天麻鴿子湯，頭暈頭痛頭風重
天麻魚頭湯，家喻戶曉，天麻鴿子湯尼？是個寶，一個鴿子勝9雞🐔，月子喝也是非常不錯的！而且沒有魚腥味…用料天麻克鴿子只枸杞粒紅棗顆黃芪黨蔘天麻鴿子湯，頭暈頭痛頭風重的做法鴿子洗乾淨，焯水黨蔘，黃芪，洗乾淨，切段紅棗去核枸杞備...
雙重濃郁巧克力戚風
原方是蜂農老師的，我按照自己的喜好調整了糖量和油量。記錄一下，自用。這個真的一點都不甜，用這個方的真的不需要再減糖了，可能會苦了，喜糖的可以去看原方。用料可可糊開水80克法芙娜可可粉30克嘉利寶75%黑巧克力20克蛋黃...
旋風饅頭
家裏紅曲粉用不完，做個帶顏色的饅頭。用料中筋粉500克水250克（根據麪粉調整）油20克糖20克鹽少許紅曲粉少許酵母6克旋風饅頭的做法把除紅曲粉外所有材料放廚師機揉，沒有廚師機手揉。揉到成團就可以，不用出筋。把麪糰拿出來，...
戚風≠“氣瘋”柔軟/🉑️承重/原味戚風
全程操作很快，烤箱提前預熱配方🉑️做一個8寸或兩個6寸原味戚風用料雞蛋5個玉米油35克牛奶40克細砂糖60克低粉70克戚風≠“氣瘋”柔軟/🉑️承重/原味戚風的做法玉米油➕牛奶攪拌至乳化狀態篩入低粉“Z”字型攪拌至無干粉狀...
重慶風味雞公煲（LY）
想起大學時和好友在學校門口吃重慶雞公煲的時光，現在很想吃卻找不到，自己就開做了。——LY的重慶風味雞公煲用料雞腿四個燒雞公調料一包芹菜一些洋蔥一個醬油，糖，海鮮醬，豆瓣醬，料酒適量重慶風味雞公煲（LY）的做法雞腿斬小塊。...
雪花🌨️饅頭 *花兒饅頭77（重複）
花兒饅頭菜譜已做到第172期，而這款菜譜是我去年的第77期，把它挪來是想與前後款成爲一個雪花系列。因爲是重複的菜譜，固懶再搬運手法，若需跟做，請搜同名菜譜即可。此菜譜不作教程用，不準轉載！有基礎喜歡此花式者，僅作爲參考！非...
可承重的紅茶戚風胚
戚風蛋糕在國內比較流行，變換液體和粉類就會出現多種口味，今天給大家更新一款紅茶味戚風胚，因爲經常用這款搭配紅茶香緹奶油，會比普通口味奶油重一些，所以就加了麪粉和液體的量，可來承重口感更是回味無窮，操作起來簡單易懂用...
爆頭戚風
本配方是由“美國-雲”提供，比較適合中空模具。供大家參考。用料雞蛋3糖（蛋白）45糖（蛋黃）28油28低粉65水48爆頭戚風的做法蛋白：先加一點點糖，時間打3分到3分半，加入剩下的1/2繼續打30秒，加入剩下的糖。共打五分半（打發蛋白全程...
重慶美蛙魚頭加盟哪家比較好重慶美蛙魚頭怎麼樣
“冷鍋”的做法（冷鍋：就是火鍋廚師在廚房將菜品作好，端上桌顧客就可以食用，食用完後在涮菜），選用養殖美蛙和花鰱魚頭，配以：辣椒、花椒，蔥、蒜、米酒、滋補藥材，等等多種調料。讓美蛙魚頭火鍋重點突出香氣四溢，麻、辣、鹹、鮮、嫩...
10寸承重戚風蛋糕
用料雞蛋9個玉米澱粉15克植物油100克牛奶130克低筋麪粉190克細砂糖150克10寸承重戚風蛋糕的做法將蛋白蛋黃分離。在蛋黃液中加入牛奶，油。篩入低筋粉。攪打均勻。放在一旁備用用電動打蛋器打發蛋白。糖分三次加入蛋白...
【重慶風味】泡椒鯧魚
節假日當然要做一道本地風味的拿手菜招待一下外地朋友，這道菜可以用鯧魚做也可以用耗兒魚做。加上自家泡菜罈子的泡椒和子姜，非常的麻辣鮮香。辣的朋友連聲說道：“我想喝維怡豆奶。”這是一道好吃又好看又簡單又撐排面的...
抹茶戚風蛋糕-可承重
參考分量：6寸戚風圓模一個參考溫度：平爐：上下火150度烤50-55分鐘風爐：140度45-50分鐘用料蛋黃糊部分抹茶粉（青嵐）6克蛋黃3個約45g細砂糖A10克低粉55克水58克玉米油40克蛋白霜部分蛋白3個約105g細砂糖B45克檸檬汁3g抹茶戚風...
「記錄」四重奏椰子戚風
一個椰子星人的覺悟用料雞蛋4個低筋麪粉50克細砂糖40克椰子粉10克椰子水40克椰子油40克椰子碎若干（撒表面）「記錄」四重奏椰子戚風的做法沒啥好講的，完完全全是戚風的做法口感是比較厚實的戚風，椰子香味十足一次肯定吃不...
承重戚風蛋
用料a蛋黃糊：（10寸）蛋黃8個牛奶150克玉米油90克白糖45克鹽2克低粉195克b蛋白糊蛋白8個白糖110克（8寸）牛奶100克玉米油60克糖30克鹽1克低粉130克蛋黃5個b蛋白5個糖80克檸檬汁少許6寸牛奶50克玉米油30克糖15克鹽0.5克低粉65...
二合一杯子戚風蛋糕麪包-雙重口感雙重口味雙重享受
用大號的紙杯，方子可以做8-9個的量，我做的是1.5倍量12個。做杯子麪包時候的靈感。做過雙層吐司，感覺雙層杯子不到美味，而且攜帶方便。但是在實際操作中遇到一些問題，嘗試了兩次纔得到比較滿意的結果，所以我把我的經驗寫在前...
承重戚風
用料蛋黃40克蛋黃細砂糖15克植物油35克牛奶35克低筋麪粉55克蛋白90克細砂糖35克承重戚風的做法玉米油+牛奶充分乳化，加入細砂糖攪化，加入蛋黃攪拌均勻蛋白分三次加入細砂糖打發，分三次拌入蛋黃糊，混合均勻150度55分鐘（6寸）...
萵筍頭泡椒肥魚鰍（重慶重口味）
用料泥鰍一斤萵筍頭一斤泡椒泡姜半碗大蒜適量薑片適量老抽兩大勺郫縣豆瓣兩大勺雞精適量白糖兩大勺萵筍頭泡椒肥魚鰍（重慶重口味）的做法泥鰍洗乾淨去血水，水中放料酒，薑片，花椒！萵筍頭稍微煮一下！泡椒泡姜大蒜新鮮薑片等食材...
承重戚風蛋糕！超詳細
一入烘焙深似海，最深的海就屬「戚風海」。看似簡單的戚風蛋糕，想做好並不那麼容易。快來，跟我一起做好美味的戚風蛋糕吧。用料蛋黃糊部分蛋黃三個低筋麪粉80克牛奶50克玉米油30克細砂糖15克蛋白部分蛋白三個細砂糖40克檸...
風味饅頭
用低筋麪粉手揉更容易把麪糰揉透。饅頭包子麪糰水量爲粉量50%左右，硬點軟點都能成，平常我看手感。用料純牛奶160克中筋麪粉200克低筋麪粉（美玫）100克白糖25克酵母（燕子）3克玉米油/椰子油8克山藥饅頭——麪粉（中/低筋）200克山...
重瓣玫瑰北海道戚風—中街1946重瓣巨玫瑰
中街1946【重瓣巨玫瑰】花香四溢甜入心表面能清楚的看到明顯的果肉顆粒和玫瑰花瓣的點點痕跡。新鮮的玫瑰、純純的牛奶，咬一口花香四溢，細品嚐清甜蔓延。玫瑰味道的卡仕達醬清爽細膩，冷藏之後冰涼順滑的內餡料搭配鬆軟蛋...
戚風，承重好的蛋糕胚
外邊的蛋糕太甜了，我和家人不太喜歡，而且感覺自己做的比較放心一些，我每次都是做兩個八寸的戚風，用料就比較多，可以減半做一個八寸這個方子我做了很多次沒有一次失敗的，比一般的方子是減糖的，如果很不喜歡吃甜可以再減15g左...
比戚風承重力好 鬆軟 黃油版戚風蛋糕
戚風自帶鬆軟細膩的特點，幾乎每個同學都很喜歡戚風蛋糕的口感；但是戚風蛋糕有的時候承重效果不是特別好，做出來的蛋糕容易壓塌，不如試試這個黃油版的戚風吧！或者會有意想不到的效果，還帶有淡淡的黃油香氣呢！更多課程可以點擊...
風味鴨頭
用料主料鴨頭6只配料香菜乾辣椒調料蔥薑蒜鹽糖味精料酒老抽八角茴香桂皮豆蔻香葉草果風味鴨頭的做法1，做涼拌汁，蒜切沫，香菜切沫，幹辣椒切沫裝碗加熱水調鹽味精白糖生抽醋2，鍋中加水下入鴨頭水開沖涼3，鍋留底加半勺糖熬糖色...
風沙芋頭
記憶中，每年過年過節，家裏拜拜的時候，餐桌上纔會出現這道菜。雖然看着很樸素，但在我心目中，它有着至高無上的地位，實屬一道潮汕硬菜呢哈哈。貌似小時候很難吃到的東西，都覺得特別珍貴跟神聖呢。以至於長大後，每逢家裏有客人或...
芋頭風暴
緣與小姐妹帶我去吃奶茶，有這個想做的動力。用料芋頭5個糖適量牛奶2袋奧里奧餅乾2小包芋頭風暴的做法芋頭煮熟餅乾2個餅乾掰開，把奶油刮掉放入保鮮袋，粘碎芋頭剝掉皮，壓碎。把芋頭、牛奶和餅乾放入料理機，就👌愛上這個味道...