醬爆豆腐（川味版）
重醬紅油型，下飯菜~用料北豆腐一塊小蔥大蒜生薑豬肉末稍許豆瓣醬澱粉白糖花椒粉醬油蠔油料酒醬爆豆腐（川味版）的做法北豆腐控水切薄片，蔥切段，姜、蒜切末備用，豬肉末加稍許鹽，料酒醃製10分鐘，澱粉加水調勻備用.熱油鍋後，將豆腐...
川味醬爆魷魚
用料魷魚1條洋蔥青椒胡蘿蔔豆瓣醬蠔油番茄醬蔥末薑末蒜末生抽白糖料酒鹽川味醬爆魷魚的做法魷魚洗淨清膛，切成魷魚卷在沸水中焯片刻，直至打卷，撈出備用胡蘿蔔、洋蔥、青椒切片，過油略炒斷生，備用油鍋下蔥薑蒜末，煸出香味，加...
醬爆豆腐丁
用料老豆腐一塊辣椒4個海天黃豆醬適量料酒，味精，蒜末適量醬爆豆腐丁的做法老豆腐切丁辣椒切丁，大蒜切末鍋裏熱油，大火加豆腐丁翻炒豆腐丁金黃扒拉到一邊，加豆瓣醬翻炒均勻加辣椒翻炒30秒，加蒜末繼續翻炒，加料酒翻炒到辣椒斷...
馬來娘惹咖喱醬混搭川味燒豆腐
用料老豆腐一塊切6片，不能太薄食用油少量大蔥切粗絲小米辣碎（調料）少量大蒜碎（調料）少量小蔥碎（調料）少量香菜碎（調料）少量辣椒麪（調料）少量耗油（調料）少量生抽（調料）三勺清水（調料）三勺鹽（調料）少量自己調整馬來娘惹咖喱醬混搭川味燒豆...
川味燙豆腐
用料嫩豆腐一塊蘸水鮮薄荷、蒜、小蔥、香菜、油炸花生切末適量蘸水調料川味紅油、辣妹子辣醬、雞精、醬油、花椒粉、鹽適量川味燙豆腐的做法菜切末加入切碎的炸花生加一勺辣妹子加紅油醬油雞精花椒粉拌勻即可嫩豆腐燙...
川味醬爆雞丁
醬爆雞丁，在北京吃的時候甜死我啦！作爲川妹子吃不消-。-還是好那麼一口辣味！哈哈哈！這道川版醬爆雞丁適合和我一樣重口味的TX哈哈！P.S:把肉炒得嫩嫩的訣竅是對所有菜式通用的~之前在宮保雞丁菜譜裏也介紹過喲^^老爸的真傳...
川味豆腐乳
用料老豆腐2塊鹽適量白胡椒粉10克辣椒粉30克十三香20克高度白酒一小碗川味豆腐乳的做法豆腐買回來切塊涼上一上午（這是沾上汁的豆腐）用2克的黴豆腐粉加入40毫升的水調好把豆腐都沾上擺好在鍋裏等待3天（溫度15－25度最適合...
醬爆豆腐
跟婆婆學的一道菜～簡單～超級下飯用料豆腐1塊豆瓣醬2勺花生油20克肉沫20克（可以不加）醬爆豆腐的做法豆腐～豆瓣醬豆腐切成1.5釐米見方的小塊兒寬油下鍋～小心因爲豆腐很多水會容易崩囧油熱倒入豆腐～馬上蓋上蓋子保護自己～四面煎...
川味豆腐
麻婆豆腐之進階版用料郫縣豆瓣豆腐牛肉醬鮑魚汁川味豆腐的做法基本和麻婆豆腐差不多，但因爲一開始郫縣豆瓣醬放多了，除了加水中和，又加了糖來柔和，加了一勺半鮑魚汁提鮮味混合了點某種牛肉醬，因爲沒有肉😂...
醬爆辣味豆腐
快手補鈣醬爆辣味豆腐用料豆瓣醬1勺豆腐1塊蔥薑蒜適量味好美辣味粉適量味好美黑胡椒粉適量醬爆辣味豆腐的做法油溫下豆瓣醬，蔥薑蒜，爆炒出香味，放入切好的豆腐塊翻炒均勻。倒入適量辣味粉和黑胡椒粉調味出鍋。補鈣，下飯，低...
川味麻辣豆腐(鐵鍋水靈版)
女兒口味總是不停變化，今天要求豆腐這樣做用料其輝內酯豆腐1塊(約380克)花椒麪0.5克豆瓣醬5克幹辣椒麪5克薑片5片鹽2克(可根據自己口味添加)料酒10勺生抽15勺味精1克糖3克蒜片2瓣蔥花5克熟花生粒50克水適量克菜籽油50...
醬爆豆腐皮
醬香濃郁，米飯殺手。胡蘿蔔絲用來擺盤提色，吃多了油膩，吃點兒生的清清腸，裝盤後再擺在菜上即可。用料豆腐皮韭菜蔥花大蒜黃豆醬甜麪醬生抽醬爆豆腐皮的做法豆腐皮切絲，蔥切花，大蒜切片，韭菜切段。容器內放入甜麪醬，黃豆醬，生抽...
京味炸醬（川味版本）
媽媽喜歡吃炸醬麪，昨兒買了點肉沫，放冰箱忘記吃和凍了，覺得再凍進入不那麼新鮮了，就半夜炒成了炸醬麪臊子。因爲之前做過幾次，不是很滿意，要不偏硬，要不不夠香，這次嘗試了些自己想的改良的辦法，出乎意料的成功！好吃慘了！特別香！特...
沒有豆瓣醬肉沫的川香味麻婆豆腐
一個一個人不知道吃什麼的週六不想燒飯但又只能燒飯吃的週六一個燒三個菜花了兩小時的週六一個不想再進入廚房那個的我用料豆腐400克花椒適量粒茴香適量可不要香菇竹筍牛肉醬一勺料酒1勺生抽1勺沒有豆瓣醬肉沫的川香...
川味豆腐腦豪華版
四川人肯定對街上挑着賣的豆腐腦熟悉得不能再熟悉，一點紅油一點榨菜碎一點炸黃豆，那個香啊！可惜嫁到湖南以後這邊的豆腐腦和四川的不一樣，所以還是自己做吧！用料內酯豆腐腦500ml左右香辣蘿蔔乾50g炒過的蝦皮50g炸熟的黃豆5...
蝦醬爆豆腐
吃着豆腐，扯着烙餅，再來一口冰飲，爽用料黃醬1勺柱候醬或耗油1勺蝦皮1把老豆腐1塊小蔥3根蝦醬爆豆腐的做法豆腐切塊，蝦皮切碎，小蔥切花，黃醬柱候醬攪拌蝦皮放鍋裏烘乾一下放到黃醬碗裏攪拌均勻鍋熱倒油，豆腐下鍋煎一下倒入蝦...
麻婆豆腐川味版
麻婆豆腐原版是牛肉沫，這裏我選用豬肉，蔥花家裏沒有，我就選用的蒜苗用料豬肉沫50g豆腐500g郫縣豆瓣一勺鹽適量紅花椒粉一勺姜，蒜剁碎蔥花一勺白糖一勺紅油一勺水澱粉一勺雞精一勺麻婆豆腐川味版的做法豆腐選老一點的，切成...
川味爆花甲
用料大蔥一根大蒜偏多姜適量郫縣豆瓣一勺花甲適量洋蔥小半個朝天椒偏多川味爆花甲的做法花甲泡水吐沙，加少量油，鹽。朝天椒洗淨去頭斜切。蔥切段，薑切片，蒜剁碎。洋蔥切塊，豆瓣準備一勺，配菜大合集。花甲沸水煮開，大概兩分鐘...
川味土豆紅燒肉（無醬油版）
超級愛吃土豆紅燒肉，誰說紅燒肉一定要醬油才能上色？有的情況不能吃醬油的怎麼辦？其實，糖上色效果更棒喲，我的紅燒肉做得是真的好吃，完全不肥膩，不愛吃肥肉的人都覺得好吃，學起來！吃剩的還可以做雜醬麪喲！看最後圖片有驚喜！用料五...
川味姜爆鴨子（簡約版）
疫情期間宅家想吃薑爆鴨子，無奈仔姜根本買不到，所以就用板姜代替，沒想到味道一樣很棒!喜歡重口味的親們，嘗試吧！用料鴨半隻啤酒500ml板姜1整塊蒜1頭二青條15-20根紅色小米辣15個左右生抽2勺豆瓣醬1大勺花椒1大把雞精1小勺...
自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳
用料清美日式老豆腐2塊清美日式滷水老豆腐2塊腐乳毛黴菌種一小包20克高度白酒100克辣椒麪50克海鹽150克現磨綠胡椒粉3克現磨白胡椒粉3克花椒粒3克麻椒粒3克細砂糖3克原味調味料～～海鹽適量花椒粒適量白芝麻適量細砂糖適...
川味豆瓣醬
用料豆瓣勺老薑塊菜油克辣椒個菜籽油勺白酒勺花椒粒鹽克川味豆瓣醬的做法把辣椒一根一根摘好，備用。打辣椒的機器，將所有的辣椒打碎成如圖的樣子。放入食用鹽。放入花椒。放入醃製好的豆瓣。倒入菜油，淹沒辣椒。等到第二...
川味醬爆豬肝
小時候，媽媽總說吃豬肝眼睛好，這個菜就常常出現在餐桌上，現在視力果然真的很好。因爲爸爸媽媽是四川人，這個菜就非得豆瓣醬才燒製。用料主料豬肝300克左右，切片胡蘿蔔半根，切片黑木耳10朵左右線椒3個（可用青椒2個，切片生薑4片...
川味豆腐乳（紅豆腐）
記憶裏小時候過年前外婆總會做上些紅豆腐，愛吃辣的外公，每頓飯都會放小半個在碗裏。現在外公外婆不吃辣了，小時候味道越來越遠，特地問了外婆做法，抱着試試的態度，很成功！盛上一碗瀝米飯泡點米湯，配上點紅豆腐，麻辣香，爽口啊喝粥...
紅燒排骨（川味之豆瓣醬版）
用料豆瓣醬1勺蔥薑蒜若干排骨500克二荊條5個花椒適量料酒1勺紅燒排骨（川味之豆瓣醬版）的做法排骨冷水入鍋，焯水後盛出備用鍋內加入油，油熱後放入花椒、薑片、蒜片、豆瓣醬翻炒放入排骨不斷翻炒，過程中加入適量料酒加入適量...