用純冷麪做的超軟烤冷麵
比用烤冷麪片更軟，也更實惠用料雞蛋1~2個蒜蓉辣醬1勺（足夠刷一面或兩面就夠了）燒烤料或烤肉蘸料1勺（一點點）火腿腸1根糖1~2勺（調料勺）醋（陳醋或香醋）根據糖的量衛龍一包（可有可無）洋蔥一瓣（就是一點點啦）香菜1根（也是一點點）冷麪2~3...
純香小龍蝦
用料小龍蝦一斤斤糖3克生抽1勺鹽3克蔥薑蒜適量純香小龍蝦的做法小龍蝦刷洗乾淨去掉蝦腸小爪油加熱放入蔥薑蒜適量爆香後放入小龍蝦爆炒，炒透後放入適量黃酒，白糖，鹽加鍋蓋燜透盛盤即可...
簡易版自製純素千島醬
傳統千島醬會加酸黃瓜，我不是很喜歡吃所以只留下了醬料部分，抹面包一樣沒問題(ﾉ)`ω´(ヾ)～用料純素沙拉醬150克喜馬拉雅玫瑰鹽1克番茄醬50克楓糖漿或其他糖類10克香草：我用了百里香和羅勒一撮營養酵母2克簡易版自製...
純手工阿膠糕
用料阿膠克黑芝麻克紅棗顆枸杞粒黃酒克黃冰糖剋核桃克純手工阿膠糕的做法準備所有輔料黃酒泡24小時後開熬掛旗依順序倒入紅棗核桃枸杞芝麻攪伴出鍋模具成形自熊冷卻後切條切片包糥米紙獨立包裝封口完成...
純乳酪麪包（東菱麪包機）
早前買了一盒雀巢純乳酪，眼看快要過期了，於是想辦法把它消滅掉😜沒想到做出來的麵包鬆軟，挺好吃的😊用料高筋麪粉250克雞蛋50克純乳酪70克牛奶45克糖30克黃油20克酵母3克鹽3克純乳酪麪包（東菱麪包機）的做法把除了黃油以外...
100%純汁水果軟糖
每個人的童年，都藏著一顆最喜愛的糖果！它是我們對甜點最初的幻想。什麼時候開始，糖果變成了化學物添加劑的代名詞，市場上很難找到原味無添加的糖果。今天，我們自己動手，用自己喜歡的水果汁做軟糖。簡單、好玩、美味又安心，重...
蘑菇醬（純素）
爲食物•對話準備雞肉卷的餡料，來不及專門去買野生菌，就用了手頭既有的鈕釦蘑菇和草菇，因種植蘑菇風味不足，加了乾菌和松露油來增加風味。蒜、洋蔥、百里香都是慣常的同蘑菇搭配的食材，比較特別的是我用了鹽麴替代鹽來調味...
純素水果撻(純素香草卡士達醬)
VeganFruitTart琳瑯滿目的甜品中，最吸引我的往往是水果撻！香脆的撻皮，加入純素香草卡士達醬，上面加上草莓，幸福味道！自己做撻皮非常簡單，純素香草卡士達醬也可以用來搭配其他甜品。水果撻最大的魅力在於它搭配當季水果和百變...
煎T骨牛排-簡易純粹版
就是想肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉的時候簡單...
扁豆藜麥瑪芬（無麩質、純素）
扁豆（lentil）是人類最早食用的穀物之一，長久以來因其是「窮人食物」，極少進入精緻料理的視野，直到近些年superfood概念的流行。扁豆因其高蛋白低脂肪，同時富含多種維生素、礦物質、纖維質，當之無愧成爲superfood。同時，對素食...
純素果幹旅人磅蛋糕
源自中歐的南德、奧地利及瑞士，浸泡檸檬汁後濕潤的椰棗幹、蔓越莓幹，混合著有豆漿、檸檬汁的麪糊，果幹旅人蛋糕最適合乘著風一起去旅行。用料（果乾餡料） 椰棗幹 15克 蔓越莓幹 15克 ...
純凈素糙米窩頭
用料糙米粉克紅心火龍果餡料：黑芝麻粉，亞麻籽粉紅糖，葡萄乾，麥芽糖（以上材料混合搓成一個個的小球，包時方便用）純凈素糙米窩頭的做法紅心火龍果榨汁，加入糙米粉，酵母粉和成麪糰，分成30克一個小麪糰，包入上面的餡料，搓成光滑窩頭在...
純手工蔓越莓牛扎糖
用料棉花糖300g奶粉200g花生200g黃油100g蔓越莓100g純手工蔓越莓牛扎糖的做法蔓越莓剪碎烘熟花生米準備好食材鍋裏熱溶黃油倒入棉花糖煮溶倒入奶粉，搞拌均勻。倒入花生、蔓越莓搞拌均勻。鋪上油紙，壓平均勻。切條用剪刀...
酸辣湯拼蚵仔·純素
今日下午突然收到電話，閨蜜造訪，來個酸辣湯吧🥰不失禮的！伴以蚵仔酥！素食就.是咁簡單！15分鐘用料木耳8朵雞蛋2個醋三勺胡椒粉10克生抽二勺西紅柿二個金針菇一把麻油一勺澱粉水四勺滑豆腐一塊酸辣湯拼蚵仔·純素的做法打開...
咖哩羊肉（純肉版）
這道咖哩羊肉來自我的巴裔英國朋友。沒有土豆、沒有胡蘿蔔，這纔是有靈魂的咖哩。好吧，不跩了。這是不辣只香的咖哩。用料羊肉300克洋蔥2個薑半塊蒜2瓣GaramMasala粉1勺橄欖油15毫升鹽1/2茶匙椰漿1罐薑黃粉1勺混合香料1...
純正上海糉子
因每年端午節前後就在念想左上海味的糉子，兒時的味、祖母的味。在這鬼地方越是吃不到就越想。而到這一次自己終於復制到比家人包的鹹、淡味更適中的上海糉子了。用料豬肉（前腿肉2斤）1200克豬肉（五花腩肉2斤@計港版1斤605-...
純手工茄汁意麪
用料三文尼那麪粉100g雞蛋1只羅馬番茄罐頭1罐洋蔥半個芹菜1根蒜幾瓣純手工茄汁意麪的做法三文尼那麪粉（由於我拆麪粉時太過暴力，把袋子撕壞了，然後我就扔了，請自行淘寶）雞蛋🥚和麪，不加水！沒有水的事兒！100g麪粉➕1個雞蛋（具體...
純綠豆涼粉
Q彈丶嫩滑，清熱解暑用料綠豆500克水適量丶鹽2g丶鹼粉2g配料：辣椒油生抽蔥粒榨菜粒香醋砂糖純綠豆涼粉的做法綠豆用水浸一晚上放入料理機打碎打成這樣打好用布袋隔渣，靜置4小時渣可以煮糖水或雪條靜置好把上面的綠豆水倒...
（純素）天然酵母老麵湯種吐司
謝謝廚友@ctlin耐心的教導，纔有現在這一個菜譜😊心中有說不盡的感恩🙏再次的謝謝您🙏吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～完全不加蛋、牛奶、奶油哦！如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！我是一個不會算烘焙百分比的人！這...
紅燒鮑魚·純素
簡單素材顯心思，為抗疫在家的友人們送人簡約飲食的靈感🥰，來個純素版，簡單又好吃用料鮮冬菇8朵蠔油一勺澱粉5勺老抽1/2勺泰式醬一勺紅椒粒適量芹菜粒適量水40克麻油1/2勺紅燒鮑魚·純素的做法準備材料先煮至軟身，加鹽。過...
「剩食」利用：剩餘酵種黑麥杏仁餅乾（純素）
之前在寫「剩食」利用：醃羽衣甘藍莖（）時解釋了「剩食」這一議題的重要和減少剩食的途徑，有興趣的可以去看。養天然酵種前就決定一定不要浪費剩餘酵種，幾個月下來確實做到了零浪費。這款黑麥杏仁餅乾就是常做的一款健康小食...
純素、健康、高蛋白的Falafel
孩子們在學校烹飪課上學了這道菜，特別喜歡。不僅因為是味道，而且還因為是全素，健康又環保。我將那老師的菜譜做了改進，孩子們說比老師做的更加美味😊用料鷹嘴豆chickpeas350克荷蘭芹parsley1/2杯cup大蒜garlic5瓣cloves小...
純素關東煮
用料白蘿蔔三塊海帶結三個胡蘿蔔兩塊魔芋絲小的五個，大的三個香菇兩個豆腐長方形3塊，三角形兩塊娃娃菜三片湯底少許蘋果或者橙子幾塊生抽適量黃冰糖適量純素關東煮的做法食材處理白蘿蔔切4-5釐米的段，邊緣削掉。白蘿蔔與...
純素餃子
想吃餃子🥟新手上路，自己包唄用料餃子皮張韭菜一束老豆腐一塊粉絲隨意醬油薑黃黑胡椒橄欖油純素餃子的做法老豆腐碾碎用薑黃炒熟、去掉水(像雞蛋）韭菜切碎用油拌一拌。粉絲用熱水燙軟切碎，再切一些薑末。稍微晾涼，全部混...
純素香煎帶子
在一間素食餐館吃到，真的太美味了！！用料少，做法簡單，已經成為我的日常菜式之一。這是純素菜式，希望能提供正在吃素的你多一點新意：）用料杏鮑菇1只意大利醃水瓜子/酸豆適量鹽少許純素香煎帶子的做法杏鮑菇切塊，約1.5cm厚，一面切...