堂媽小廚——麻辣香腸
愛吃麻辣火鍋，愛吃麻辣香鍋，愛吃麻辣小龍蝦，愛吃麻辣香腸！用料豬肥五花肉+豬前肘+豬後肘共10斤（這個根據個人喜好來肥瘦隨意調節），鹽漬腸衣、棉線繩調料：花椒35～40克、辣椒80克（朝天椒25克、二荊條55克、）白糖70克、王守義十三香...
堂媽小廚——五香油酥燒餅
麪粉的吸水性不同，大家掌握一個原則，就是麪糰越軟，做好的燒餅外酥裏軟，非常好吃，和好的麪糰的軟硬程度就像耳垂一樣，趕緊摸摸耳垂，哈哈哈哈哈！用料材料：普通麪粉500g、食鹽5g、食用油50g、溫水約300克油酥：麪粉80g、食鹽6克、一...
堂媽小廚——辣椒炒肉絲
用料材料：線椒、大里脊肉、甜麪醬、白糖、醬油、澱粉、小蔥堂媽小廚——辣椒炒肉絲的做法線椒清洗乾淨控幹水份取一個放在案板上，用刀背一拍辣椒就裂開了，然後斜切成辣椒條切好的辣椒條鮮肉先切片後切成長細絲澱粉加水，慢...
堂媽小廚的香腸配方
用料見圖堂媽小廚的香腸配方的做法是堂媽的。我是爲了記錄方便……堂媽教你灌香腸材料：豬肥五花肉+豬前肘+豬後肘共10斤（前肘嫩、後肘勁道，根據自己的口味調節，但一定要有肥肥的豬五花肉）、鹽漬腸衣、棉線繩、食鹽75克、糖...
堂媽小廚——拌桔梗
用料材料：幹桔梗、蘋果、梨、大蒜末、韓式辣椒粉、食鹽、白糖、蜂蜜、白醋堂媽小廚——拌桔梗的做法幹桔梗清洗後放到碗里加入適量清水浸泡六個小時期間更換兩次清水泡好的桔梗再次洗淨後，加兩勺食鹽用手揉搓，使之柔韌，去...
堂媽小廚——辣炒年糕
建議用明火燉煮，火鍋太慢了，可急死我了！哈哈哈……用料材料：年糕條、魚餅、捲心菜、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、大蔥、韓式辣醬、糖稀、白糖、生抽堂媽小廚——辣炒年糕的做法準備材料煮幾個雞蛋，小火煮，防爆年糕條如果是真空包裝...
堂媽小廚—百香果醬
用料百香果個白糖克堂媽小廚—百香果醬的做法收到朋友送來的百香果，太多了吃不了，做成果醬。百香果洗乾淨後切成兩半再將白糖加入百香果，糖的部份可依喜好自行調整。一半要用果子三分之一的糖量。攪拌均勻用中火煮滾後轉...
堂媽小廚——超好吃的酸辣粉
愛心提示❤️1.首先選粉絲很關鍵，粉條一定要選純手工的粗紅薯粉，這是口感Q滑的關鍵。2.如果想酸辣粉好吃，高湯必不可少，簡易高湯即可，買兩根生雞腿，洗淨後加入冷水慢慢加熱，焯去血水。雞腿撈出放入高壓鍋裏，倒入適量清水和薑片...
堂媽小廚——蒜香排骨
用料材料：排骨、生薑、大蒜、澱粉、蠔油、味極鮮醬油、老抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、香油、料酒、堂媽小廚——蒜香排骨的做法排骨讓賣家剁成塊回家用清水浸泡廚房紙擦乾水份大蒜切成細末，姜切成末擠出薑汁。排骨放入盆...
堂媽小廚——傳統五香香腸
灌腸需要注意的幾點，囉嗦幾句啊！1.灌香腸的肉要肥瘦相間，不能過肥也不能過瘦，過瘦發柴，過肥發膩，三肥七瘦剛剛好。不愛吃肥肉的就二肥八瘦，真的不能再少了。2.調好味道的肉要帶好一次性手套從底部往上挑拌，讓肉均勻吸收調味料...
堂媽小廚——韓式辣白菜
愛心提示❤️調料的用量可根據自己的口味做調整，還有就是，白菜一定要攥幹，醃好的辣白菜纔不會出水。用料大白菜兩顆、食鹽一袋、白蘿蔔一根、小香蔥一大把、胡蘿蔔一根半、大白梨一個半、蘋果一個半、黃洋蔥1個，大蒜一小碗...
霏媽小廚^o^麻辣小龍蝦
用料小龍蝦適量花生油適量薑片適量幹辣椒適量蒜瓣適量花椒適量高度白酒適量鹽適量冰糖適量醬油適量老抽適量霏媽小廚^o^麻辣小龍蝦的做法在一個大盆中放進清水加入適量的鹽，中途換水三到四次，直至水清澈爲止。小龍蝦用...
堂媽小廚🌶️一碗辣椒油
用料材料：二荊條、朝天椒、燈籠椒、白芝麻、食鹽、植物油香料：草果、八角、香葉、砂仁、丁香、白蔻、桂皮堂媽小廚🌶️一碗辣椒油的做法準備材料香料鍋里加一點點底油，加入三種辣椒。調至小火煸至脆香然後放入料理機打成辣...
堂媽小廚——麻婆豆腐
用料材料：嫩豆腐、牛裏脊肉、蒜苗、生薑、大蒜、花椒、澱粉適量、郫縣豆瓣醬、幹豆豉幾粒、醬油、白糖、少許食鹽、食用油花椒用鍋子焙香用擀麪杖壓成細粉。堂媽小廚——麻婆豆腐的做法牛裏脊肉一小片牛裏脊肉切成肉末...
堂媽小廚——超好喝的酸辣湯
愛心提醒：1.食材要用幹香菇、幹木耳和幹黃花菜，泡發一定要用冷水，切勿別心急。2.白醋和白胡椒粉在碗裏攪勻，一定是最後再加到湯裏，酸辣湯突出的就是酸和辣，可以根據自己的口味調節這兩種調料的用量。用料材料：幹香菇、幹黃花...
堂媽教你做麻辣串串香
用料香料：八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻材料：大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸堂媽...
堂媽小廚——臘腸蔥油餅
用料麪糰材料：麪粉500g、溫水350g配料：蔥花、食鹽、玉米油、麪粉、臘腸堂媽小廚——臘腸蔥油餅的做法麪粉倒入大碗，溫水緩緩倒入邊倒邊用筷子往一個方向攪拌成絮狀再緩緩加入溫水繼續用筷子攪拌，直到沒有乾麪用手慢慢揉成...
堂媽小廚愛心早餐之小小廚師
用料核桃仁、冰糖、白芝麻小米、南瓜大蒜、牛肉、胡蘿蔔西蘭花，蒜末鵪鶉蛋、黑芝麻涼饅頭、雞蛋，食鹽堂媽小廚愛心早餐之小小廚師的做法鵪鶉蛋洗淨，加水中火煮熟，撈出迅速投冷水（好剝皮），剝好的鵪鶉蛋用熱水燙一下撒芝麻。1....
堂媽小廚——芝麻糖酥餅
用料水油皮材料：普通麪粉500克、玉米油100克、250克牛奶油酥材料：100克玉米油、200克麪粉糖餡：200克綿白糖、黑白熟芝麻各25克、30克（也可以用紅糖）麪粉、30克玉米油堂媽小廚——芝麻糖酥餅的做法準備材料麪粉里加入牛奶加...
堂媽小廚——滷大腸
用料材料（清洗）：大腸、食鹽、澱粉、泡打粉、白酒、料酒香料：香葉、八角、花椒、草果、小茴香、幹辣椒、大蔥、生薑調味料：蠔油、生抽、老抽、食鹽、冰糖、滷水汁（滷水汁超市都有）堂媽小廚——滷大腸的做法豬大腸放在大盆中一...
堂媽小廚——麻辣小土豆
用料材料：小土豆、辣椒麪、孜然面、食鹽、大蒜、香蔥、小米辣堂媽小廚——麻辣小土豆的做法小土豆洗淨後鍋里加水煮20分鐘停火，撈出瀝乾剝去小土豆的外皮剝好的小土豆用刀背輕輕壓一下，壓裂即可，太大力就成土豆泥了。小土...
堂媽小廚——辣椒炒茄絲
少油的茄子一樣好吃，關鍵是茄子去水煸炒，還有肉絲一定要提前醃製，滑炒後嫩嫩的，口感很不錯。用料材料：長茄子🍆、青辣椒、紅辣椒🌶️、裏脊肉、蔥、生薑、蒜醃製肉絲調料：食用油、食鹽、澱粉、料酒、生抽調味：生抽、老抽、白糖...
堂媽小廚——香椿芽厚蛋燒
用料材料：香椿芽、雞蛋、大蔥、食鹽、澱粉、食用油堂媽小廚——香椿芽厚蛋燒的做法新鮮香椿芽上市啦，趕緊買回來嚐嚐鮮。香椿芽清洗乾淨，鍋裏燒開水，香椿芽焯水變色嘍，撈出來然後投入涼水撈出來切成細末（太大容易刺破蛋皮）適...
堂媽小廚——辣椒燒茄絲
用料材料：長茄子🍆、五花肉、青椒、生薑、大蔥、大蒜、生抽、老抽、甜麪醬、食鹽、白糖堂媽小廚——辣椒燒茄絲的做法茄子🍆去皮切絲，炒鍋加一點點油，放入茄條改成中小火翻炒，直到軟趴趴的，放到盤子裏備用。五花肉的肥瘦肉...
堂媽教你做麻辣香鍋
好吃的麻辣香鍋香而微麻微辣是最棒，個人建議，記得用燈籠椒，別用幹辣椒，要不然香鍋會很熗。不過酷愛吃辣的同學，可以自行替換。香料油非常關鍵，不要省略，香料慢炸出香味後撈出扔掉。用它炒麻辣香鍋真的是非常贊。用料主料：金針...