潮汕滷鵝(附帶蘸水)
潮汕滷鵝在廣東地區非常受歡迎，提供一個口味很好的方子給大家，配上桌面蘸水，也是專業的潮汕蒜頭醋蘸水，非常開胃解膩，大家可以大膽嘗試。用料鵝半隻南姜2塊醬油1碗約300克桂皮1條半約5克八角4個約5克冰片糖半條約30克大蒜3...
潮汕滷水獅頭鵝肝，粉嫩口感，入口即化
蒸煮袋真空，直接整袋下水煮，味道一點都不會流失。用料鵝肝250g滷湯適量蒜泥醋適量潮汕滷水獅頭鵝肝，粉嫩口感，入口即化的做法鵝肝連同蒸煮袋下水煮10-20分鐘即可。不需再行加工。撈出切片淋上滷湯蘸一口蒜泥醋，開始享用。...
潮汕滷水！
潮汕滷鴨肉！每次回老家老媽都會剁點滷鴨回家下粥！在深圳特別懷念，想去菜市場買吧，每次買來不是口感不合就是味道不合我。所以有空我就買來自己滷！中午做了次發了朋友圈，好多人問我怎麼做，其實這個很簡單的，只要做出合自己胃口...
潮汕滷肉
用料五花肉1條香菇10個生菜幾片生薑2片鹽適量老抽適量潮汕滷肉的做法準備一條五花肉，洗乾淨備用。生薑兩段。香菇洗乾淨用開水泡20分鐘。幾片生菜洗淨放盤子裏備用。5把五花肉切成小條。用乾淨的布把花肉的水吸乾。鍋...
潮汕滷水盤
用料冰糖幾粒姜一大塊拍扁八角適量茴香適量生抽半碗桂皮10g幹辣椒4個花椒10g香葉適量芝麻油1勺老抽適量料酒半碗水1.5L雞蛋五花肉油豆腐等香菜一整顆蒜頭適量潮汕滷水盤的做法第一次做滷水，味道總體可以，但是總覺得少了...
潮汕蘸豆腐
鳥姐開課啦~作爲一名地道潮汕人，有點想念家鄉的美食了，這期給大家推薦這款【潮汕蘸豆腐】的做法，好吃有特色，營養又便宜！用料老豆腐350g韭菜10g蒜頭3瓣鹽6g開水60g食用油適量潮汕蘸豆腐的做法將老豆腐洗淨切成小塊；烤盤上鋪...
潮汕滷鵝，夏日滷味
用料800克鵝肉1400克潮州滷水(見要訣)潮汕滷鵝，夏日滷味的做法1將鵝肉切大塊，加入冷水氽燙煮沸後撈出，在清水下衝洗乾淨瀝乾備用。2置入刀頭保護罩，將潮州滷水和氽燙後的鵝肉塊放入主鍋，以60分/100℃/反勺烹煮。3倒入大碗...
潮汕滷鵝
用料鵝3/5只滷料1包花椒200粒紅蔥頭5個獨頭蒜2個姜塊2塊蒜苗頭2根冰糖25克醬油500克水1400克豬油1勺雞蛋6個蒜頭A1瓣白醋適量潮汕滷鵝的做法首先把半隻鵝清洗乾淨，然後根據自家鍋的大小截取適當的鵝肉，用餐巾紙按幹水分...
潮汕滷鴨（滷水沒那麼難）
潮汕人愛吃滷水，逢初一十五就喜歡做滷鴨，白切雞。小時候每到這樣的日子就特別興奮，又有鴨腿吃啦，又有雞腿啃啦！現在雞鴨鵝都是家常菜了，每當想吃宵夜時，總會早早起牀買只鴨子，滷着吃。用料八角5個桂皮1塊醬油50ml香葉6片小茴...
潮汕滷水拼盤
滷水拼盤，潮汕菜餐廳必點美食。濃厚的香味令人垂涎欲滴，鹹香微甜令人回味無窮，有沒有想過在家做出潮汕滷水？家樂潮汕滷水汁來幫你！用料家樂潮汕滷水汁1包雞爪1把鴨胗5個去殼熟雞蛋2個豆乾3塊潮汕滷水拼盤的做法準備食材，本...
潮汕滷水鴨
很喜歡滷水煮出來的各種葷菜，如滷鵝，滷鴨，滷肉之類的，但是外面賣的始終不及家常的新鮮，今天嘗試着做滷鴨，味道不錯哦！用料鴨半隻姜50克八角2顆小茴香5克糖50克醬油一碗潮汕滷水鴨的做法1.鴨子洗乾淨後，身上抹鹽靜置半小時以上...
潮汕滷鴨
作爲一個漂在廣府10幾年的潮汕人，對潮汕滷水一直情有獨鍾，總是不放過任何一次能做滷水的機會😁用料姜適量八角適量香葉適量桂皮適量花椒適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量冰糖適量豬油膏一小塊潮汕滷鴨的做法一、把鴨...
潮汕滷水
我經常做的一道菜很下飯🌈第一次發佈家常菜譜、希望大家喜歡💕用料八角1個冰糖3克姜3片生抽4勺花椒8粒香葉3片老抽2勺耗油1勺幹香菇6朵蔥段2段大蒜4瓣雞精1勺雞中翅8只五花肉去皮500克潮汕滷水的做法泡發好的香菇和幹...
潮州滷水鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是“滷味”，粵港澳地區稱之爲“潮汕滷水”。“滷味”泛指潮汕地區風格獨特的滷製食品：肉類以鵝、鴨、三層肉、蛋、豬腳、豬皮等等爲主。分兩種不同甜與鹹口味，下面配方是鹹口味。用料...
潮汕滷水滷鴨肉滷蛋
用料鴨肉1塊雞蛋8個桂皮1塊八角2個紅糖1湯匙香葉3片白糖2湯匙醬油半碗蒜頭4瓣沙茶王1包五香粉少許花椒10來粒南姜沫1小袋水3-4碗潮汕滷水滷鴨肉滷蛋的做法鍋中加入桂皮、八角、香葉、花椒、沙茶、南姜沫/南薑片、蒜頭...
潮汕美食｜滷雞胗+滷鵝掌
潮式滷汁最大的特色就是用小火滷製食材，時間較長便於食材入味，一般用來滷製韌性較強的食材。用料雞胗500克鵝掌10只滷料包如下：草果2個桂皮8克羅漢果1/4個香菜梗20克八角10克香葉3克沙姜15克陳皮8克花椒5克丁香5克小茴香...
潮汕滷鵝蔥姜蛋炒飯
打着不要浪費的旗號，完成了這道定製版炒飯。剩米，剩鵝，剩菜，鍋裏倒，幹就完了！用料米飯1碗雞蛋2個蔥綠若干鹽少許薑末少許克滷鵝5片蠔油1勺潮汕滷鵝蔥姜蛋炒飯的做法剩鵝（其他滷水也行）切丁，蔥綠切丁，老薑切末，蛋蛋打入碗中。雞蛋...
潮汕滷鵝肉粥
我一向喜好鹹香粥因爲自個家就是開餐飲的正宗的潮汕滷獅頭鵝所以學到了用滷鵝肉煮粥也是十分可以這是兩個人的量剛好兩個大大的碗用料米八分杯滷鵝肉看喜好喜歡多吃肉就多放點咯生菜四片滷鵝掌1只鹽看個人鹹淡喜好雞...
潮州滷鵝
潮州滷鵝，潮州人對潮式滷味充滿了感情，每逢過節，特別春節，家家戶戶都會自制滷鵝，像我們家每逢過節，孩子們爺爺就會滷一隻鵝，算起來幾乎每月都有節日，都會滷上那麼一隻鵝，潮州人對於鵝肉都不會吃膩，平時上市場買除了鵝肉，其它鵝胗...
正宗潮汕滷鵝
用料肥鵝1只滷料：桂皮，八角，香葉，南姜，花椒適量冰糖1塊生抽1瓶勺老抽半瓶鹽味精正宗潮汕滷鵝的做法放入專用鍋，加水浸過鵝，加入所有的配料水開5分鐘把鵝移一下，防止粘鍋，1個小時後把鵝翻個身用筷子插一下鵝腿沒血水就熟了小貼...
潮汕滷肉蘸汁
從小吃到大的潮汕滷肉蘸汁，蘸滷肉或者白灼肉超提味🥸用料蒜3瓣鹽1克糖2克鮮小紅辣椒1個白醋/大紅浙醋3勺潮汕滷肉蘸汁的做法蒜切末，紅辣椒去籽切小段，加入糖、鹽、醋、香菜即可食用...
潮汕滷鵝
首次嘗試做潮汕滷味，半隻鵝，一顆豬心、幾片五花肉、幾片藕、幾個雞蛋，香飄滿屋......用料鵝半隻南姜10片甘草10克丁香5粒醬油味極鮮1瓶桂皮1塊八角3個大蒜10瓣冰糖50克花椒10粒幹辣椒5個陳皮2片香草果2個香葉5片雞蛋8個...
潮汕滷鵝掌翼
爲了學這道菜，試了很多次,查找了不少資料，後來專門請教了做得挺專業的表侄子，終於做成了，達到了家裏領導的要求，時不時地買回來做一次。用料南姜一大塊甘草2克(一片)桂皮2塊八角1個大蒜6瓣單晶冰糖8克(4顆)幹辣椒5個草果1...
潮汕滷鵝掌鵝翅
小時候家裏過節奶奶和爸爸都是自己滷鵝，還幫忙趕鵝，都喜歡那個滷料湯味，而且自己家裏滷的不會下太多調味精，滷湯也是一次過不像外面滷味店千次湯。從小耳聞目睹就學會一些方法。用料鵝掌鵝翅4只花椒10克八角10克桂皮2塊南...
潮汕滷水
廣式茶餐廳裏我最喜歡的除了各種精緻的小點心，就是這盤滷水了，每次去吃飯，必定會點上一份，潮汕滷水不同於我們平時吃到的滷菜味道，它口感偏甜，醬香濃郁，回味悠長，連我家不喜歡吃滷水的小朋友也十分喜歡，看到這篇文章的小夥伴有...