無油版北京爆羊肉
用料羊肉片蔥姜醬油糖醋鹽香菜無油版北京爆羊肉的做法用醬油、糖、鹽調成調味汁鍋燒熱，不放油放入羊肉片，爆炒至變色羊肉變色後加入切好的蔥薑絲，炒出香味倒入調味汁關火，出鍋前放一點醋和香菜...
北京羊肉汆兒面（清真版）
北京羊肉汆兒面分成漢民做法和清真做法，本菜譜爲清真做法，下次做一個漢民做法的。北京人習慣上把吃麪的澆頭也稱作“汆兒”。同樣是澆頭，滷麪和汆兒面的區別是滷麪的“滷”要勾芡，吃汆兒面的“汆兒”是不勾芡的。如果說漢...
老北京素什錦（無油無糖）
這道菜仿造的味道還挺像，但味道略微淡了點，淡淡的甜，淡淡的鹹，濃濃的醬香。用料麪筋木耳香菇黃花菜梨甜麪醬鹽五香粉胡蘿蔔紅糟或者紅色的豆腐乳老北京素什錦（無油無糖）的做法香菇，黃花菜，黑木耳泡發，香菇擠幹水分，這幾個菜改刀...
🉐️吃肉系列：老北京蔥爆羊肉
敲黑板：老北京蔥爆羊肉是用洋蔥，也就是蔥頭，實在沒有了才用大蔥。不知道從什麼時候起，蔥爆羊肉變成大蔥炒了，不妥不妥，洋蔥才能中和羊肉的羶，爆出羊肉的鮮，炒出來甜鮮甜鮮的就對了。用料羊肉片一盒洋蔥2個蔥薑蒜各3克料酒2勺...
京味油潑羊肉
沒啥特別的故事....以前樓下小飯館有這道菜，很喜歡，後來可能換了師傅，就沒有了，吃貨只能自己琢磨着做，結果還真差不多就是那個味兒！用料羊肉約300克大蔥白一根料酒2勺生抽3勺香菜5-6根飲用水2勺幹辣椒段若干花椒若干京味油...
來自老北京百年老店家族的蔥爆羊肉
這是爆肚馮家裏的回民食譜，告訴你外人不知到的祕密調味料。用料羊腿肉或者羊裏脊蔥根薑片蒜生抽老抽醋來自老北京百年老店家族的蔥爆羊肉的做法家裏只有羊後腿了，羊肉切成片狀，不要太薄。蒜瓣兒和蔥段，蔥段斜切切薑絲，大蒜...
簡易版老北京烤羊肉
老北京炙子烤肉，最有名的是烤肉宛和烤肉季，遺憾都沒吃過，最近家裏羊肉很多，想了各種吃法，決定試一下烤羊肉。傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟。我不愛吃洋蔥和大蔥，選擇了香菜，味...
老北京蔥爆羊肉，揭祕不羶祕訣
從小吃到大的一道菜，從一個挑嘴的小朋友長成一個挑嘴的大人。這是一道神奇的菜，因爲我既不愛吃一般的羊肉（怕羶）也不吃肉眼可見的大蔥，但是我媽每次做這個，我都能吃一盤子，超下飯！挑嘴出品，專治怕羶和大蔥。——————這是一...
北京羊肉汆兒面（漢民版）
北京羊肉汆兒面分成漢民做法和清真做法，上次做了清真做法，這次來填坑把漢民做法的做了。北京人習慣上把吃麪的澆頭也稱作“汆兒”。同樣是澆頭，滷麪和汆兒面的區別是滷麪的“滷”要勾芡，吃汆兒面的“汆兒”是不勾芡的。如...
北京羊肉汆面（經典）
羊肉汆（cuan）兒面，北京很經典的一個面，不像炸醬能放一禮拜，講究現做現吃！倍兒香！用料羊肉片4兩左右大蔥2根料酒2勺老抽2勺生抽3勺白胡椒粉1勺鹽2-3勺香油半勺北京羊肉汆面（經典）的做法油多放點，先放一點蔥小火煸出香味。（這個是...
老北京爆肚
最近特別愛吃香菜突然就很想吃爆肚了……好吧我承認這沒啥必然的聯繫但就是這樣用料芝麻醬2勺香油半勺生抽3勺耗油一勺鹽少許花椒一小撮香菜1、2根毛肚、牛百葉一盤老北京爆肚的做法鍋內加水、花椒粒燒開，然後放入牛百...
老北京雞肉卷+烤薯角-無油低熱量烤箱版
以前在肯德基打工的時候，老北京是我最喜歡的，吃太多所以那麼累都沒有瘦…這次因爲自己太想吃所以自制了無油低熱量烤箱版的，味道口感都不輸原版，本老北京重度愛好者表示相當滿意了配上薯角加零度可樂，讓你彷彿置身KFC本次...
老北京蔥爆羊肉
用料羊肉片300克蔥1根香油2勺醋1勺姜2片料酒1勺醬油1勺鹽2勺老北京蔥爆羊肉的做法蔥切滾刀塊姜切末羊肉切片2mm加入胡椒鹽米酒老抽香油拌香入味鐵盤炙熱少許油下入羊肉如果出水將羊肉撈出來倒出水份大致6成熟！建議用鑄...
北京爆肚
用料毛肚一斤香菜1根蔥半根香葉1片大料1個花椒十幾顆料酒2大勺呷哺火鍋蘸料1袋麻醬若干勺北京爆肚的做法毛肚洗淨切細絲，也可以加一些百葉，毛肚Q百葉脆，口感略微不同。煮毛肚的水加入料酒大火煮開，轉小火煮三五分鐘，不用放...
老北京蔥爆羊肉(羊肉片版)
每次吃完涮羊肉都會剩下一些羊肉片兒，您別急，也不用復凍，只要配上一根兒大蔥就是一道美味的老北京傳統菜餚啦😋蔥爆羊肉，是北京菜中的經典之一，具有補陽、補虛、壯腰、健腎的功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、大蔥甘甜、汪油包汁...
地道老北京蔥爆羊肉
和BTV暖暖的味道學的mark一下用料羊腿肉大蔥姜醬油醋地道老北京蔥爆羊肉的做法將羊腿肉切片（兩個硬幣後）大蔥切滾刀備用切好的羊肉片放入豆腐乳（保持老北京味道的關鍵步驟）鍋中加入油熱後放入幾粒花椒粒，製作花醬油將羊肉...
【嗷嗚】老北京蔥爆羊肉
蔥爆羊肉，是北京人從小吃到大的一道經典菜！嗷家的媳婦兒從來不吃蔥，單單這道菜裏的蔥她能下筷子~您就想想有多好吃吧！用料主料羊腿肉400g大蔥2根（只要蔥白）醃肉用料生抽15g（≈2湯匙）老抽3g（≈0.5湯匙）料酒5g（≈0.7湯匙）香油（=芝麻...
無水無油無鹽-爆羊肉
算是家裏的快手菜之一🥢換成肥牛片就是爆牛肉🐮一般都是用吃火鍋剩下的牛肉片或者羊肉片無水無油無鹽做起來簡單吃起來健康✌🏻️用料蔥1根姜1塊香菜1把羊肉片（肥牛片）300-500g生抽2-3勺白酒（可不加）1勺無水無油無鹽-爆羊肉...
超級快手菜！老北京經典蔥爆羊肉
相信蔥爆羊肉一定是很多人的摯愛！！！這道菜，愛它是因爲，超級快！超級簡單！還能搞定火鍋剩的肉片！！羊肉片可以換成肥牛，一樣超級贊！用料羊肉片200克左右大蔥1—2根薑片3—4片生抽，老抽適量鹽，料酒，糖適量白胡椒粉一點點！超級快手菜！老北...
老北京蔥爆羊肉（媽媽的味道
記錄一下特別喜歡吃媽媽做的蔥爆羊肉操作簡單味兒也是一級贊用料羊裏脊250克大蔥2根醋一勺6克左右自行嘗味姜3片蘑菇精適量鹽1克自行嘗味水澱粉適量老北京蔥爆羊肉（媽媽的味道的做法兩顆大蔥切段並切絲薑切片切絲都即...
冬瓜羊肉湯（無油版 好吃到爆）
衛大廚來了～製作簡單味道棒棒噠用料冬瓜、羊肉片蔥花、蝦仁兒、安井貢丸鹽、花椒麪、香油少許冬瓜羊肉湯（無油版好吃到爆）的做法冬瓜切片（有點厚度），冷水衝淨，備用。水燒開，放入蔥花、蝦仁，安井貢丸、撒尿牛肉丸、鹽、花椒麪、...
北京水爆肚
用料牛肚250大宇涮羊肉料一袋辣椒油根據個人喜好而定香菜根據個人喜好麻醬糖北京水爆肚的做法切絲啦香菜切碎用水炒一下加上料可以多放麻醬，少放大宇涮鍋料按照個人口味來吧，也可以加些糖拌勻，就可以吃啦...
京蔥爆羊肉
冬天吃羊肉養胃用料羊肉片100克姜2片料酒1勺醬油1勺蠔油1勺鹽適量大蔥根醋1勺京蔥爆羊肉的做法羊肉切片，加生抽，老抽，料酒，薑汁，孜然粉醃好，京蔥切絲備用。起鍋放油，放花椒，放幹辣椒，放羊肉爆炒兩三分鐘，最後放入京蔥絲炒兩下就...
老北京蔥爆（炮）羊肉
好吃不柴的老北京蔥爆羊肉用料羊肉片蔥薑蒜醬油香油澱粉胡椒粉醋料酒老北京蔥爆（炮）羊肉的做法先切薑絲將一部分放到羊肉上留一部分備用將薑絲放到羊肉上加一點料酒用手抓一抓羊肉將蔥切片蔥白和蔥綠分開將兩瓣蒜切成蒜...
老北京傳統蔥爆羊肉
記得小時候住在安定門外四合院的爺爺家，除了每天陪伴我的地壇、青年湖、雍和宮外，就是炒肝、尖椒肥腸、蔥爆羊肉……這些老北京的美食了，幾十年過去了，人和物都發生了太多的變化，唯有對於這傳統的味道沒有任何改變。用料羊...