老式麪包（豬油版）
今天用自由姐的方子做了老麪包，因看到自由姐提到，這方子原方是用的豬油，就非常好奇，用豬油做的麪包是什麼樣的，於是就把黃油換成豬油，在整形過程中，一度崩潰，麪糰太稀了，到處粘，根本無法整形，用抺油的方法無效後只好雙手沾麪粉才...
（愛和自由）的老式麪包花生油改良版
此配方來自愛和自由，略有改動，記得小時候經常跟媽媽拿着自家的麪粉和花生油去加工點，做老式麪包，滿屋子散發着獨特的花生油麪包的香味，好吃的不得了。可是現在的麪包方子都改良了，填加了黃油的成份，失去了它原有的老式味道，好...
老式油酥麪包 Yusu Bread
關注微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！老式油酥麪包是傳統中式麪包的做法。這種麪包柔軟又新鮮，有一點點甜但不是很甜。因爲老式油酥麪包的麪糰相對其他麪包更容易掌握所以特別適合烘焙新手。剛從烤箱出來的麪包無...
老式麪包
很多喜歡做麪包的朋友都做過這個麪包，自我第一次發佈以來點擊量已經超過了65萬，我實在沒想到它能如此受歡迎。應朋友們的要求發在這裏，讓大家看起來更方便^_^用料酵頭柔風軟歐粉200克細砂糖16克即發乾酵母4克水160克主面...
老式小麪包
放3天都很柔軟的👉老式小麪包，奶香超濃郁，細膩柔軟超拉絲。想吃老式麪包的小夥伴不要買啦，自己做，奶香奶香的超柔軟，一出爐就幹掉2個，小朋友也喜歡！用料液種：牛奶200克高筋麪粉100克酵母5克雞蛋1個主麪糰：高筋麪粉400克奶粉25...
老式拉絲麪包（普通麪粉&食用油版）
☆普通麪粉和食用油也可以做出拉絲麪包🍞☆麻麻說有像小時候吃的麪包的味道蛋奶味濃郁☆全程都是手揉出膜，嘻嘻～☆參考了好多方，自己調的適合自己的配方，自用記錄☆油我用的花生油，也可以換成玉米油用料【中種（酵種）】普通面...
老式麪包
(12個)含水量高、組織柔軟、具有彈性用料老面酵頭：中粉(普通麪粉)150克細砂糖15克酵母3克水120克主麪糰：中粉150克細砂糖50克鹽3.5克奶粉12克酵母2克雞蛋1個水22克黃油36克老式麪包的做法混合老面酵頭用料，調勻，發酵3倍大...
老式酸麪包
用料麪粉500克酵母5克糖50克鹽5克雞蛋1個（50克）水210克白醋25克玉米油20克老式酸麪包的做法把所有食材放入麪包機攪拌分成小劑子，放烤箱裏發成2倍大170度30分鐘，烤好後刷一層熟油...
老媽版煉豬油
我的第一篇下廚房菜譜，不爲別的，就想作爲留念，留下媽媽的味道，以後有時間會繼續留下爸爸媽媽做的家常拿手菜，留下家的味道。用料豬板油適量涼水看豬油多少，豬油的一半糖適量老媽版煉豬油的做法準備涼水，涼油，涼鍋！涼水，涼油一起...
老式麪包（大考盤版）
老式麪包好吃，每次做都搶光光。一直想着用大烤箱大烤盤來做老麪包，試了幾次的量，終於搞定以下配方，寫下爲自己用着方便，也供廚友參考。本方參考用到啊烏511老師的老式麪包方子，在此致謝。量販式連結。用料酵頭：高筋粉260克低...
老式麪包~黃油版&橄欖油板
愛和自由老師非常有名的一款老式麪包，相信大家都做過，後來我又做了幾次老式麪包橄欖油版，減了油和糖，還是超讚原版~~酵頭：金像麪包粉210克、低筋麪粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克主麪糰：金像麪包粉210克、低筋...
老式甜麪包
今天和大家分享一個好吃的老式甜麪包，麪糰含水量大，組織綿軟細膩，還能拉絲，口味微甜，奶香味濃郁，味道特別好，和小時候嘗過的差不多，裏面加了中種和湯種，讓麪包更加細膩有嚼勁兒，就算隔天吃也不會覺得口感硬用料中種麪糰高筋麪粉...
老式麪包（松下版）
松下105用料酵頭部分麪包粉150g糖12g乾酵母3g水120g主麪糰麪包粉150g糖40g鹽3/4小匙奶粉15g蛋45g（一隻）水22g黃油36g老式麪包（松下版）的做法混合酵頭，發至膨脹並回落，內部蜂窩狀。室溫22度約2.5小時將1與主麪糰除黃油外的所...
老式壓面面包
用料麪包粉酵母低筋粉改良劑鹽砂糖奶粉水牛奶雞蛋老式壓面面包的做法改良劑酵母奶粉放入低筋粉放入和麪機加入雞蛋和水中途加入黃油攪拌完成後廚放入壓面機壓好後封邊捲起如圖捲起均勻切塊烤盤刷油均勻擺放麪糰放入醒...
老式麪包（玉米油版）
自由的老式麪包大家都不陌生，因爲不是很喜歡黃油重的那種口感，這個老式麪包用玉米油替換了黃油，出爐的刷液也改成蜂蜜水，但是口感依然很不錯用料酵頭材料：高粉150克中粉50克（原方是低粉酵母4克細砂糖15克水160克主麪糰材料：...
老式大面包
❤️2021.12.15此方子是別人的發出來方便自己做記錄不是很甜下次加糖用料普通麪粉（中種）180克牛奶（中種）100克酵母（中種）3克普通麪粉100克酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋一顆1個牛奶20克植物油（最後面團揉光滑後加入）25克老式...
麪包機版老式麪包
是愛和自由姐姐的方子我減半來做的，很經典啦，不用多說！用料高粉210g低粉90g奶粉12g水140g鹽3.7g雞蛋45g糖60-70g酵母3g黃油36g麪包機版老式麪包的做法將所有材料除黃油外，稱重丟麪包機裏。麪包機一個和麪程序15分鐘，加黃油...
老式核桃酥（豬油版）
還記得我16歲第一次烘培給媽媽做的就是這個核桃酥，沒什麼特別的只是因爲簡單而已，然而11年過去了我讀書回來我購置了新的烤箱問她想吃什麼她說了這個核桃酥，做好後她特別激動說太好吃了！比外面賣的好吃太多了！我意識到對她...
老式麪包🍞
用料波蘭種一份主麪糰一份老式麪包🍞的做法波蘭種：高筋粉220g低筋粉80g糖35g酵母6g冷藏牛奶275g混合至無干粉，蓋保鮮膜，牙籤扎幾個小洞。烤箱發酵一小時，放一碗水增溼。或冰箱冷藏發酵一晚。主麪糰：高筋粉220g低筋粉80g糖6...
花式老麪包
個人比較愛吃麪包特別是細膩柔軟的那種😜以前試過中種湯種但是沒有老面這個法子細膩能拉絲所以今天用了酵頭的方法最後做成功了大愛❤在此分享老麪包配方喜歡的小夥伴們可以試試喲😊記得做完交作業喔🌚用料酵頭:高筋...
麪包機版 老式麪包
麪包機版老式麪包方子來自文藝蛋糕娘濤濤記錄一下下次方便用哈用料細砂糖60g鹽3g奶粉12g蛋45g水147g黃油36g高粉210g低粉90g酵母3g麪包機版老式麪包的做法按照配料表的順序把材料加入麪包機一個揉麪程序15分鐘再接着...
老式小麪包
80後的一種回憶了，那時候麪包的種類很少很少用料食材見圖片老式小麪包的做法脫脂奶粉點開圖片看詳細步驟圖...
鹹口兒老式麪包（花生油版）
家裏人都愛吃老麪包，尤其是老人小孩。我也喜歡老麪包紮實的口感，這個方子用了花生油，花生的味道特別香濃，更有老麪包的感覺～而且調整成了鹹口，不會甜膩。拉絲效果超級棒～用料酵種高筋麪粉（白燕）210克低筋麪粉90克白砂糖24克水2...
豬油版老麪包，柔軟又拉絲
這個淡奶油＋豬油版的老麪包，參考的是啊嗚老師的淡奶油老麪包，原配方的淡奶油是168克，用到將近200克牛奶，沒有水。我個人還是習慣在配方中加點水，所以就用水替代了部分淡奶油，奶粉也減少了5克，黃油換成了豬油。最終效果還不錯...
植物油版老式麪包
老式麪包經常做的一款麪包。原方爲愛和自由的，老媽不喜歡黃油的味道，所以改成了玉米油。寫在這裏做個備忘。烤盤是三能定製，比較大，比例換成了適合的。用料酵頭高筋粉300克低粉200克糖40克水400克酵母10克主麪糰高筋粉300...