正宗潮汕滷鹹梅
陽春三月，酸梅時節，聰明的潮汕人民善於儲存當季的食物。酸梅極酸，無法生吃，便有了滷鹹梅的做法。炊魚，糖酸梅生津開胃。做法簡單，大家不妨跟我一起來做這道配菜。用料粗鹽1碗青梅3碗(大約2斤)冰糖少許正宗潮汕滷鹹梅的做法...
潮汕醃鹹梅
這個鹹梅，是我從小吃到大！以前是奶奶醃，之後是媽媽醃，等到長大成家就想繼承家的味道，所以自己請教了媽媽自己醃用料青梅1500克粗鹽500克一個兩升的玻璃瓶潮汕醃鹹梅的做法把買回來的青梅洗乾淨，晾乾！一定要晾乾水分哦！然後用...
潮汕醃鹹青梅
醃製好的鹹梅用來做鹹梅燜草魚，鹹梅燜豬腳，鹹梅鴨肉都超級棒。用料粗鹽適量青梅5斤潮汕醃鹹青梅的做法剛摘回來的青梅挑掉屁屁這是屁屁放水戳洗乾淨多洗幾次，自己吃的東西不要怕麻煩洗好了濾水晾乾玻璃瓶子要用開水燙過...
正宗潮汕蠔烙
菜蟲做菜一向是用按個人喜好，適量，少許，自己看着辦的經驗之談來完成的，給廚友萌帶來不便敬請見諒。看到方子受到大家的喜愛，跟做後一致好評，自己認真的重新做了一次，食材的量比原方多一點（可以自己靈活掌握）調整了步驟圖，讓方子...
正宗潮汕滷味之滷鴨翅
用料鴨翅中16只蔥1根姜1大塊蒜8瓣桂皮2小塊八角2個香葉2片丁香2粒幹辣椒6個花椒一小把料酒50克生抽70克老抽20克糖15克鹽1勺冰水1盆正宗潮汕滷味之滷鴨翅的做法鴨翅我是在超市買的，今天的鴨翅看着還不錯，買回來需要先洗...
潮汕滷鹹菜
媽媽喜歡倒騰各種潮汕雜鹹，說她老了就做不動了。於是，我決定記錄下來，哪天媽媽做不動了，我也可以做給媽媽吃。用料貢菜2500克南姜5兩白糖5勺醋5勺鹽10勺辣椒5個潮汕滷鹹菜的做法貢菜葉掰開，去頭，洗淨切塊南姜搗碎（一斤貢菜一...
正宗潮汕滷鵝
用料肥鵝1只滷料：桂皮，八角，香葉，南姜，花椒適量冰糖1塊生抽1瓶勺老抽半瓶鹽味精正宗潮汕滷鵝的做法放入專用鍋，加水浸過鵝，加入所有的配料水開5分鐘把鵝移一下，防止粘鍋，1個小時後把鵝翻個身用筷子插一下鵝腿沒血水就熟了小貼...
正宗潮汕砂鍋海鮮粥
🥣超級無敵鮮甜好吃的潮汕砂鍋粥用料米若干冬菜若干乾貝一把薑絲若干蝦半斤象拔蚌一斤正宗潮汕砂鍋海鮮粥的做法先把大米洗乾淨跟乾貝放入砂鍋裏煮，然後開始處理蝦🦐用力把頭往下壓，一拉，剛好就可以把蝦線拉出來了。把蝦...
正宗潮汕扇貝砂鍋粥
原本沒想建菜譜的，所以沒有拍詳細圖，以後再補上，我看下廚房裏好多潮汕砂鍋粥菜譜用料比較簡單，少了很多配料，比如干貝、幹魷魚、冬菜等，這些配料可下可不下，但這些配料決對是這種砂鍋粥的點睛之筆。這裏面的用料大概是2人份...
潮汕正宗生醃賴尿蝦
賴尿蝦我們還有一個叫法是“蝦姑”，絕對是“潮汕毒藥”中最代表的美食之一。用料賴尿蝦1斤（剪）香菜2根（切末）大蒜1瓣（剁碎拍碎都可以）鹽少許生薑一小塊（剁碎）小米椒2個（剁碎）生抽3勺芝麻油適量純淨水1杯潮汕正宗生醃賴尿蝦的做法...
潮汕鹹梅
湖北人來到了潮汕，愛上了潮汕美食。鹹梅是蒸魚，做酸菜魚的必備神器。於是自己動手做上一罐，據說是存放越久越好吃。酸爽，解膩！醃梅使用的是青梅，青梅含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進腸胃蠕動，增進食慾，消化蛋白質。由於...
超正的正宗潮汕砂鍋粥
我是地地道道的潮汕人，老家揭陽的，現在定居在惠州，天氣開始冷了，突然就想吃老家的潮汕砂鍋粥暖暖胃，天冷了來一碗真的不比任何山珍海味差一分半點！外面吃怕不衛生，現在又疫情，買來在家做。完美1:1復刻大排檔的砂鍋粥，照着做，味...
《忘不了餐廳》同款-正宗潮汕滷水拼盤
看了忘不了餐廳綜藝裏用家樂潮汕滷水汁做的滷水拼盤，既簡單又好吃。對於不經常做滷味的人來說，滷料包裏的各種香料要配齊，就是一件很頭疼的事，但是想要吃到正宗滷味，恰恰這些香料的配比也格外重要。這次家樂的潮汕滷水汁完...
潮汕鹹水梅
用料青梅若干鹽適量潮汕鹹水梅的做法適量青梅倒入水中入水洗淨晾乾備用準備玻璃密封罐準備一個玻璃罐，依次放入青梅。一層梅一層鹽碼入就可以了。好啦，滿滿一大瓶。裝滿後密封起來就搞定啦，是不是很簡單^_^。業餘選手不...
正宗潮汕蝦蟹砂鍋粥
廣東人喜歡吃粥，而最有名氣的莫過於我們潮州的砂鍋粥。粥水濃郁鹹香，米粒飽滿！配料也非常豐富，可以是海鮮，也可以是各種肉類。以下爲三人份！！有的人喜歡吃稠點的，有的人喜歡吃稀一點的，所以米的用量自己斟酌哦～用料膏蟹1只（8兩左...
正宗潮汕美味朥粕粥
‘’吃在潮汕‘’已被很多食客認可，潮汕美食數不勝數，有機會請到此一遊品嚐‘潮汕小吃’。用料五花肉較肥的糯米一杯蠔（海蠣）半斤高湯適量芫荽喜歡可以多放胡椒粉，辣椒醬，魚露，味精，鹽適量正宗潮汕美味朥粕粥的做法糯米洗淨少...
潮汕正宗包菜炒米粉
用料米粉克蔥根蠔油勺香菇個生抽勺鹽克油克雞精潮汕正宗包菜炒米粉的做法豬肉醃製：鹽，雞精，生粉，一點油（20分鐘）香菇切絲；料汁：生抽，蠔油，雞精（辣椒因人而異）包菜切絲米粉冷水泡軟香噴噴的潮汕正宗炒米粉小貼士熱油爆炒豬肉，香菇，炒...
正宗潮汕菜頭丸（素版）潮汕過年必備
今年沒回家，好想念家裏，往年的菜頭丸都是舅媽做的（老媽不會做），每年過年最喜歡的食物之一，心心念念，最後決定自己動手，天貓訂了四份蘿蔔（有點對不住送貨小哥😓），開工啦用料白蘿蔔3根香芹1棵花生一把克紅薯粉適量鹽適量正宗潮汕菜...
正宗潮汕黑糯米桅糉
潮汕人端午節喜歡吃糉，說是越食越壯，我也來做個應應節用料黑糯米400克烏餅藥（潮汕人懂的）12克水400克溫水（化烏餅藥用）50克正宗潮汕黑糯米桅糉的做法準備好食材，感謝小美羣友送的烏餅藥糯米洗淨入烤箱140℃上下火烤5分鐘，放涼...
潮汕鼠殼粿（正宗）
用料鼠殼草2兩糯米粉1斤膨米，花生末，芝麻末，瓜冊豬油適量白糖適量潮汕鼠殼粿（正宗）的做法直接在門口做團。。適量鼠殼草洗淨去雜物用豬油，糖水，煮漿。加入糯米粉揉成團。汕頭平平居食品公司的平遠老師是有加生粉的。生粉少也...
菜頭粿（正宗潮汕風味）
潮汕人說的菜頭也就是白蘿蔔我阿姨年年都做這個,帶給我們,家人都很喜歡吃。用料白蘿蔔花生紅薯粉豬肉五香粉鹽腐皮蒜白菜頭粿（正宗潮汕風味）的做法白蘿蔔擦絲,放入鹽遞幹水分豬肉攪碎或剁碎把所有材料加入調味品揉成團...
潮汕蠔烙的正宗做法
凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。其做法也非常簡單，也就是番薯粉和蠔摻和在一起煎成餅，味道卻極爲獨特，外酥內軟，濃香嫩滑，成爲聞名遐邇的小吃！吃時蘸魚露或辣椒醬。特意請教了好友少芸，她...
不正宗的潮汕炸蝦棗
吃過廣東朋友送的正宗的蝦棗後，饞了就想自己做做。用料蝦仁幾隻肥瘦肉沫200g雞蛋3個紅薯澱粉50克麪粉若干胡蘿蔔半根荸薺2只生薑粒若干蔥粒少許鹽適量五香粉1勺胡椒粉少許芝麻油適量玉米粒若干料酒1勺不正宗的潮汕炸蝦...
正宗潮汕手打牛肉丸
買牛肉丸可以找我哦用料牛肉丸500G牛筋丸500G生菜三顆白蘿蔔一個芹菜末適量食鹽適量正宗潮汕手打牛肉丸的做法水煮開後加入白蘿蔔先熬加入牛肉丸至浮起可食用，同時撒入芹菜末，加適量食鹽可加入生菜及其他食物生菜及時撈...
最正宗的潮汕砂鍋粥
用料蝦只魷魚只蠔仔米杯薑絲克最正宗的潮汕砂鍋粥的做法1、先處理食材，喜歡吃什麼就買什麼，但是蝦是最重要的，將蝦頭跟蝦肉先分開買點蝦有紅色的膏最好，加入花生油，小火炒一下蝦頭，可以多一點油炒出蝦油準備姜蒜待蝦油炒得...