鍋燒奶茶筆記
微博@少女愛麗絲菜譜筆記用料牛奶500克白砂糖25克茶包3鍋燒奶茶筆記的做法砂鍋放砂糖，加一點點水，小火熬出焦糖。倒入牛奶，有奶皮後放入茶包，筷子擠壓茶包，繼續小火煮到出奶皮。...
銅鑼燒筆記
微博@小廚娘卷卷視頻筆記用料雞蛋2個細砂糖30克鹽1克蜂蜜15克玉米油20克牛奶30克低筋麪粉100克泡打粉2.5克銅鑼燒筆記的做法全部東西攪拌均勻（粉類過篩），過篩兩遍，靜止30min。平底鍋小火，一勺一個，大泡泡翻面，1min。可夾冰淇...
一份抹茶蛋糕卷筆記
翻了一下食譜，蛋糕卷做了好多，抹茶的居然沒有記錄過。。。週末跟烤箱約會，烤了一爐原味+抹茶的卷，順便整理筆記。製作之前請先看文末小貼士。用料蛋黃糊蛋黃5個水60克玉米油40克低筋粉50克抹茶粉10克蛋白霜蛋白5個細砂糖5...
適合做奶茶的紅茶種類筆記 by pink-rabbit
這是爲自己做的備忘筆記。喜歡自己做紅糖奶茶喝，茶葉一直用的正山小種，這回正好用完了，心想試試別的茶葉吧。在家裏找到一盒禮品盒裝的大紅袍，於是就用這大紅袍煮了一鍋奶茶。結果真是暴殄天物啊！！！做奶茶還是要用適合做奶茶...
瑞士捲【原味#抹茶味】筆記
該方子轉自pat，記一筆，留着以後做的時候方便檢視！用料雞蛋60g4玉米油40g低筋麪粉52g細砂糖60g檸檬汁幾滴抹茶味抹茶粉8g低筋麪粉45g可可味可可粉10g低筋麪粉42g奶油鐵塔或藍風車奶油200g細砂糖或糖霜15g瑞士捲【原味#抹...
鑄鐵鍋開鍋學做之筆記
根據說明書與門店圖片記錄，方便自己下次操作。用料新購的鑄鐵鍋1只油適量鑄鐵鍋開鍋學做之筆記的做法說明書之使用前須知說明書之開鍋與保養說明、清潔說明鑄鐵鍋介紹開鍋總步驟洗鍋小火烘乾鍋倒入適量的油內壁塗抹油...
練習筆記1 : 港式奶茶
港式奶茶真的超級好喝！是我每次去香港每天都一定會喝的！而且呢，港式奶茶的精髓就在黑白淡奶和拉茶，在香港很多茶餐廳的吧檯上都能看到堆起來一排的荷蘭黑白淡奶！回來後自己買來試了一下，味道真的一級棒呢！用料紅茶葉約16克（3...
筆記
我家烤箱280F，中上層用料牛奶10克筆記的做法280F...
照燒汁（個人筆記）
用料日本醬油2勺味淋2勺蠔油1勺糖或蜂蜜1.5勺蒜1瓣姜小几片清水看情況，加就需要收汁備註家裏暫時沒清酒照燒汁（個人筆記）的做法放在一起煮開，看情況收汁。或先清水燒開煮姜蒜，後放其他的。...
新手紅燒肉失敗筆記
肉切小塊，大塊會膩焯水後晾乾，不然煎會炸鍋小火煎五六分鐘，最後油倒一些，不然太油了糖色一定要看好，不然過頭了就苦了用料五花肉克冰糖克料酒勺生抽勺醬油勺老抽勺八角個香葉雞蛋黃瓜新手紅燒肉失敗筆記的做法切塊焯水煎糖...
抹茶紅豆酥（筆記）
直徑5釐米左右，可做22個用料水油皮中筋麪粉165克豬油/玉米油50克糖30克沸水65克酥皮低筋麪粉135克油65克抹茶粉5-10克紅豆餡350克抹茶紅豆酥（筆記）的做法水油皮用剛燒開的水迅速攪拌至成團，可直接分，或再醒一會酥皮將低筋...
紅燒肉筆記
爲了做出好吃的紅燒肉建個菜譜，記錄不同調料配比、火候、配菜做出來紅燒肉的味道，目標是試出最好吃的紅燒肉的配方。用料五花肉500克／1斤料酒200ml生抽適量老抽適量糖100g蔥2根姜4片紅燒肉筆記的做法帶皮五花肉切方塊（也...
兒茶茶的keto筆記本
找便籤太麻煩了(:3_ヽ)_想起來就記一下！基本都是魔改了小夥伴們的方子用料keto食物叭反正低低低碳兒茶茶的keto筆記本的做法【☆】生乳酪蛋糕奶油奶酪50g酸奶油65g代糖吉利丁粉5.5g熱水40-50g→30g*4+55g（圖上是30g的小...
巖燒乳酪（私人筆記）
用料黃油50克蜂蜜20克白砂糖25克牛奶10克淡奶油45克百吉福芝士片3.5片岩燒乳酪（私人筆記）的做法1.把黃油，蜂蜜，白砂糖，淡奶油，牛奶放在一起，100度攪拌融化到冒泡，離火。2.加入芝士片攪拌一下，加入淡奶油，40度火煮大開，變煮邊用手...
奶酪筆記－Blue Cheese
藍乳酪BlueCheese🧀🧀🧀又稱藍紋乾酪、藍芝士、藍起司，是乾酪的一種，特點是以青黴菌發酵而成，使其表面有一些藍色的斑紋。藍乾酪可以用牛奶或羊奶製成。較著名的藍乾酪種類包括法國出產的布勒·德·奧福格芝士以及羅克福...
秒殺一切奶茶店的自制鍋燒奶茶、鍋煮奶茶
來自微博@大胃愛麗絲這個方法做的鍋燒奶茶，奶味濃郁醇厚，甜度剛剛好！反正你們喝了就知道了，簡直不想喝外面的了！而且非常健康！材料簡單，步驟就3步！每年冬天離不開它！做出來是茶味濃郁回味超香甜的焦糖奶茶！用料牛奶500毫升白砂...
pink-rabbit的鐵鍋開鍋及養鍋方法筆記
看似簡單，看過就忘的鐵鍋開鍋方法。柯俊年柯老大教的開鍋養鍋法，這次趁着正好看到，把上次沒有好好開鍋的鑄鐵鍋重新操作一次，並簡單做個文字記錄備忘。‼️這是針對一般鐵鍋的方法，某些大品牌的鐵鍋出廠前就已經做過開鍋處理...
奶蓋-蛋糕奶茶都適用的筆記
奶油不用打太發，鹽是必要，可以做三大杯奶蓋茶，用不完可以放冰箱冷藏。個人筆記用料淡奶油150克純牛奶35克奶油奶酪30克細砂糖18克（個人口味）鹽1克（酌情）茶（加糖）或檸檬紅茶1杯抹茶粉或可可粉（裝飾）1丟丟（可不加）奶蓋-蛋糕奶茶都適...
鍋包肉筆記
用料裏脊200g9度米醋60ml白糖60g鹽生抽澱粉150g蔥絲姜香菜胡蘿蔔大蒜鍋包肉筆記的做法澱粉慢慢加水混合，泡40分鐘以上（儘量提前泡12個小時？），倒掉水（留一點）如肉抓着費力，可加一點食用油。中途如澱粉幹了，可少加水。澱粉應該是...
飽腹酸奶parfait筆記
用料酸奶適量自制果醬granola香蕉麥芬coconutcream水果飽腹酸奶parfait筆記的做法第一層果醬：幾顆凍草莓加檸檬汁和糖熬成草莓醬冷卻第二層：水果（凍藍莓，香蕉片）芋泥第三層：香蕉馬芬片第四層：酸奶加奇亞籽加亞麻籽拌勻第五層...
芝士奶蓋紅茶（私人筆記）
一塊227的奶油奶酪做了6寸半熟芝士以後，剩了將近80克，找一個消耗它的方法用料海鹽（玫瑰鹽）1克糖12克奶油奶酪38克淡奶油100克全脂牛奶（純牛奶）250克糖漿適量紅茶包1包芝士奶蓋紅茶（私人筆記）的做法1.紅茶包中倒入開水悶泡5分...
小筆記
🌟蟹黃湯包用料雞蛋小筆記的做法🌟蟹黃湯包：雪花粉加鹽，更有筋道。冷水面團，加點油，皮薄不泄。姜米加油炒蟹肉，加料酒再炒掉水分。一斤豬皮➕四斤半水小火50分鐘，取出打碎。和肉餡1：1橄欖炊（雙尖擀麪杖）幫助餡兒皮中間厚外邊薄...
焦糖布丁燒（筆記）
只是筆記！！！8、9個焦糖：糖100冷水15熱水40鹽少量布丁：雞蛋2蛋黃1淡奶油100牛奶180糖40150度30分鐘蛋糕：大雞蛋3個+做布丁多出來的蛋白糖45油40牛奶40檸檬幾滴麪粉55-60130度55分鐘，最後5分鐘150以上，關火後15分鐘拿出用料雞蛋...
鍋燒奶茶
給嚴寒的冬日帶來暖意～用料純牛奶500ml白糖25g茶包3個水適量鍋燒奶茶的做法準備好材料白糖放入鍋中加一點點水小火耐心熬成焦糖熬成焦糖後倒入純牛奶慢慢攪拌形成奶皮後加入三個茶包用筷子擠壓茶包讓茶味更濃去掉茶包...
珍珠奶茶（私人筆記）
不是很甜，喜歡吃甜的可適當加糖用料珍珠丸子：木薯澱粉100克水60克紅糖25克茶湯：紅茶包2包放糖2塊純淨水400克三花淡奶100克珍珠奶茶（私人筆記）的做法1.紅糖加水燒開，倒入木薯粉，邊倒邊攪拌，動作快一點，讓所有木薯粉都燙到，面是...