戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
黃油戚風（20cm戚風模）
這款黃油戚風是津田老師的代表作品！重點是黃油和牛奶的完美結合！如果覺得太甜，可減糖至120克！雞蛋要用L號的大雞蛋（65克以上的）如果用60克左右的雞蛋就要6個蛋黃，7個蛋白！20cm中空戚風模具用料蛋黃5個（110克左右）蛋白5個（185克左...
戚風戚風戚風蛋糕
i7烤戚風終於沒有布丁層！！！8寸用料蛋黃糊糊玉米油50克低筋麪粉85克牛奶60克蛋黃（大雞蛋）5個蛋白打發蛋白5個細砂糖60克白醋5滴戚風戚風戚風蛋糕的做法食譜記錄沒有過程烤箱預熱，150°C50分鐘最後10min熱風模式最後要用牙籤...
雙色戚風（原味戚風）
吃多了原味，換個口味哄孩子開心開心。用料雞蛋4個玉米油50克牛奶60克低筋麪粉70～80克可可粉8克開水16克（調可可粉用的）檸檬汁幾滴細砂糖60克雙色戚風（原味戚風）的做法～～先把可可粉調成可可醬備用，蛋白蛋黃分離，蛋白的容器要無水...
戚風方蛋糕（基礎戚風）
6寸滴6寸滴～戚風蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基礎。吃起來軟綿綿的，出膜的時候軟的像塊豆腐，內部組織超級細膩，是我們平時最常見的蛋糕，但是想做成功也不是那麼容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百個耐心來。強調一下：想...
戚風
用料▼雞蛋5個牛奶60克玉米油60克細砂糖30克低粉90克玉米澱粉20克檸檬汁幾滴細砂糖35克（個人覺得還是太甜，需要減糖），克戚風的做法1.將牛奶玉米油和30g細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。2.將低粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進...
虎年戚風/戚風蛋糕
看到網上這個萌萌噠的老虎蛋糕，今天自己也來挑戰做一個。我用的是以下6寸原味戚風的食譜，然後再自己加入化開了的南瓜粉和紅曲粉加入麪糊(做老虎的蛋糕體和耳朵)，至於老虎紋理就是用化開了的黑竹炭加入一點點的麪糊攪拌...
爆漿戚風～竹炭戚風
用料牛奶克細砂糖克爆漿戚風～竹炭戚風的做法1⃣️竹炭戚風1.純牛奶25克➕色拉油25克➕蛋黃3個（以上攪勻）➕過篩低筋麪粉38克➕竹炭粉2克➕黑芝麻粉末10克（Z字型混勻），無顆粒。2.蛋白3個➕檸檬汁適量➕細砂糖38克（分3次，魚眼，細膩...
戚風專輯（1）——酸奶戚風
O(∩_∩)O~又想做一個專輯，這個專輯的主題大家看到了，是戚風。對，因爲上個專輯做的戚風不盡人意，所以我覺得自己在這個方面還是有些欠缺，那必須來一發，對不對。就從最基本的酸奶戚風開始擼吧，一定要擼到完美。改編這個方子，圓...
旋風戚風捲
嘗試了數個方子，這是最不易開裂的，且口感綿軟。用料冷藏雞蛋5個細砂糖45-50克低筋麪粉60克玉米油45克牛奶50克檸檬汁或白醋幾滴紅絲絨液4-4.5g內餡（可不做，看喜好）稀奶油（24小時冷藏）200ml水果若干糖20克旋風戚風捲的做法1，做...
風味戚風
小心被氣瘋哈哈，戚風的別名起初因爲它的名，🈶了挑戰的衝動後來愛上了它的味用料雞蛋5個玉米油65克牛奶65克細砂糖70-80克低筋麪粉100克檸檬汁一片新鮮的滴風味戚風的做法用料配比爲:8寸的量視頻爲6寸就是8寸的材料➗2🉐...
北海道戚風（戚風體）
相對戚風蛋糕這款北海道戚風少油少牛奶少了很多低粉口感更細膩即使不放奶油餡也是極好吃的用料雞蛋4個白糖70g牛奶30g無色無味油30g白醋數滴北海道戚風（戚風體）的做法蛋清蛋黃分別放入兩個容器蛋清中滴幾滴白醋（有檸檬可...
6寸戚風蛋糕加高戚風（家庭版）煙筒戚風
這個蛋糕做了很多次，沒有一次是失敗的，爆發力強但從不開裂，記錄並分享給大家，吃風一樣的蛋糕，來吧👇此方參考法焙客。此配方適合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后軟白低筋粉。剛好滿模，成品大約8-8.5cm高操作時間約...
風爐戚風
用料雞蛋5個牛奶38克細砂糖15+75克玉米油50克自制低筋粉80克鹽1克檸檬汁幾滴風爐戚風的做法分蛋法自制低筋粉，普通麪粉蒸熟過篩備用自制低筋粉不容易消泡...
可可雙色戚風（奶牛戚風）～17釐米加高戚風模或者18釐米戚風模
做法部分參照了茱珠的奶牛戚風，(可可麪糊部分).其餘方子自配，我用的後蛋法，做起來非常簡單。但是這個配方的口感是非常潤的，帶到單位超級受歡迎，又受到了誇獎嘿嘿。一開始以爲可可粉會消泡，估算錯誤，用的14釐米加高模具，事實...
摩卡戚風~17釐米加高戚風模或18釐米戚風模
根據不消泡的巧克力戚風改的，減了糖，增大了巧克力的量，並且加了咖啡液體，巧克力控沒救了，就喜歡這種味道濃郁的戚風。配方是8寸的，適合17釐米加高或者18釐米的戚風模具。如果做7寸的，所有材料乘以0.75就好了。雞蛋帶殼63克左...
完美戚風 卡士couss 960s 風爐烤戚風
據說風爐烤蛋糕比較難烤，我用卡士couss960s嘗試下，效果還是不錯，表面乾爽，氣孔均勻，彈性非常好。用料耐心完美戚風卡士couss960s風爐烤戚風的做法圖圖圖圖圖...
顏值超高的水果戚風 （戚風三明治）雙色戚風
這個戚風做出來顏值真的超級高唉！搭配好看的水果隨手一拍都是美美的！當然味道也是贊得很！注：本人原創禁止各種方式轉載謝謝！用料戚風部分蛋白4個糖A30克蛋黃4個糖B10克牛奶A38克低筋麪粉60克紅曲粉5克牛奶B5克玉米油20克裝...
戚風①
用料代餐粉1包雞蛋1個酸奶40g無花果1顆低粉一捏捏裹無花果檸檬汁少許蛋白打發鹽一小捏蛋白打發戚風①的做法4寸煙囪模上下火165℃30分外皮深色成皮，組織細膩溼軟下次換155℃35分試試代餐粉換成豆漿粉一包，其餘分量一樣4...
戚風蛋糕，酸奶戚風
配方可以製作六寸中空加高模具一個量！酸奶一定要用老酸奶，固體的，越稠越好。自制酸奶很多不可以用，會消泡，儘量用買的老酸奶。用料雞蛋3個（每個60克左右）酸奶50克玉米油30克砂糖50克低粉50克海鹽2克戚風蛋糕，酸奶戚風的做法雞...
給戚風加點風味——香蕉戚風蛋糕
在常規戚風蛋糕基礎上加入香甜可口的香蕉泥和香蕉顆粒，讓成品風味突出，口感也更有意思。用料雞蛋4個低筋麪粉90克細砂糖50克色拉油40克香蕉160克（果肉）水32克鹽1克左右給戚風加點風味——香蕉戚風蛋糕的做法把色拉油、水...
六寸戚風加八寸戚風
用料雞蛋9個牛奶115克玉米澱粉15克玉米油95克細砂糖170克低筋麪粉150克六寸戚風加八寸戚風的做法先在無水無油的盆裏將蛋白蛋黃分開然後在蛋黃裏先倒入玉米油，牛奶防止結皮往蛋白裏倒入幾滴白醋（沒有也可以不倒），然後拿電...
原味戚風／紅糖戚風
紅糖戚風，只需把白糖換成紅糖即可用料雞蛋5個玉米油55克牛奶80克低粉88克糖55克原味戚風／紅糖戚風的做法蛋白打到中性發泡，小彎鉤。後蛋法，150度40分鐘滿模...
原味戚風—可可戚風
給自己記錄的戚風用量，大家可忽略，也🉑參考，後期搗鼓出好方子會調整用量這是6寸模具用料6寸原味戚風145℃55min雞蛋3個低筋麪粉55克玉米澱粉5克玉米油35克牛奶45克白砂糖（蛋黃糊）20克白砂糖（蛋白霜）25克檸檬汁/白醋幾滴6寸可...
加州風戚風
加州葡萄乾搭配加州紅酒成了風味十足的戚風蛋糕。葡萄乾的酸味和甜味成了這道戚風的重點所在，不只鬆軟輕柔，豐富的口感更是令人期待去。也可以試試用手撕開蛋糕的豪邁吃法喔！用料此方爲8寸/6寸170度50'/40'蛋黃...