戚風蛋糕進階版
用料鮮牛奶45g花生油48g細糖20g低筋粉85gbp3g以上是蛋黃部分下面是蛋清部分蛋清165細糖50塔塔粉3戚風蛋糕進階版的做法液體部分攪拌均勻面糊滴落後無痕跡無疙瘩不上勁即可蛋清打這樣就好了千萬不要打硬了取三分之一稍...
長得高高的戚風蛋糕
做戚風蛋糕已經有好些年，而換了模具後才第一次做出了巨高巨好看的戚風，分享給大家吧！此方適合愛買買買的手殘黨用料蛋黃糊牛奶55克低筋麪粉80克蛋黃4個白糖20克無色無味的油40克蛋白霜蛋白4個白糖60克檸檬汁（可無）幾滴工具...
百味戚風之六高樂高戚風蛋糕
非基礎戚風，需要會做戚風再使用這個方子，基礎戚風連結這個方子適合新手，更詳細用料6寸:雞蛋3個牛奶40克玉米油40克高樂高10克低筋麪粉50克赤蘚糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白)30克檸檬汁四五滴赤蘚糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黃糊，低...
高筋麪粉版六寸戚風蛋糕
兩個月前做過兩次，一次高筋麪粉，一次低筋麪粉，基本都失敗了，現在感覺還是蛋黃糊的方子很重要。用料雞蛋三個高筋麪粉（麥芯高粉）40g玉米澱粉11g玉米油24ml蛋黃糊加入白糖18g蛋白霜加入白糖36g（分三次加入）塔塔粉1.3g(打發蛋白...
戚風蛋糕高比克風爐版
用料低筋麪粉70g水40g蛋黃50g色拉油40g蛋白110g糖60g玉米澱粉6g戚風蛋糕高比克風爐版的做法這個步驟使用後蛋法，先水油混合一起乳化，然後篩入低筋粉攪拌均勻，加入蛋黃Z字形攪拌至如圖狀態。打發蛋白，分三次加入糖和玉米澱...
生日蛋糕—戚風六寸(高比克風爐版)
給自己定的新年目標就是練好生日蛋糕，做給自己的第一個生日蛋糕，雖然沒有驚豔也算是學習道路上的一個轉折，必須記錄！用料蛋糕胚:雞蛋2個(大)白砂糖(蛋黃用)15克牛奶20克玉米油25克低筋麪粉45克白砂糖(蛋清用)35克檸檬汁3...
戚風蛋糕（高筋麪粉版）
嘗試高筋麪粉能否做蛋糕，實驗版口感跟低筋麪粉戚風一樣柔軟低粉與高粉在口感上並無差別，但高粉做出來的戚風，較之低粉，從外表上看，會有些許粗糙用料高筋麪粉35克雞蛋2個白砂糖30+10克色拉油20克水25克玉米澱粉5克戚風蛋糕（...
戚風蛋糕（高筋粉版）
沒有低筋麪粉了，打着試着的態度，沒想到那麼成功，而且口感一模一樣，這個是6寸的量，不用再愁在家買不到低筋麪粉了，高筋麪粉一樣能做出來用料雞蛋3個高筋麪粉50g色拉油35g牛奶35g白砂糖（蛋白50g玉米澱粉（蛋白5g戚風蛋糕（高筋粉版...
柳橙戚風蛋糕升級版
這是香橙戚風蛋糕的升級版，口感也更勝一籌😋配方中將擠出的橙汁加以熬製，再添加了橙皮丁，絕對是一款非常適合空口吃的蛋糕操作比較簡單，大家一定要試試配方量爲6寸或17cm中空模用料蛋黃45克細砂糖35克玉米油28克橙汁60克...
【常用】戚風蛋糕(面少水高版)
用料低筋麪粉20克雞蛋1個(50g以上)蛋黃+油+牛奶20x2.2=44g糖8克【常用】戚風蛋糕(面少水高版)的做法將油、糖、鹽、牛奶切拌均，篩入低粉切拌均，再加入蛋黃切拌均。打發硬性蛋白霜先將1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌均，再倒入剩...
戚風蛋糕(低粉含量高版3)
用料雞蛋1個(50g以上)低筋麪粉70克蛋黃+油+牛奶140g糖25克鹽2克戚風蛋糕(低粉含量高版3)的做法將油、牛奶、糖、鹽切拌均，分次篩入低粉切拌均，再加入蛋黃切拌均打硬性蛋白霜取1/2蛋白霜入蛋黃糊中，切拌均，再倒入剩下的蛋...
戚風蛋糕(低粉含量高版2)
用料雞蛋1個(50g以上)低筋麪粉35克蛋黃+油+牛奶=70克糖10克鹽1克戚風蛋糕(低粉含量高版2)的做法將油、牛奶、糖、鹽混合切拌均，再篩入低粉切拌均，再加入蛋黃切拌均打硬性蛋白霜先取1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌，再倒入剩下的...
戚風蛋糕七寸版（高粉版本）
用料雞蛋5個高筋麪粉85克細砂糖65克牛奶60克玉米油60克玉米澱粉9克戚風蛋糕七寸版（高粉版本）的做法分離蛋黃，放在乾淨的盆中分離蛋白放在無油無水的盆中把玉米油，牛奶，高筋麪粉，糖30克，玉米澱粉全部放入蛋黃盆中混合均勻，不要...
高蛋低粉版戚風蛋糕
蛋香味濃，口感綿軟。理想的早餐點心首先！本配方是一個八寸的量，高蛋，低粉，低糖，低油。健康營養！用料蛋4個低粉68g牛奶90g植物油60g糖50g高蛋低粉版戚風蛋糕的做法盆無水無油，蛋清蛋黃分離分別放入盆中。蛋黃里加入糖5克，加入牛...
6寸戚風蛋糕加高戚風（家庭版）煙筒戚風
這個蛋糕做了很多次，沒有一次是失敗的，爆發力強但從不開裂，記錄並分享給大家，吃風一樣的蛋糕，來吧👇此方參考法焙客。此配方適合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后軟白低筋粉。剛好滿模，成品大約8-8.5cm高操作時間約...
高壓鍋或電飯鍋版戚風蛋糕
想吃蛋糕自己做用料麪粉適量雞蛋5個玉米麪適量澱粉少量白糖兩勺椰子粉（春光）一包檸檬幾滴食鹽微量蜂蜜兩勺高壓鍋或電飯鍋版戚風蛋糕的做法取適量麪粉放入盆中，蛋清蛋黃分離，蛋黃倒入麪粉中，蛋清單獨放入另外盆中向麪粉盆...
戚風蛋糕（超級詳細版）
玩烘培只是因爲用積分兌換了一個麪包機和一個烤箱纔開始的，朋友看我玩烘培都對我說，一入烘培深似海，很多人都堅持不了幾天就不做了，但是我卻一直喜愛戚風蛋糕開始對新人來說，真的是氣瘋掉的蛋糕，打發蛋白有講究，烘培時間有講...
拉花戚風蛋糕。（高粉版）
用料高筋麪粉120克牛奶80克雞蛋6個白砂糖20克油80克蛋白糖40鹽2克、醋5克紅曲奇適量拉花戚風蛋糕。（高粉版）的做法分好2份對準中心點一層一層加不同的糊用筷子由外到裏的拉出花現在慢慢看着長個子了是不是很野眼呢！小貼...
超級鬆軟戚風蛋糕(手殘版)
摘要:娃喝剩下少半罐過期愛他美卓萃，扔了覺得浪費，上下廚房查到【終極消耗奶粉】超鬆軟奶香戚風紙杯蛋糕[1]，一次消耗90g奶粉，剛剛好，作爲手殘第一次嘗試就成功了，並在成功後與妻子商討之前她用牛奶而不是奶粉做戚風，針對其...
超簡單戚風蛋糕（高壓鍋版）
自從升級爲倆萌娃👶🏻寶媽後，如何讓娃吃的健康安全營養，杞人憂天的玻璃心麻麻天天在關注零添加零防腐劑美食道路上越走越遠，在奶爸的建議和支援下決定動手自制美食，這樣給娃吃最放心。首先申明哈，這是本人根據各位網友的配...
戚風蛋糕（超級鬆軟版）
做了一年的戚風蛋糕了，試驗無數次，找到了適合自己家人口味，摸清自己烤箱的脾氣，選擇最順手的做法，記錄下來，以便自己查閱！準備工作1、用錫紙包裹模具底部2、麪粉從20釐米高度左右處過篩兩遍備用。3、分蛋（蛋白冷藏備用）4、烤箱...
進階戚風蛋糕烤盤版
前天買回電動打蛋器，昨天隨便找了個方子試了下，只是想了解蛋白打發狀態，連蛋糕注意事項都沒弄太清楚，於是昨天失敗。上網查資料，大概弄清了，感覺比吐司簡單，裱花除外哈。今天又做，換個方子，用烤盤，反正打死不再入啥蛋糕模具，太貴...
八寸戚風蛋糕（高溫版）
180℃，25分鐘用料低筋麪粉70克白砂糖（加蛋白）60克牛奶60ML色拉油50ML雞蛋（60克／個）4個八寸戚風蛋糕（高溫版）的做法麪粉過篩兩次蛋黃，色拉油，牛奶，麪粉混合。蛋白乾性打發，與蛋黃糊翻拌混合。八寸煙囪模，烤箱倒數第二層，180℃，25分鐘...
高比克T60s風爐版八寸戚風蛋糕
我是一名烘培愛好者，第一次玩烘培就是學做戚風蛋糕。參考了其他老師的方子，最後總結出適合自己的配方。風爐版蛋糕柔軟溼潤，空吃或者冷藏隔日味道更佳。下面的材料是一個八寸戚風，自從用了風爐，都是一次烤幾個好過癮。用料...
高比克風爐戚風蛋糕
記錄一下最好記的戚風蛋糕配方，以下配方是兩個6寸用料玉米油55克純牛奶55克白砂糖55克低筋粉80克檸檬汁幾滴高比克風爐戚風蛋糕的做法準備好所有食材，純牛奶也可以用豆漿代替，味道很好首先混合玉米油和純牛奶，打蛋器打兩...