鹼麪包
鹼水：水500g烘焙鹼10g分割重量：鹼圈：80g-100g紅豆鹼水：80g豆餡40g鹼水球：50-60g耐高溫奶酪20g用料金龍魚麪包粉200奶粉5酵母2鹽4玉米澱粉5糖5水120黃油5鹼麪包的做法將配方中所有材料放入揉麪缸，廚師機低速進行揉麪所有材料...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
巴伐利亞麪包（鹼水面包）
鹼水面包也叫Brezen，普雷結麪包等等，記得小時候我的大姨夫經常出差去德國，在那個年代出國公幹可是很有面的事情啊，每次回來會給我帶德國的巧克力等好吃的外國零食，後來長大一些，洋快餐開始進入中國，有一段時間寶萊納餐廳在上...
德國結：鹼水面包（鹼圈兒）
德式鹼水面包🥨，中和體內酸鹼度的好東西😋，可以配着啤酒🍻吃的德國結，可惜我倆都不會喝酒😂完美解鎖割包，淡淡的鹼香，內部組織緊密有嚼勁，二刷完美✌️300克高筋粉、水160ml、酵母5克、豬油15克。鹼面20克兌40度400ml水。200...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
鬆軟鹼麪包
家裏的烘焙鹼敗來有些日子了，突然想着在軟麪包上刷個鹼水液不知會有這樣的口感，所以心血來潮後就有了這款鬆軟版的鹼水面包，味道很驚喜。尤其是沾個酸奶神馬的味道不要太贊。😅😅😅用料高粉120克低粉30克糖20克鹽3克水10...
【鹼棍/麥穗/桃心】香腸鹼水面包與鹹黃油鹼水面包
鹼水面包進階版哦。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次做了幾個花樣鹼水包，有鹹黃油鹼水桃心、香腸...
鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟着做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包是粗心做成的，那就是不用多說，我這...
mini鹼水面包/麪包胸針
以前參加藍帶麪包班同學的餐會，chef佩戴的麪包胸針真是不要太可愛哦。正好做鹼水包，把邊角料利用上了。約3-4g/個，100g麪糰可以做30個😃鹼水面團配方下廚房很多了，大同小異，找個詳細的擼就行咯～用料1⃣️鹼水面團100g2⃣️鹼水：...
鹼水面包教程
用料橄欖油10g鮮酵母6g鹽4g高筋麪粉200g冰水105g海鹽（裝飾用）適量鹼水面包教程的做法請看視頻歡迎找我入羣，最近正在瘋狂擼麪包，每天都有羣友的精彩作業，有問題大家一起商量。...
檸檬百香果乳酪鹼水面包·榴蓮乳酪鹼水面包
萬能鹼水韌勁十足萬能可包把最愛的乳酪包進鹼水。溼度口感剛剛好治癒揉麪滿屋飄香用料高筋麪粉500克低筋麪粉20克（可不加、水量減5克）水255克（夏日一定要冰水➕廚師機冰袋）麥芽精1克（可省略）鹽7克低糖酵母4克黃油20克【檸檬...
鹼水球面包
用料主料：高筋麪粉500克鹽8克酵母5克砂糖10克黃油15克冷水280克輔料：烘焙鹼16克溫水400克鹼水球面包的做法1、主料中除黃油外的所有食材放入和麪機，攪拌成光滑的麪糰後加入黃油法，揉至擴展階段即可；2、均分10份（80克/份），覆蓋...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
鹼水面包（德國結）（鹼水紅豆）
德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
鹼水小麪包
時間：約30-40分鐘難度：零廚藝✌️份量：12個用料麪糰高筋粉230g低筋麪粉20g清水145g乾酵母2g鹽4g黃油15g奶粉10g鹼水部分清水500g食用鹼20g鹼水小麪包的做法將所有面團材料混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，鬆弛10分鐘。然後將面...
鹼水小麪包
用料見下文鹼水小麪包的做法原料：500克高筋麪粉，280克水，7克酵母，10克鹽，15克糖，40克黃油。用少許水把酵母融化，面盆中加入麪粉、鹽、糖，混合均勻，加入水、黃油和酵母，低速揉麪3分鐘，高速揉麪10分鐘。取出麪糰，放在案板上輕輕推拉...
鹼水面包🥨
用料高筋麪粉320克低筋麪粉80克鹽4克酵母4克冰水200克豬油15克鹼水面包🥨的做法把所有材料放入揉麪機，揉麪30分鐘麪糰揉好後，平均分成10份所有的小麪糰揉圓收光，冷藏鬆弛10分鐘擀成中間粗兩端細的長條將長條打個佈雷結，整...
德國鹼水面包
德國比較有名的麪包～德國結，鹹味麪包，無糖，無蛋，吃起來比較有嚼勁，越嚼越香，健康有營養。用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克乾酵母10克鹽20克水550克奶油40克鹼水:水1000克烘焙鹼35克德國鹼水面包的做法麪糰部份所有原料稱好準...
鹼水結麪包
這幾天不是很忙應該也是夏天麪包的淡季來了今天有時間做幾個鹼水面包這個是4股辮子給孩子變過頭髮的朋友應該不會有什麼問題的也可以加紅豆加黑芝麻，加奶酥，做成抹茶麪團團，南瓜麪糰，應該是萬物皆可鹼水這個量是我在門店...
🍞鹼水面包
用料高筋麪粉250克玉米油15克鹽5克乾酵母粉3克涼水120克烘培鹼8克溫水40℃200克🍞鹼水面包的做法1⃣酵母粉加入涼水中，其他材料混合，少量多次加入酵母水，揉成光滑的麪糰。2⃣發酵30分鐘後分成小份排氣揉勻。3⃣接着開始...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
無糖全麥鹼水結（鹼水面包）
自用記錄用料全麥麪粉200克冰水110克酵母2克鹽3-4克椰子油（黃油）5克鹼水烘焙鹼10克水250克無糖全麥鹼水結（鹼水面包）的做法將所有材料用廚師機先低速攪拌至無干粉後開高速（3-4檔）揉成一個光滑的麪糰，大概16分鐘。將麪糰平均...