給戚風加點風味——香蕉戚風蛋糕

在常規戚風蛋糕基礎上加入香甜可口的香蕉泥和香蕉顆粒，讓成品風味突出，口感也更有意思。

用料  

給戚風加點風味——香蕉戚風蛋糕的做法  

1. 把色拉油、水、鹽和10克細砂糖混合，攪拌至糖融化。

2. 分次加入蛋黃，攪打至完全乳化，也就是融合在一起。

3. 香蕉2/3切小塊，1/3壓成泥。
   依次把香蕉泥、麪粉和香蕉塊加入上面蛋黃液中。注意每一步都要攪拌均勻後再加下一個。
   麪粉最好過一下篩，分兩次加入更易拌勻。

4. 蛋白和剩餘的40克糖混合，用電動打蛋器打發至乾性發泡，也就是打蛋頭或蛋白霜上能有短而小的尖鋒，如圖效果。

5. 取1/3蛋白霜加入麪粉糊糊內翻拌均勻，再整個倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌均勻。蛋糕糊就此完成。
   （這一步是所有戚風蛋糕的基本操作，注意一定是翻拌，不要讓好不容易打發的蛋白消泡了）

6. 蛋糕糊倒入模具，隨手震兩下震掉大氣泡。烤箱上下火170℃預熱後，放中下層烤40分鐘。到30分鐘時基本上色夠了，加蓋錫紙避免烤焦。
   烤好馬上取出，再隨手震兩下震掉多餘熱氣，倒扣放涼，等兩小時左右完全冷卻就好脫模了。

小貼士

因爲加入了比較多香蕉，蛋糕看起來質地沒有傳統戚風蛋糕那麼細膩。但也正是因爲有香蕉顆粒的存在，吃起來時不時還有點驚喜感呢～