記錄戚風
隨便一個戚風方子都可以用料雞蛋3個記錄戚風的做法蛋白蛋黃略稠上火下火可以略低5°溫度略高，比此次溫度略低5°裂組織內部組織...
不敗戚風-記錄（6寸）
記錄小高姐方子-低糖版（怕自己忘記了）用料雞蛋3個玉米油25克美玫低粉60克（54g➕任意粉6g）牛奶45克白醋6克糖25克不敗戚風-記錄（6寸）的做法加油、麪粉，攪拌加入蛋黃和牛奶攪拌蛋白裏放白醋，打出大泡後過會兒加第一次糖，後隔一段...
戚風蛋糕（記錄自用）
完全是記錄自己的過程，防止以後再被氣瘋用料雞蛋個玉米油克細砂糖克低筋麪粉克牛奶克戚風蛋糕（記錄自用）的做法小至的2蛋方子的1.5倍做6寸。烤箱150度，中下層，55分鐘，主要看狀態，回落後才熟。烤箱溫度一定一定一定要調整好，15...
記錄我的戚風蛋糕～
戚風是我入烘焙的第一個作品，一次成功，適用新手，操作簡單，只是記錄自己的操作…八寸活底模具用料雞蛋5個低筋麪粉70克玉米油40克牛奶50克細砂糖40-50克新鮮檸檬汁看情況，有就多放些木有關係香草精一滴（可不放）記錄我的戚風蛋...
戚風記錄貼
轉載其他廚友的方子純屬記錄方便使用用料雞蛋3個牛奶37克低筋麪粉42克玉米油22克糖（蛋黃）10克糖（蛋白）30克檸檬汁數滴戚風記錄貼的做法玉米油、牛奶、糖攪拌至乳化加入過篩後的低筋麪粉z字形攪拌依次加入蛋黃z字形攪拌（太...
戚風蛋糕，純屬記錄
戚風應該還是很有信心的，但這樣往往就會出錯！此貼純屬記錄。8寸戚風。用料雞蛋5個低筋麪粉85克牛奶65克玉米油35克細砂糖45克檸檬汁幾滴戚風蛋糕，純屬記錄的做法這次做戚風蛋糕，有點趕時間，實測烤箱165度，8寸戚風，46分鐘，出爐...
【記錄📝】戚風蛋糕
記錄📝byAnAnref:櫻花語cakes用料6寸雞蛋3個牛奶/水40克砂糖20克菜籽油35克麪粉40克8寸雞蛋5個牛奶/水70克砂糖50克菜籽油65克麪粉80克10寸雞蛋8個牛奶/水120克砂糖90克菜籽油120克麪粉140克12寸雞蛋12個牛奶/水190克...
記錄 八寸中空戚風
用料雞蛋5，每個約62克糖（蛋糊）15克左右油50克牛奶50克低粉98克糖（蛋白）50左右蛋黃約88g+記錄八寸中空戚風的做法溫度140，35分。（烤箱溫度偏高，原方溫度150，45分。）顏色還可以，長的可以，料少了？滿模，沒爆頭改天再試小貼士第一次做八...
（記錄用）8寸戚風
用料蛋黃4個5個糖22克27克（均已減）水40克50克玉米油40克50克低筋麪粉66克82克蛋白4個5個糖62克76克（均已減）（記錄用）8寸戚風的做法1.用烤盤的話，預熱後，155度，17分鐘即可。2.用圓形蛋糕盤的話，中層，155度，30分鐘左右。3.簡易版的...
6寸戚風 記錄7cm
一口氣擼了4個6寸2個砂糖2個木糖醇，其中一個缺陷震動力氣太大進入空氣出現凹陷，倒扣沒有留足夠空隙，回潮溼粘最高目前7cm用料雞蛋6寸戚風記錄7cm的做法成長記錄...
10寸戚風，記錄自用
用料雞蛋8個低筋麪粉162克牛奶120克玉米油85克細砂糖90克加入蛋白細砂糖30克加入蛋黃糊食鹽1.5克檸檬汁幾滴玉米澱粉18克淡奶油1000ml細砂糖100克加入淡奶油10寸戚風，記錄自用的做法蛋白蛋黃分離，蛋白加入一些檸檬汁去...
戚風記錄簿
用料雞蛋4個牛奶克色拉油克細砂糖克玉米油克戚風記錄簿的做法分蛋，蛋黃加玉米油，牛奶，攪拌均勻。篩入麪粉，用手抽拌勻。分三次加白糖，打發蛋清。蛋白糊和蛋黃糊翻拌均勻。烤箱預熱170度，40分鐘，出爐倒扣放涼才脫模。...
烤箱溫度記錄（戚風）
九陽烤箱38L用料雞蛋個烤箱溫度記錄（戚風）的做法2021年2月20日8寸中空模具，雞蛋5個，液體用量（油+牛奶）160克溫度，145~155，60分鐘，下層烤網外部已經烤乾，最後可以聞到若有若無的微焦味，但內部比較潮溼，不太熟，按壓可聽到沙沙聲，有塌...
「記錄」北海道戚風
很基礎，反饋還行，算是成功了用料戚風蛋糕（正方形紙杯可以擠6個，或者馬芬6連盤➕1個正方形紙杯）雞蛋2個低筋麪粉30克細砂糖30克玉米油20克水20克卡士達醬（可以擠兩趟，兩個戚風蛋糕的量）蛋黃2個玉米澱粉18克糖40克牛奶200克撒表...
戚風蛋糕(記錄用)
用料3個細砂糖60克低筋麪粉50克玉米油35克玉米澱粉5克純牛奶40克檸檬汁幾滴戚風蛋糕(記錄用)的做法中下層，上下火，150度，45分鐘...
六寸戚風-自用記錄
每次都要翻方子、用過好些方子，兩🥚/三🥚用料蛋黃糊牛奶35克玉米油30克低筋麪粉50克蛋黃3個蛋白糊檸檬汁幾滴蛋白3個細砂糖30克六寸戚風-自用記錄的做法1.牛奶+玉米油隔水加熱2.篩入低筋麪粉Z字攪拌別起筋3.一個個加入...
記錄帖|戚風成熟篇
用料低筋麪粉90克水或牛奶或各種70克油60克糖（全部蛋白）80克抹茶或可可8-10克替換低粉蛋5只八寸記錄帖|戚風成熟篇的做法特別注意別消泡輕盈快速炒菜式翻拌其他的步驟也沒啥好說的倒扣結束壓表面沙沙聲特重就是沒熟小貼...
戚風蛋糕（自己記錄）
6寸戚風蛋糕配方：雞蛋3個（去殼後150克左右），純牛奶40克，玉米油35克，低粉50克，糖40克，檸檬汁1克（大約10滴）。烤箱中下層上下火110烤30分鐘，轉上下火130度烤20分鐘，上下火150度5分鐘。250～300克奶油抹面。用料8寸戚風蛋糕配方：雞蛋6個...
戚風蛋糕（自用記錄）
僅記錄較成功滿意的做法。蛋糕卷可使用等比例配方，比如小四卷；要做戚風，需增加麪粉量，適當減油糖。若用於生日蛋糕胚，可再加大面粉量，確保承重。麪粉量可用等比例方子的1.5~1.8倍。此方可做8寸（低油低糖）。用料雞蛋5個低筋面...
［記錄］戚風 水浴
用料雞蛋中雞蛋蛋黃3個砂糖5克鹽1克橙汁/水35克油30克低筋麪粉43克蛋白3個砂糖50克［記錄］戚風水浴的做法………………………...
【自用記錄】鬆軟戚風
用料6寸150度烤50分鐘8寸150度烤60分鐘以下是8寸（兩個6寸）量雞蛋（50g）6個牛奶70克玉米油65克砂糖30克蛋黃+40克蛋白低筋粉（美玫）90克玉米澱粉10克檸檬幾滴奶油藍風車350克糖22克【自用記錄】鬆軟戚風的做法準備好所有材料蛋...
我的戚風方子記錄~
嘗試了較多的方子，最終改良成適合自己的方子留有。這個方子是從我換了高比克T45風爐後第一次相對成功的戚風。我一般是用8寸量做2個6寸用料6寸量：常溫牛奶36g玉米油25g低筋麪粉40雞蛋（60g左右一個）3個白醋幾滴細砂糖30g鹽...
戚風蛋糕（八寸）記錄
用料雞蛋5個（平均每個帶殼60克）牛奶40克（我是用一勺半的奶粉泡的）色拉油40克低筋麪粉65克細砂糖20克（蛋黃）細砂糖70克（蛋白）檸檬汁或白醋3滴戚風蛋糕（八寸）記錄的做法全部材料、工具準備好。牛奶加糖、油攪拌均勻。乳化後篩入低...
戚風記錄
·因爲之前在家做了不少電飯鍋蛋糕，對自己烤蛋糕的能力又有了信心，所以想再磕一磕戚風，於是有了這個半記錄半分享性質的方子，打算用來記一些自己做過的比較合適的戚風配方(也省得在想烤蛋糕胚的時候又要糾結各種配料的用...
戚風蛋糕六寸（記錄）
這是第三個戚風蛋糕，綜合了兩三個方子的用量和烤制的時間與溫度。對於一個烘焙菜鳥來說，烤成這樣已經足以讓我很欣慰了。所以第一篇菜譜就獻給我的不完美戚風蛋糕吧。下廚房好方子很多，以下只是我的一個簡單記錄，以便我隨...