杜師傅教我做輕乳酪蛋糕

學自紐約的杜師傅，我的新師傅，罩我，保護我吧！順便結婚生子也不錯！嗯~就這樣吧！

我怎麼那麼會做蛋糕啊！！_嗶哩嗶哩_bilibili  _id_from=er_ory_k

可以作爲前男友的生日蛋糕！
爲了活命，用了中國的芝士和黃油，用了谷愛凌代言的蒙牛愛氏晨曦低鹽黃油和孫儷代言的妙可藍多奶油芝士橢圓形240g裝，挺好吃的，還不錯！

如何分蛋：磕雞蛋時，磕到雞蛋中間，然後小心翼翼的分開，然後利用蛋殼，將蛋黃倒來倒去，把蛋清分離出來，就可以得到蛋清和蛋黃。嗯~就這樣吧

用料  

杜師傅教我做輕乳酪蛋糕的做法  

1. 稱取奶油芝士（又名奶油奶酪）和黃油和牛奶隔熱水融化。

2. +3個蛋黃，分次加，然後用蛋抽攪拌均勻，然後稱取低筋麪粉和玉米澱粉，加進去用蛋抽攪拌均勻，這就是蛋黃糊。

3. 然後製作蛋清糊：
   蛋清在一個乾淨無油無水的碗分3次加入乾淨的白砂糖，期間加入2g檸檬汁，打至乾性發泡。

4. 分一勺蛋白糊給蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻再倒入蛋白糊翻拌均勻。這就是蛋糕糊。

5. 因爲我媽沒給我買錫紙，冷藏了一夜，第二天居然沒事還稠了呢！

6. 然後在六寸圓形蛋糕模具底部包耐高溫保鮮膜，然後包三層錫紙，裝入蛋糕糊，在烤盤注入熱水，水的高度不能超過錫紙的高度，但也不要太少水，不然你蛋糕還沒烤熟，水就幹了，把蛋糕模具放上去（我用的是奶奶留下來的大盆）

7. 預熱烤箱150度5分鐘，架烤架，把東西放進去，水浴法烤30分鐘，再轉110度烤60分鐘，如果沒上色，再轉180度烤1分鐘。就行了！

8. 稍晾涼後，把它從水中拿出來，撕掉底部的錫紙和保鮮膜，用泰奇八寶粥頂出來就可以了。

9. 很好吃的，入口即化，奶香味奶酪味十足！真的太好吃了！

小貼士

是不是要買電子秤啊：
家用烘焙電子秤高精準0.1g小型蛋糕稱重廚房秤食物克稱Tinrry甜悅-淘寶網  
我買了個粉紅色的。
大昌超市叫我順便宣傳一下，他那裏也有電子秤買，也就是廚房秤唄！
他們還要我貼連結：
妙可藍多奶油奶酪240g 原裝輕乳酪芝士蛋糕起司提拉米蘇烘焙原料-淘寶網  _u=m2j26aev8b3d
蒙牛動物黃油家用烘焙食材小包裝原料低鹽200g麪包商用煎牛排專用天貓  _u=m2j26aev2b3e&skuId=4945426338332