酸味解了魚的腥和膩。用料酸梅5顆姜3片河鰻半條酸梅蒸河鰻的做法河鰻摔死，去掉中骨。去掉中間的骨頭，洗淨。刀斜着，切成薄片。將鰻魚片平鋪在盤中，姜切絲，放在表面。準備酸梅。取5顆，...
潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）
快手烏耳鰻，就是童年的那種味道！用料鰻魚1條酸梅4-6顆潮汕酸梅/鹹水梅蒸鰻魚（烏耳鰻）的做法從菜市場買來烏耳鰻，讓幫忙處理，注意別切斷，如果量太多了也可以自行切斷後小部分放冷凍。可以盤起來，也可以切了擺盤。用酸梅/鹹水梅...
酸菜鰻魚鼎
這道菜，湯酸，魚肉鮮。湯裏一點調味料也沒下，全部都是食材自身的鮮味。健康美味。用料鰻魚若干酸菜若干番茄1個酸菜鰻魚鼎的做法酸菜/鹹菜洗淨，切條。熱鍋下油，中火，下蒜末，薑末。酸菜瀝乾水，下鍋一起炒。炒到酸菜味飄香。倒入...
酸梅蒸鰻魚
用料鰻魚半條酸菜適量酸梅3顆酸梅蒸鰻魚的做法酸菜擺盤底辣椒，姜，酸梅加少許白糖攪拌均勻塗抹上去，水大火燒開蒸12分鐘蒸出來的湯汁加辣椒，香菜末勾芡淋上去！...
菜脯燜魚
在潮州知道有菜脯魚這道菜！然後看了相關的菜譜！我是個不正經的人，但是有正經的想法，不會只是去抄襲，而是融入自己的理解去做一道菜！用料蘿蔔乾克草魚腩肉條毛芹菜4根五花肉100克菜脯燜魚的做法草魚腩一斤，洗乾淨黑膜！這個是常...
菜脯鹹梅蒸鰻魚
潮汕風味用料鰻魚一條大約500克菜甫（蘿蔔乾）60克鹹梅4粒蔥花少許白糖少許豬油少許菜脯鹹梅蒸鰻魚的做法鰻魚購買時請魚販代爲切段，但不要切斷，因鰻魚滑溜溜回家難處理。鰻魚洗淨裝盤待用。菜甫鹹梅剁碎加點白糖中和鹹味，這...
菜脯蒸鰻魚
用料鰻魚條姜5片鹽克醬油蒜頭5個菜脯丁兩勺菜脯蒸鰻魚的做法盤子裏碼薑片，放上鰻魚。擺的時候注意切開的部分向上，可以放醬料。蒜頭末，菜脯丁，加上兩勺醬油攪拌均勻。抹在鰻魚上。水燒開，放入鰻魚，大火蒸12分鐘。淋一點蒸魚...
酸梅鹹菜鰻魚
用料鰻魚500g鹹菜2顆酸梅3顆味精若干油若干酸梅鹹菜鰻魚的做法鹹菜切片，攪拌油和少量味精後襬盤酸梅混合酸梅汁壓碎後攪拌油和味精，抹在鰻魚上醃製一小時蒸箱蒸10分鐘灑上香菜珠即可小貼士注意醃製時間，切片擺盤。真的很...
鹹菜燜鰻魚
潮州鹹菜在潮州菜裏有着舉足輕重的地位，它是一種很出色的作料。潮州鹹菜一般是以芥菜心經過晾乾、略曬、醃製等工序，並封存若干日後，炮製出的一種色澤金黃、鹹中帶酸、有一股淡淡的清香的食材。海鰻潮汕叫麻魚，在海里生長...