爆炒雙脆，福州的傳統閩菜，鮮脆可口……
用料豬腰兩個海蜇1片饅頭1個花菜適量菜椒1個洋蔥半個陳醋2勺澱粉3勺白胡椒半勺白糖1勺香油1勺鹽適量爆炒雙脆，福州的傳統閩菜，鮮脆可口……的做法食材豬腰切成兩半，去除裏邊的白膜，切切成花刀，用水沖洗乾淨（這個可以在買的...
福州傳統肉丸子（甜）
福州傳統肉丸子。覺得三坊七巷的不好吃，就找外婆問了做法。這是兩個蒸籠的量～用料肥肉半斤白芋頭5斤白糖1斤紅糖半斤地瓜粉1斤半醬油30克水15克福州傳統肉丸子（甜）的做法把芋頭弄成絲狀。白糖紅糖加水20克融化，這時鍋應是...
復刻傳統福州菜|清明粿(菠菠粿)
在福州，清明掃墓要吃清明粿，也叫菠菠粿，在糯米糰里加入菠菠草，包入豆沙棗泥或者蘿蔔絲餡。我對這種食物的記憶，大約已經是十多年前了，我們家吃的更多的是一種叫荷葉包的食物。這幾天整個朋友圈都在被上海網紅青團刷屏，號稱排...
福州冬至傳統——“米時”
#尋找記憶中的味道#冬至是二十四節氣之一，但福州俗定這一天爲冬節。舊時，人們在此節日前夕，閤家聚在一起，在祖先牌位前搓[米時]。“[米時]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成漿，壓成半乾後搓成的圓形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即...
美味的傳統福州炒白粿
爸爸的炒白粿是傳統的福州風味，我心中最好吃的炒白粿，不輸給大酒店的風味。用料鹽一點白糖1勺水半碗蝦油（最重要的）三勺料酒1勺美味的傳統福州炒白粿的做法一根白果切片，水燒開下鍋先撈一遍，加油一起撈先調好味道，蝦油一勺半...
復刻傳統福州菜|正月十五吃元宵
正月十五吃元宵，福州人的元宵是鹹的。看網上吃友們評價福州元宵的好壞，多用兩個詞，一個叫“脫核”，一個叫“緊緻”，我想大概的意思就是皮肉分開，肉餡實而彈牙，脫核的關鍵在於皮子延展性好，水分適中，肉餡緊實，就是不能錯過攪打上...
福州傳統早餐-海蠣餅
海蠣餅是每個福州人都吃過的早餐！小時候很容易就能吃到，菜市場啊，大街上啊都會有賣的，製作過程也是非常有意思，甚至有的家裏媽媽外婆什麼的都會自己做哦。用料米漿可以做20個左右油餅黃豆（米漿）150g米（米漿）500g油半鍋海蠣適量...
復刻傳統福州菜|芙蓉梅花蝦
芙蓉梅花蝦原本是一道宴客的大菜，根據85年出版的《福建菜譜》,這道菜用蒸熟鴨蛋清墊底，上湯燙熟蝦仁、銀耳、菜心放在上面，再淋上湯上桌。這道菜光看到名字就美的讓人想要嘗試了。菜名裏的芙蓉，說得就是蛋清，用力攪打後滑...
復刻傳統福州菜|雞湯太平面
長大離開家之後，從來沒有斷過的家鄉味道應該就是太平面了。水滾下線面，關火，燙半分鐘，撈起浸入湯中。家中的長輩總是讓我速速吃掉，泡久的線面會漲起，就不好吃了。太平面不可少的是兩個白煮鴨蛋，鴨蛋福州話念作“鴨卵”，諧音“...
福州傳統美食 “禮餅”
用料餅皮材料5個的量中筋麪粉250克雞蛋1個代糖或白糖20克豬油75克沸水50克內陷材料中筋麪粉125克熟花生125克肥肉125克梅蝶75克冬瓜糖75克豬油45克沸水60克禮餅表面白芝麻適量水適量福州傳統美食“禮餅”的做法準備皮...
福州傳統碗糕
海外羣認識的加拿大姐妹創建的菜譜，聞名已久，今天第一次嘗試去做，感謝好姐妹的指點，非常成功，配方上做了少許更改，方便大家參考。這個配方雖然放了酵母，可是一點酸味都沒有，粘米粉的味道也沒有，可能因爲煮粉漿的原因吧！此配方可...
復刻傳統福州菜|坳九粥
正月二十九，這個年就要過完啦~~拗九粥的背後，是一個孝順的故事，說目連給母親送飯，每次都會被獄卒吃掉，因此他就用紅棗花生紅糖熬粥，再加上黑漆漆的芝麻，獄卒嫌這“拗垢（福州話骯髒的意思）”粥難看不願吃，飯才送到母親的手中。明...
閩南泉州傳統城隍廟街潤餅菜
一共需要13樣菜，分別是花生碎，麻姥，海苔，五花肉，海蠣煎，炒雞蛋，魚糕，拳頭母，鹽露豆乾，豆腐卷，魷魚，荷蘭豆，胡蘿蔔絲。以下是四個人的份量。用料花生碎一包麻姥1包海苔1包五花肉300克海蠣煎250克炒雞蛋2個魚糕半個拳頭母2個鹽露豆乾...
復刻傳統福州菜|醉排骨
沒有酒也醉人，又美又大方的宴客菜，夏天可以調醉汁，冬天可以用醉醬。美食最能撫慰人心用料豬肋排400g荸薺150g醉醬汁配方番茄醬140g生抽70g香醋55g糖25g蒜瓣5瓣蔥白2根芝麻醬少許咖喱粉少許復刻傳統福州菜|醉排骨的做法排...
復刻傳統福州菜|紅年糕和白年糕
正月初七，俗稱“人日”。按照福州的傳統，要吃年糕“續命”。用料糯米500g粳米150g白糖70g紅糖70g花生適量紅棗適量粿葉適量復刻傳統福州菜|紅年糕和白年糕的做法1.糯米七分，粳米三分，泡一夜，放冰箱冷凍後再自然解凍，稍微加...
復刻傳統福州菜|涼拌紫菜
這應該是我做菜歷史上最簡單，卻真的很美味很下飯的一道菜，尤其是夏天沒有胃口的時候，酸酸甜甜的涼拌紫菜簡直就是開胃神器。紫菜是我的cupboardingredient,涼拌一下是一道小菜，烤一烤撒點芝麻搞個零食，燒個蛋花湯加兩滴香...
福州傳統小吃“米時”
福州米時（XI）是福建福州著名小吃，屬於閩菜系。搓“米時”也稱“搓圓”，寓意團圓；“米時”則象徵“時來運轉”。搓“米時”由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓“米時”，邊唱歌。這個是我們冬至的時候才吃的，但是因爲那天嘴饞，所以就動...
復刻傳統福州菜|立春吃春餅
取一張春捲皮，攤在盤子裏，放入合菜，按照個人喜歡的方式包起來，大口咀嚼，蔬菜的汁水香氣充盈口中，是春天的味道。用料麪粉100g溫水200g豆芽兩把韭菜兩小把豆乾3塊復刻傳統福州菜|立春吃春餅的做法餅皮面粉:水=2:1，像做可麗餅...
福州傳統風味蛋炒飯
從小吃到大的味道，小時候都是麻麻做給我吃，當媽後我都是自己做給他們吃，香啊～滿意到不能再滿意了😄～用料雞蛋兩隻乾飯（完全放涼的，剩飯也可以）一大碗蔥花適量福建老酒適量魚露適量味精適量玉米油適量福州傳統風味蛋炒飯的做法...
福州傳統小吃 芋頭糕
家鄉小吃，小時候早上起來，一碗白粥，一塊油炸芋頭糕，外皮酥脆，內部濃濃香芋味兒，吃得倍兒滿足.現在出門在外，想吃這些小吃都好難，所以有空就琢磨着做，朋友那裏要來的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直說好吃😋.和大家一起分享美...
復刻傳統福州菜|菜頭粿 (蘿蔔糕)
小時候，菜頭粿是隻有過年的時候纔有的吃的美味，壓根沒想過這個是用白蘿蔔做出來的，家裏會煎一盤格式粿，紅白年糕，蘿蔔糕，芋頭糕，原先只愛白年糕，慢慢又喜歡吃紅糖年糕，再之後，卻對菜頭粿欲罷不能。長大之後，每個月喝茶的時候，總歸...
復刻傳統福州菜|芋泥
芋泥大概是福州的小夥伴最懷念的福州甜點了，至少我是，每次熱乎乎的芋泥上桌，挖一勺來不及吹涼就就急匆匆往嘴裏送，燙的直呼氣。Comfortfood第一名！傳統的福州菜中有一道太極芋泥，蒸透的芋茸當作“無極”，棗泥和切碎的冬瓜糖...
福州傳統甜點-【芋泥】
[芋泥]可能是因爲福州菜系都偏甜的因素，打小對帶糖的食物就特別喜歡，心情好和不好時，可以吃點甜食，甜食，真的可以讓心情大好。秋是芋頭收穫的時節，香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹，芋頭一定是這個季節裏不可少的食材。這道福州的傳統飯...
復刻傳統福州菜|八寶飯
我家的年夜飯上，一直都有一碗八寶飯的位置，晶亮的糯米飯，裏面藏着香滑的紅豆沙，一勺子下去，糯米飯配豆沙，好吃的停不下來。每逢過年的時候，媽媽都會到醉仙樓買八寶飯和芋泥。有時候姨一家會按照上海人的方法做豆沙，飯桌上聽了...
復刻傳統福州菜|二月二的鹹粥
在福州，講究“二月二，吃粿耳。”意思是，把節日剩下的年糕等零碎食物消化掉，把拗九節留下的拗九粥清理掉，還要把過節未吃完的滷貨等“菜底”，攏在一起煮鹹粥吃。煮鹹粥，福州人會用糯米、海蠣、豬肉，最後加水芹提香，我就翻我搬家...