裸麥紅糖吐司（湯種）
更多的時候應該多做多吃健康的麪包💪用料一、燙種水75克全麥粉25克雜糧預拌粉25克二、主麪糰高筋麪粉230克奶粉10克紅糖40克鹽5克水100克奶油10克黃油20克裸麥紅糖吐司（湯種）的做法把水燒到100度，倒入湯種所需麪粉材料中...
20%黑裸麥吐司-全素，低糖低油
照舊先說廢話，不想看廢話的直接拉到分割線下面。我以前不愛做吐司的，不覺得有啥玩的。回國沒多久就被困家裏，所有計劃泡湯。閒的想拆家。上淘寶逛吧...無意收了幾個吉田吐司盒子，收到覺得美炸天。然後又收了幾個吐司盒子，...
湯種全麥無奶紅糖吐司
因爲媽媽不吃奶製品以及黃油，所以用水和植物油代替了牛奶和黃油。用元貞糖代替白砂糖，既保留甜味也避免血糖升高。選用湯種，提升麪糰柔軟度，並且在湯種和主體面團攪拌成團後，可以把麪糰放入冰箱冷藏一小時，再拿出來揉兩下，加...
黑麥全麥紅糖蜂蜜吐司（波蘭種）
只是記錄自己的方子，因爲覺得成品味道還不錯。過程可參考別人的。上班族沒什麼時間，二發麪包的時間太奢侈了。波蘭種，解決了能一發，又能吃到柔軟放兩三天也不硬的吐司。用料波蘭種日清高精粉60克水60克鮮酵母3克（如用酵母...
巨無霸酸奶紅糖麥吐司，湯種
沒啥好說的，就是沒有吐司盒，所以用28盤整個巨無霸而已。方子只適合有烘培基礎的各位，對新手來說可能不夠詳細。主要用以大概記錄配方用料酸奶150克雞蛋1個紅糖40克高筋麪粉400克全麥粉100克鹽6克乾酵母5.5克玉米油30克湯...
紅糖全麥吐司（液種）
沒有超過50%的全麥麪包不能算全麥麪包！高粉：金像全麥粉：含麥麩，美國金牌全麥粉紅糖：因爲我紅糖放了好多年都結塊了，所以我用溫水融了之後再加入的。TIPS:1.紅糖我用配方里面的水融化了放進去的。2.吐司的水量，各位請自己斟酌...
全麥紅糖雜糧吐司（燙種法）
低油低糖的雜糧吐司，微甜，淳樸的味道，無論是紅糖、全麥、雜糧、或是裹入的堅果，都是營養成分比較高的食物。燙種的加入，是讓麪糰增加吸水性，讓成品老化更慢，口感更溼潤Q彈。來吧，快動起你的小手手，做起來……方子是兩個450克吐...
紅糖全麥吐司❗70%中種法❗50%全麥
像不像性感的PP嘿嘿~50%全麥冷藏中種法咬着不會很乾而且可以撕着吃的全麥吐司~配方中所用的全麥粉是含麥麩的純全麥粉，而不是那種全麥麪包粉。配方表中的量適合兩個450克吐司盒。用料中種材料：高筋麪粉200克全麥粉150克...
低糖煉乳全麥吐司（湯種中種組合法）
材料中自制煉乳的方子：下文用到的總材料：高筋麪粉：160g全麥粉：90g（麪粉的36%）牛奶：100+g雞蛋：1個煉乳：110g（或70g煉乳+20g糖）（麪粉的44%）奶粉：25g（麪粉的10%）鹽：1.25g（麪粉的0.5%）酵母：5g（麪粉的2%）黃油：25g（麪粉的10%）用料湯種材料白燕麪包粉（...
黑糖(紅糖)麥麩吐司~燙種
大家都知道黑糖比較健康，對女子特別好，麥麩即麥皮，是小麥磨取麪粉後篩下的種皮，含有B族維生素及多種礦物質，麥麩還是最好的防癌食物纖維，還可以促使脂肪排泄，降低膽固醇，這款吐司麥香味比較濃也很香。Ps，對吐司高度有執念的寶...
全麥紅糖吐司（65度湯種）
方子自配，炒雞！香！的！！（類似古早味）浸泡液的靈感來自《學徒麪包師》。用量先記錄下，明天二次做的時候傳具體圖。🧘🏼♀️紅糖➕蜂蜜➕全麥➕牛奶，🧘🏼♀️這四樣不能替換，不能替換，不能替換！用料湯種：高筋粉13克水65克主麪糰：紅糖（浸...
波蘭種30%黑裸麥吐司
圖片沒發到位，一般的波蘭種發至6分滿，這款需要8分滿，6分滿就圖片這樣了。用料波蘭種：黑裸麥麪粉150克水160克鮮酵母2克主麪糰高筋粉350克奶粉10克雞蛋2個赤蘚糖醇60克白砂糖10克水70克+10克後加黃油40克鹽6克波蘭種30%黑...
湯種紅糖全麥（45％全麥）吐司
減脂吐司。紅糖能增加風味，不喜甜可減量。湯種保溼，是一款空口吃也足夠柔軟溼潤的全麥吐司。用料全麥粉200克水(浸泡全麥用)200克湯種紅糖50克水100克高筋麪粉90克主麪糰高筋麪粉220克雞蛋1個(小，40-45克)鹽6克鮮酵母12...
全麥紅糖吐司
全麥吐司好多小夥伴跟我提過啦！今天就做全麥吐司。我今天做的是全麥紅糖吐司，也可以換成白糖。全麥粉用的是新良黑全麥粉，這個粉也是新出的，挺不錯的，可以看到很多麥麩。全麥吐司不需要把膜揉到特別完美的手套膜，不過大家還...
甜蜜滿“屋”吐司（湯種紅糖奶酥吐司）
一口咬下去，蓬鬆柔軟的麪包夾裹着紅糖奶酥餡，甜而不膩，甜蜜滿“屋”。所用模具：法焙客屋形吐司盒FB20102配方量可以做2個吐司。用料湯種高粉13g水65g主麪糰高筋麪粉230g鹽6g奶粉10g紅糖35g白砂糖30g蜂蜜5g湯種70g乾酵母3....
100%中種法全麥紅糖吐司
從來就不善於手工藝，形狀百變的麪包做起來總是歪鼻子胖冬瓜似的。吐司的綿軟易搭配，也不用造型，甚得我心。要是白吐司未免枯燥乏味，減肥心切又手癢嘴饞的我，琢磨做了了這個適合瘦身女生的全麥紅糖吐司，粗糧健康，紅糖滋潤，還可...
全麥紅糖椰子油吐司（波蘭種）
啊~人生第一個吐司食譜~主麪糰水量自行調節，麪粉不一樣，看麪糰狀態加水用料波蘭種高筋麪粉60克全麥粉30克水90克乾酵母1克主麪糰高筋麪粉75克全麥粉100克乾酵母2克水85克自行調節紅糖粉30克鹽4克椰子油25個椰漿粉/奶粉1...
裸麥吐司
熱量980大卡用料高筋麪粉200g（165）黑麥粉50g（75）白砂糖10g橄欖油10g（11.5）鹽4g水（5攝氏度）170ml（195）酵母3g纖維粉5g裸麥吐司的做法除酵母和橄欖油以外全部放入麪包桶，揉麪程序（12）揉10min倒入橄欖油，將酵母放入酵母盒中，選擇普通面...
黑裸麥吐司
配方是cocolate老師的，稍微調整了一下下用料波蘭種：高筋粉100克水150克裸麥粉50克鮮酵母1克主麪糰：水20克鮮酵母5克先鋒高筋粉100克糖10克鹽4克黃油20克總麪糰量510克黑裸麥吐司的做法，...
高水量低糖全麥吐司【湯種法】
全麥吐司一慣個人的感覺就是口感粗糙，粗糧感十足，爲了保持吐司柔軟，一般的全麥吐司全麥粉含量都較低，並且全麥粉的筋度低、吸水性差，容易造成吐司長不高的現象。這次的配方做了一點小的調整，不僅提高了全麥粉的比例，高達40%，...
波蘭種黑裸麥白吐司
4個水立方量用料波蘭種1.5克鮮酵母150克水150克高筋粉高筋粉300克黑裸麥粉50克奶粉50克小雞蛋2個礦泉水70克+10克鮮酵母15克赤蘚糖醇50克白砂糖26克後放黃油40克鹽6克波蘭種黑裸麥白吐司的做法二次發酵38攝氏度，40分鐘...
紅糖全麥吐司（波蘭種）
最近喜歡做波蘭種，波蘭種的吐司口感比直接法的要好些，操作又比其他中種方便。方子是一個吐司的量。用料波蘭種高筋麪粉50克水50酵母1紅糖水紅糖40水50主麪糰高粉200全麥50酵母2.5水95奶粉5鹽3黃油20紅糖全麥吐司（波蘭種）...
湯種紅豆沙全麥吐司
這款吐司真心是血淚史啊！自學烘焙的第一個麪包，我選的就是幾乎所有烘焙書面包篇位列首位的基礎款紅豆麪包，但是酵母用成不耐高糖的（當時是有多小白！），沒發起來；之後重拾心情開揉吐司，想吃得營養點兒吧加了全麥粉，但是和麪不熟練...
王后硬紅全麥吐司（湯種）
減脂款全麥，外面一般全麥麪包全麥粉只添加10%左右，這樣口感最好，我這個100%用了王后硬紅全麥粉，口感非常的粗糙，慎入！全麥非常不好發酵，因爲麥麩會割斷面筋造成麪筋支撐不起發酵產生的氣體，所以最好加入老面更容易發酵，沒有的...
湯種紅糖全麥吐司，水合法黑麥吐司
上管150°，下管145°烤50分鐘用料湯種高筋麪粉10克水200克全麥粉108克水146克高筋麪粉162克蜂蜜15克紅糖22克酵母3克黃油20克鹽3克湯種紅糖全麥吐司，水合法黑麥吐司的做法湯種做好放冰箱冷靜一夜（麪粉＋水小火加熱至紋路即...