手工土鳳梨酥
用料鳳梨餡兒：鳳梨兩大個（我用都樂的，去皮約1700克）細砂糖86克（可換做紅糖）麥芽糖70克黃油20克鳳梨酥皮：黃油200克細砂糖或糖粉100克鹽2克蛋黃4個低粉260克奶粉60克芝士粉20克手工土鳳梨酥的做法鳳梨去皮切碎，硬芯用料理機打...
最具風味的鳳梨餡（鳳梨月餅/土鳳梨酥）
自己參考了很多種做法，慢慢發現，越是簡單純粹的用料，越是能體現食物本來的風味。借鑑法式手工果醬的做法，提前將鳳梨（菠蘿）切粒，用糖和少量鹽醃製六小時以上，12小時更好，再進行原汁炒制，最大程度保持鳳梨本身的風味。下廚房的做...
臺灣風味手工鳳梨酥
向一位臺灣老師學的鳳梨酥，鳳梨餡不加一點水，全程美善品製作，麪皮也是美善品做，不粘手，快速做好。分享一下。用料冰糖粉35克室溫黃油150克全蛋液60克低筋麪粉285克臺灣風味手工鳳梨酥的做法冰糖，用美善品機器，10秒速度10打成...
手工鳳梨酥（小美版）
用料鳳梨餡（230g）臺灣金鑽鳳梨1個（去皮後約800g）冰糖120克酥皮（20個量）低粉200克總統黃油150克奶粉50克白砂糖25克鹽1克雞蛋1個（去皮約55g）手工鳳梨酥（小美版）的做法臺灣金鑽鳳梨去皮切塊進主鍋3秒速度6打碎倒入網鍋過濾，得副產...
土味鳳梨酥
菠蘿的季節，吃點高大上的點心，用料減半就可以用料菠蘿1500克左右冰糖120克麥芽糖160克（根據自己的喜好添加）皮低粉200克奶粉40克黃油160克糖粉40克鹽2克蛋液1個整雞蛋土味鳳梨酥的做法菠蘿去皮，想盡任何辦法切塊，擦絲，攪碎，過...
土鳳梨酥
超級愛鳳梨，更是愛這奶香濃郁，酥到掉渣，脣齒留香的土鳳梨酥。用料⚠️1.鳳梨餡料臺灣金鑽鳳梨2個（去皮約1000克）麥芽糖（不含澱粉）100克老冰糖80克⚠️2.奶酥皮黃油70克蛋黃30g糖粉20克鹽2克低筋麪粉85克全脂奶粉30克杏仁粉5克玉...
手工鳳梨酥
家庭版的本的手工鳳梨酥好吃的很。用料鳳梨餡500克黃油150克低粉180克糖粉40克雞蛋50克鹽1/2小勺奶粉70克手工鳳梨酥的做法黃油150克提前軟化鳳梨餡可以自己做也可以買現成的。我這裏北方冰箱裏有啥用啥低粉180克糖粉...
手作鳳梨酥
配方可做鳳梨酥30枚。皮26g：餡20g。出爐香氣滿屋，完全冷卻後密封儲存，可儲存一週左右。冷凍儲存1個月。用料黃油260克細砂糖35克雞蛋1個低筋麪粉300克奶粉80克鹽2克芝士粉15克玉米澱粉46克鳳梨餡520克蔓越莓幹80克手作鳳...
純手工老鳳梨酥
用料鳳梨。1只，大概650克冰糖50克無鹽黃油70克低粉70克高粉30克糖10克雞蛋半個脫脂奶粉10克杏仁粉10克鹽1克純手工老鳳梨酥的做法菠蘿去皮切成小丁，也可以打成泥，個人比較喜歡有果肉口感的所以切成小丁加少許鹽，濾掉水分...
全手工鳳梨酥
因爲很難買到合自己口味的鳳梨酥，於是萌生手工自制的念頭！無論甜度，酥鬆都剛剛好😊用料黃油雞蛋麥芽糖菠蘿低粉糖粉全手工鳳梨酥的做法鳳梨去皮榨汁後去汁熬煮熬煮如圖160℃烘烤20分鐘左右香酥成品放一個星期後更香小貼...
No.328_百分百純手工鳳梨酥
看起來難做起來容易系列~tips：1.低筋麪粉就好，不一定要加高筋麪粉，口感區別不大；2.黃油，雞蛋，麪粉，杏仁粉，奶粉用量不用太糾結，大致比例在哪裏就好，偏差一些沒關係；3.麪糰混合好以後冷藏兩個小時更容易操作；4.可以用模具，如果沒有...
鳳梨酥(最簡工具)
鳳梨酥最麻煩的地方是炒制菠蘿餡，有了菠蘿餡後面的製作過程是很簡單的。一個碗一個刮刀一個秤就可以完成所有工作啦！用料無鹽黃油150克糖50克雞蛋液50克蜂蜜50克低筋麪粉170克高筋麪粉30克奶粉50克炒制好的菠籮餡鳳梨酥...
土鳳梨酥（純鳳梨酥）
土鳳梨酥與鳳梨酥的不同（來自度娘）：土鳳梨酥：用純鳳梨餡製作。鳳梨酥：冬瓜餡跟鳳梨餡混合使用。土鳳梨酥：吃起來比較酸，有纖維感、香氣足。鳳梨酥：較甜膩、比較軟，適合老人家吃。***添加一句，請注意：五六斤帶皮的菠蘿或者鳳梨，去...
手工鳳梨醬
話就不多說了，大家都知道外面賣的果醬裏面添加劑太多，根本就不敢吃，所以呢想吃果醬只能自己動手了。用料鳳梨1個冰糖100克檸檬1個手工鳳梨醬的做法鳳梨切碎放入攪拌機裏打成汁，儘量不要加水打，不然熬醬的時間會變長。鳳梨...
新手鳳梨酥
學習了別家的配方，在此基礎上根據自己的條件和喜好做了一點調整，適合新手村的各位小夥伴們借鑑喲。鄭重聲明，如果看到類似的配方，請參考對方的，一定比我優秀就是了，哈哈哈用料鳳梨餡鳳梨12.8斤黃冰糖203克麥芽糖180克鳳梨酥...
土鳳梨酥（純鳳梨餡）
鳳梨酥是我很喜歡吃的一款甜點，每隔一段時間就會做一些用料黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋液50克低筋麪粉200克高筋麪粉100克奶粉50克純鳳梨餡適量土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法黃油加糖和鹽打發到泛白變膨脹加入全蛋液繼續打...
土鳳梨酥
馬上就是傳統的大節日“中秋節”了，不知道在中秋節大家都會準備些什麼東西？好酒好菜？還是水果糕點？不管準備什麼，貌似應景的“月餅”少不了。看看市面上賣相比較好的月餅價格差不多都在200到300之間，至於內涵如何也不得而知...
鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡
俗話說：好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，要入口即化；內餡要夠軟，而且還要酸甜適宜。今天我們就來炒一個鳳梨酥的內餡：鳳梨餡用料鳳梨餡鳳梨肉1200克（去皮後）麥芽糖100克冰糖150克鳳梨酥的靈魂餡料——純手工鳳梨餡的做法新鮮的鳳梨，削...
快手鳳梨酥
用料鳳梨1個麥芽糖30g黃油20g無鹽黃油100糖粉20g低筋麪粉120g鹽2g杏仁粉30g快手鳳梨酥的做法鳳梨去皮，去除中間的硬芯。切丁，用料理機打磨，不要太碎，保留果肉口感。倒入鍋中，加入麥芽糖、適量砂糖（喜歡天可以放）翻炒，至水分吸...
土鳳梨酥（復刻【日出土鳳梨酥】）
📍去年琢磨出來的配方，每次總要翻筆記看太麻煩，乾脆寫個菜譜記錄。反覆做了多次覺得非常接近臺灣的日出土鳳梨酥了：樸素的小圓餅的形狀、餅皮芝士味濃郁、內餡甜度合適、能吃出飽滿酸甜的一絲絲鳳梨果肉，不同批次還會有不...
臺灣鳳梨酥-香味地道的土鳳梨酥
臺灣鳳梨酥業的標準，鳳梨果肉須佔20%以上，皮餡比例達到3:2，含水量不高於12%的，都是合格好吃的鳳梨。只不過加入冬瓜，就不得不加入很多糖分，所以鳳梨冬瓜餡現在又被大家認爲太甜了。近年來人們反而開始懷念自然作物的纖維感...
手工鳳梨酥
EAT風爐試手之三完美鳳梨酥#下一個烘焙大師就是你#用料杏仁粉20克蛋黃2個低筋麪粉130克黃油100克糖粉30克鹽1克全脂奶粉20克鳳梨餡200g手工鳳梨酥的做法常溫軟化黃油至一戳就有洞洞的狀態後加入糖篩入麪粉繼續在廚師...
無模具手工檯式土鳳梨酥（古早味）
最愛的水果之一就是臺灣金鑽鳳梨🍍到了這個季節家裏鳳梨是不能斷的。今天買鳳梨時突然想吃鳳梨酥，於是多買一個鳳梨自己回來做。去過臺灣都知道，爲了節約成本，能買到的鳳梨酥裏大部分用的不是鳳梨，而是冬瓜，冬瓜並沒有鳳梨...
土鳳梨酥（用平底鍋也能做的鳳梨酥~）
誰說鳳梨酥要用烤箱才能做？一口平底鍋也能輕鬆做出好吃的鳳梨酥哦~平底鍋和麪團是直接接觸式的加熱，麪糰比較容易熟且上色快，所以爲避免烤糊要小火加熱，只要隨時注意觀察麪糰顏色，及時翻面控制好火候，金黃香酥的鳳梨酥不用...
純純純手工的鳳梨酥
跟着Lily方子，但又有所調整，爲了方便下次自己做，所以記載一下。朋友們覺得我的不夠詳細可以回看她的方子，我也是秉持她的觀念覺得餡一定要慢慢熬製，純菠蘿，不添加冬瓜。用料鳳梨餡:……鳳梨去皮後淨重800克黃冰糖140克酥皮...