炸蔥油——蔥油拌麪的蔥油

南方人在北方，北方麪食再多，也總是想念家裏那一碗蔥油拌麪。求人不如求己，當然是自己做自己飽口福解饞爲上上策啦～

用料  

炸蔥油——蔥油拌麪的蔥油的做法  

1. 準備好所有材料
   我用的辣椒比較多，因爲買的辣椒根本不辣……所以就無所謂地放了許多。這個根據個人口味調整即可
   蔥可以稍微多點，比較香

2. 大蒜去皮剝粒，比較大的顆粒，稍微切了一下，炸起來比較透
   洋蔥剝皮洗淨濾幹後切絲
   蔥洗淨濾幹切段
   

3. 鍋控幹後，食用油入鍋
   家裏是花生油就用了花生油，但是花生油本身的味道比較重，建議用玉米油之類的本身味道較淡的油，可以突出蔥油的香味

4. 開小火，洋蔥、大蒜、辣椒一同入鍋，小火慢炸

5. 到洋蔥呈現半透明，邊緣焦黃色，撈出
   這個過程挺久的，注意小火慢慢炸，別心急

6. 入小蔥炸
   注意，小蔥儘量要控幹水分，不然油爆起來有點吃不消
   保持小火

7. 小蔥焦黃後，就可以撈出
   這個過程很快，小蔥一入鍋就超香了，三五分鐘就差不多OK了，要保持小火，別炸焦了

8. 在鍋裏自然放涼
   我會用紙巾把鍋邊緣的焦黑色擦一下

9. 儲存入乾淨無水的容器即可
   從此就過上了煮一把面，煎一個荷包蛋，燙一點青菜，蔥油生抽一拌，品嚐人間美味的幸福生活

小貼士

火要小，人要耐心