醬牛肉（清真）
因爲醬油是用黃豆做的，個人覺得不需要再放什麼黃豆醬了。我家喜歡食物本身的味道多一些。因人而異。回族一般也不放冰糖。回族做牛羊就是要它的原汁原味。您可以試試我的方子，確實沒有羶味。而且鮮味十足的。用料牛腱子...
北京清真醬牛肉
用料牛腱1000g北京清真醬牛肉的做法牛腱回來脾水充分去除血水浸泡一晚或4個小時糖兩勺北京黃醬兩勺五香粉兩小勺鹽4g黃酒少許生抽4勺、紅腐乳一塊可以再加入一些腐乳汁攪拌均勻醃製4-8個小時蓽茇三根肉蔻一個良姜一個...
（清真）家常炒牛肉
放洋蔥或大蔥都可以。全程手速要快，如時間太長就容易硬了！肉比我的量大，洋蔥或大蔥就減量。等有空我再做清真炒烤肉分享給大家哈。用料牛裏脊160克（如果肉多，就把洋蔥減爲半顆）玉米澱粉2克（不放也可以）紅燒醬油1大勺（顏色深的...
牛羊肉泡饃（清真）
用料牛肉500克水適量桂皮八角花椒茴香草果香葉鹽味精粉絲蒜苗泡饃餅牛羊肉泡饃（清真）的做法牛肉先用清水泡一晚，可以放1-2根牛骨，去掉肉和骨頭裏的血水。將八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香葉洗淨，裝布袋裏備用。鍋里加...
『崇年』燉牛肉丸子(清真)
這個燉丸子是東北清真菜的代表之一。講真我不喜歡吃燉過的丸子，但是，這個湯和裏面的配菜真的很好吃啊，我自己能吃一盆的說。用料牛肉餡兒(上腦)一碗黃醬兩勺蔥薑蒜適量胡椒粉一勺紅薯粉兩勺老抽半勺糖一勺高度白酒一勺幹...
清真雜醬麪
用料鹽適量青椒一隻紅椒半隻胡蘿蔔半根番茄一小個麪條適量清真雜醬麪的做法番茄切丁青椒紅椒切丁，胡蘿蔔切絲鍋里加水煮麪條，好了後放入涼水中冷卻，撈起瀝乾備用，胡蘿蔔水煮一下備用（個人口味淡所以清水煮，按自己口味可以和...
『崇年·凡歲』記憶中的清真牛肉餡餅(清真)
清真菜在中國的菜系裏自成體系。東北迴族滿族都很多，家裏長輩開清真館，小時候就住在西關，對東北的清真菜可以說非常熟悉。東北冬天長，氣候寒冷，需要油脂禦寒，因此東北菜還是油水比較大的。而東北的清真菜和漢民比更是偏於油...
超詳細的醬牛肉配方 清真 金錢腱 醬香濃郁
此配方的調料比例是家人朋友都喜歡的，試驗過很多次，特別記錄下來給大家做參考。每一種佐料都精確到克，個人不喜歡“適量”…帝都購金錢腱65一斤是正常的價格，低於60塊的請放過這個配方。不要問爲什麼不去血水呀？清真家庭就...
『凡歲』牛肉灌湯包(清真)
我們東北的包子是很少見灌湯包的，一般都是幹包子。去西安玩的時候，吃到了大名鼎鼎的賈三灌湯包，講真……巨難吃……可能是吃不習慣吧。此前從未見過清真的灌湯包，我家少爺感覺很新鮮。於是，回來之後我自行研發了一下。灌湯...
清真醬牛肉
綜合了兩個清真醬牛肉的方子。用料牛腱子肉料酒老抽冰糖蔥姜花椒幹辣椒郫縣豆瓣醬八角白芷小茴香香葉桂皮清真醬牛肉的做法牛腱子肉改小塊，用水浸泡2小時，去除血水，期間要換水。材料都放進器皿，混勻，醃製2小時。所有東西倒...
牛肉蛋花粥（清真）
用料大米杯牛肉克雞蛋個蔥花克鹽克牛肉蛋花粥（清真）的做法還是懶人辦法，只是解決了想喝這個粥的願望，哈哈哈哈😂只買了一點點牛肉，十幾塊錢，回家切碎備用芹菜碎和香蔥碎香菜葉一丟丟擦薑末，加油，炒香下牛肉炒至變色，加料酒，翻炒...
牛肉韭菜餅（清真）
牛肉韭菜餅俗稱韭餅。特別好吃的一道美食，入口香脆，是我最喜歡的美食之一。用料麪粉食用油牛肉韭菜鹽五香粉味精牛肉韭菜餅（清真）的做法和好的面（面不要太硬），擀成薄餅（大小自己掌握）。擀好的薄餅下面一半處摸一點菜籽油，將肉末...
清真燉牛肉
用料牛肉50元蔥半根姜四五片的樣子八角兩個麪醬適量幹辣椒看個人大蒜整頭鹽個人口味清真燉牛肉的做法買回來的牛肉清水洗掉牛肉本身的血水備用用一個砂鍋裏邊放入洗好的牛肉，再放入蔥、姜、蒜、八角、再倒入適量的麪醬...
清真牛肉炸醬麪
炸醬麪大家都吃過，但是牛肉的炸醬麪吃過的就不多了～這是一道地地道道的老北京牛街風味的美食。做法也巨簡單！會做飯以後發現原來很多好吃的做法竟然這麼簡單純粹！不油不膩，香味四溢這是跟奶奶學的，奶奶去世多年，懷念她老人家...
清真醬油牛肉腸面
嘗試做一次醬油麪用料麪條少量份生抽1勺老抽0.5勺蠔油少許鹽少許雞精少許青菜若干牛肉腸1根清真醬油牛肉腸面的做法準備好材料，等水開後，加生抽，老抽，鹽，雞精，然後下面。面煮一會，下牛肉腸快出鍋，下青菜，我最後略微加一點蠔油，...
減脂版京醬肉絲（雞胸肉）清真
用料甜麪醬2勺料酒4勺白糖5克豆腐皮1張老抽1勺雞胸肉1塊澱粉一點點胡椒粉5克減脂版京醬肉絲（雞胸肉）清真的做法料酒胡椒粉醃雞胸肉雞胸肉炒白以後放甜麪醬，糖，老抽加深，不用放鹽。減脂期可以不放油不放糖，超快手簡單完成✅...
清真牛肉乾
用料牛肉克花椒粉勺辣椒粉勺生抽勺白芝麻克薑片鹽克老抽勺糖克油克料酒勺幹辣椒個孜然勺清真牛肉乾的做法準備一塊清真牛肉將牛肉切成小塊兒準備待用，用薑末食鹽花椒粉辣椒粉料酒攪拌均勻，醃製半個小時起鍋燒油放入薑片...
水煮牛肉（清真版）
主要是家裏人都喜歡吃水煮肉。個人覺得還算成功，有程序上的不妥請指正🤝用料牛肉500克圓菜頭500克蒜4瓣花椒20克幹辣椒8個麻椒5克蔥姜各15克雞蛋清1個水澱粉10克郫縣豆瓣4勺花椒麪1勺雞精1勺生抽3勺白糖10克香蔥葉2根...
清真口味燉牛肉(牛腱頭，辮子肉)
“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”⊂從呂氏春秋的本味篇，到袁枚的隨園食單，兩千年傳承的燉肉技法，遍地開花的祕方技巧，經典做法永遠都是最常用的。吃不完可以帶湯冷凍收藏，做咖喱牛肉，燉菜。清...
千層牛肉餅（清真）
用料麪粉兩碗約700克水適量牛肉餡700克蔥半顆薑黃豆醬蠔油生抽料酒十三香鹽千層牛肉餅（清真）的做法和麪，要活的儘量軟，其實是拿筷子繞面。基本下不去手。繞好了醒30分鐘，這個時間活餡兒。牛街絞的牛肉餡，還是習慣再剁剁，口感...
純牛肉丸子（清真）
冬天到了，丸子燴菜、丸子粉絲湯、蒸丸子等都是不錯的驅寒美食，寒冷的冬天，喝上一碗熱乎乎的丸子湯，全身的血液都沸騰了。今天就來分享牛肉丸子的做法。用料牛肉末500克雞蛋1個澱粉鹽花椒粉五香粉胡椒粉味精薑末高湯純牛肉...
滷肉飯（牛肉 清真 ）
愛吃永和的滷肉飯，後來突然不吃豬肉了，只能在清真快餐吃到，可味道不如永和，經過大師們的菜譜加工，完勝永和！跟着步驟做？我做的是豪華版3人份！1斤牛肉用料香菇2-3朵老抽1點點姜4片冰糖1小把酒（普通白酒我用的汾酒）1勺八角2個洋蔥...
清真煨牛肉
奶奶的手藝，好吃又簡單，做一次滿屋飄香用料牛肉5斤大料3個蔥段3段薑片5片冰糖老抽4勺生抽2勺清真煨牛肉的做法腰窩切好泡水，泡得越久越好，最好提前一晚泡水。洗乾淨，瀝乾水份。鍋中倒少許油，炒香大料、蔥段、薑片後，倒入牛肉...
牛肉鍋貼（非清真）
牛肉的吸水量比豬肉會大很多，而且這款牛肉鍋貼裏沒有加皮凍，肯定需要更多的水。因爲買的牛肉餡基本是純精的，吃口會比較幹，添加適量的豬肥膘，會好很多。當然這種鍋貼，阿里巴巴同學就不能吃了。我個人覺得花椒粉還是比較必要...
清真扒牛肉
用料牛肉蔥姜生抽料酒糖鹽花椒大料丁香清真扒牛肉的做法把牛肉泡除血水把泡除血水的牛肉放到高壓鍋裏,然後放入醬油,鹽,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入沒過牛肉的水，蓋上高壓鍋蓋，上氣後開始計時，15分鐘就可以了。如果不...