香蕉奶味戚風蛋糕（加葡萄乾）

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戚風蛋糕的方子都有N個了，可是我還是堅持寫了一個。真心的是自己一手做出來的經驗。
     第一次寫方子，還挺緊張的，這款戚風蛋糕是我做的很多次的一款，經過多次做，纔敢拿來與親們分享，請大家嚴格按說明操作，慢慢來，不要着急，做蛋糕就是要慢、細、穩。認真，仔細，耐心。有了這樣的心態，就一定會成功。
        我這款蛋糕是用7寸中空模具做的，（沒有7寸中空模具就用8寸的也可以），我用的是黃色中空模具感覺很好用，涼透後再脫膜，也很好脫模。
       這是我用孩子喝的味可滋香蕉果味奶做的戚風蛋糕，同時又加了點葡萄乾。少糖、少油，吃起來不油，不膩，有點淡淡的香蕉味，透着葡萄乾的酸甜。配上一杯牛奶，也是很好的早餐。大家可以試試。我期待大家的作品。

用料

正常新鮮的雞蛋	5個
蛋黃部分
低筋麪粉	80克
味可滋（香蕉味）或者（哈密瓜味）	60克
玉米油	50克
細砂糖	20克
蛋白部分
細砂糖	40克
檸檬汁一點點
葡萄乾（可多可少）根據個人喜好	40克

香蕉奶味戚風蛋糕（加葡萄乾）的做法

把打蛋盆用紙巾擦乾淨，無水無油。然後把蛋分離，注意別把蛋黃弄到蛋白裏。一定要慢，要仔細，不要着急。
把蛋黃部分的細砂糖先倒入蛋黃裏，一定要攪拌均勻，然後再倒油，再攪拌均勻，再倒入（味可滋香蕉味）的奶。最後用篩子篩入低粉，整個過程。一定要攪拌均勻。不要有小顆粒。慢慢拌均勻，不要着急。攪拌好放邊上，進行下一步。
開始進入打蛋白了，打蛋白很關鍵，先把蛋白部分的細砂糖分三份，先倒入一份細沙糖和一點點檸檬汁。我都是直接5檔打發的。
再觀察蛋白有小泡了就加入第二份細砂糖。
緊接着蛋白變更小的泡了，也變的有點白了，就加入第三份。
一點點的就開始出來細紋路了。打蛋器稍調慢點。感覺打的時候稍有點阻力了。
再打一小會兒，提起打蛋器，有點小尖角，而且橫放打蛋器時，角是彎的，基本就可以了。整個打蛋過程，我只用了2分鐘左右。
烤箱開始預熱到150度
這一步是最關鍵的，攪拌。先用鏟子鏟一些蛋白到蛋黃裏，慢慢從下往上翻拌。一定要慢，要輕。不要使勁攪。
開始攪拌蛋白和蛋黃糊。第一步把蛋白用鏟子鏟一下到蛋黃裏，慢慢從下往上翻拌，一定要慢。要拌均。再進行第二步，再加一些蛋白到蛋黃裏，再慢慢拌開，第三部把所有的蛋白都加入蛋黃裏，翻拌均勻，不要有沒拌開的蛋白，這樣脫膜就會粘的很難看的。攪拌的均不均，和脫膜有直接關係。
把葡萄乾用水泡一下，再用手輕輕揉一揉。然後放到廚房紙巾上擦乾水份。（葡萄乾一定要洗，不信你們看看洗完葡萄乾的水，都是很髒的）我是親有體驗的。
這回就輕鬆了，把模具拿出來擦乾淨。倒入拌均的蛋糊。估計倒一半的時候就撒點葡萄乾。然後再倒蛋糊再撒點葡萄乾。
撒完之後用鏟子給簡單的抹平，儘量不要讓葡萄乾露出來，露出來的葡萄乾烤好會糊的。然後再桌子上振兩下。振出裏面的氣泡。開始入烤箱了。
150度烤40分鐘，要注意觀察。如果烤箱溫度不準，我建議放溫度計。烤的表面粘或者裏面溼，都是溫度不準造成的。請搞清楚自己烤箱的脾氣，別白費前面的功夫還沒烤好一個好的戚風。
烤的時候要仔細看着哈。別偷懶。
烤好了拿出來立刻像開始放進去時那樣再振兩下。馬上倒扣，我這有神器，大夥看一下。因爲太高了所以我倒扣在料酒瓶上。是不是很高明：）。哈哈~~~~
涼好了就開始脫膜了。用手輕輕壓一壓邊。把邊都壓活。往下一扣，很輕鬆就拿出來了。簡單吧。
再壓一壓底。下面的一圈也輕鬆掉下來了。
中間再拿一個脫膜刀給劃一下。整個動作就是要慢，要輕，不要着急。一着急，就象叫貓抓的一樣，脫不好膜了。慢慢來就一定會成功。
終於可以吃了，哎媽呀，可累死我了~~~，這菜譜寫的，太仔細了，你們要再做不好。我可是未辦法了：）
切切再吃，是不是更淑女一些：）。我期待大家的作品。