野生菌蒸蛋，鮮嫩營養~
蒸蛋是一種家常菜餚，對於從小就愛吃蒸蛋的你，怎麼能不試一下加入野生菌之後的味道呢~從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋是100%，再加上野生菌獨有的營養功效，可謂是一級棒的輔食。用料野生菌5g（需要泡發）雞蛋適量（按個人...
野生菌菇湯
嗨大家好。今天事情比較多+犯懶了。就直接用家裏買的湯包材料燉湯了。直接配好的食材，偶爾用來燉湯還是很方便的哦。用料鹽適量排骨適量羊肚菌適量茶樹菇適量竹笙適量香菇適量姬松茸適量野生菌菇湯的做法準備食材有：羊...
蒜炒野生菌
實不相瞞，這是我7月13號做的，夏天遇到下雨容易出菌子，今天10月29，寫完這個菜譜，我還有17個菜譜需要寫。這個菌子是朋友送的，在路邊買的，有3-4斤，分了我一斤，各種菌子，我也認不全，還是勇敢的做菜吃了。用料野生菌子1斤大蒜5個幹辣...
野生菌燜飯
從6月到8月是雲南的雨季，這一季到雲南真的得敞開了吃野生菌，因爲過了這一季就沒有野生的了，而且但凡吃過野生菌的朋友肯定都知道，那種鮮美、獨特的香味，真的無法用語言形容，絕對是吃過一次永遠難忘！野生菌的種類非常多，常見的...
野生菌煮雞
雲南每年6-9月都是野生菌上市的季節，各種叫不出名的菌紛紛上了雲南人的餐桌，由於種類不同烹飪方法也不同，如果想一次吃到很多菌那最好的就是菌火鍋。用料薑片土雞半隻雞棕菌見手青松茸雞油菌掃把菌野生菌煮雞的做法土鍋...
鍋巴野生菌
昨晚的乾飯沒吃完，今天做成鍋巴，放在今天本來打算做的燴野生菌上面，就成了鍋巴燴野生菌，一點不浪費。用料大蒜2瓣鹽1匙牛肝菌5朵雞蛋菌1朵個午餐肉一塊過夜飯1碗蔥1根絲瓜1根鍋巴野生菌的做法過夜飯壓實分成幾塊，不要太厚...
食用野生菌
雲南是野生菌的王國，種類繁多，由於野生菌是無法人工培育、在自然界完全處於野生狀態下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當生長環境發生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生...
鮮野生菌湯
來大理旅遊，住在洱海邊，正是出菌和銀魚的季節，對於熱愛菌類的我怎麼可能辜負。今天去市場買到見手青，雞油菌等幾種野生菌，準備做菌湯……銀魚也買了半斤，由於在減肥期需要補充大量蛋白，又買了幾隻大蝦。這鮮中鮮是怎麼樣的體...
炒野生蔥菌
七月，雲南的各種野生菌大量上市，菌，一種極其鮮美可口的美食，因大多數菌都有一定的毒性，所以好些人都是望而卻步，做菌子，關鍵是一定要熟透！用料野生蔥菌、火腿、幹椒、大蒜炒野生蔥菌的做法選擇菌去泥洗淨、切薄片炒15分鐘左右...
野生菌包煲湯
採用8種菌類組成野生菌包，用菌包與雞肉一起煲湯，湯汁味美鮮香！營養豐富，氨基酸含量高，是日常養生養胃的佳品！特別對老人小孩孕婦都有很好的強身健體開胃調節作用。用料雞1只菌包1袋鹽適量野生菌包煲湯的做法取出菌包泡發20...
炒野生菌
本地有老話：“寧願腳掰眼瞎，不可嘴放塌”。在雲南，一到夏天雨季過後就是滿街的菌子，當然明天因爲食用野生菌中毒的人也不少，但是爲了這一口季節獨特的美味，人們還是還是忍不住買買買，畢竟只是這一個季節的鮮美，不能錯過。我這...
野生菌燉雞
用料雞一隻姜一大塊鹽適量胡椒三勺（調料盒勺）野生菌燉雞的做法冷水浸泡，加了點料酒和薑片（這一步主要爲了過濾血水、去腥）打一盆冷水燒開後匯入雞肉焯水（倒入雞肉後水再次開，撈出雞肉到燉鍋裏備用）焯水的水倒掉不用把焯水後撈...
酸辣野生菌
最愛嫩嫩滑滑口感的食物，這款菌子除了難洗之外，都很好，不易生蟲，自帶嫩滑，熬湯、炒食皆宜！用料松樹菌200g蒜2瓣泡椒一大把郫縣豆瓣半匙生抽半匙蠔油半匙大蔥1根醋半匙白糖少許酸辣野生菌的做法把松樹菌一個個淘洗乾淨，燒一鍋...
風味野生菌
用料野生菌（北風菌）6、7兩老豆腐（不能用嫩豆腐）5兩臘肉2兩青椒2個蒜瓣4瓣辣椒粉適量鮮青花椒粒（乾花椒粒也可以）適量鹽適量食用油適量風味野生菌的做法鍋燒熱加入食用油、臘肉煸炒，臘肉微焦加入花椒粒，蒜片炒香加入北風菌翻炒...
野生菌滷肉
雲南雨季即將結束，新鮮的野生菌已經下線，取而代之的是透過6-8小時低溫烘焙脫水的幹菌進入我們的餐桌。經過脫水烘乾的幹菌中的鳥苷酸是新鮮菌子的數倍，這讓幹菌的香味會更濃郁。肥瘦相間的五花肉，搭配上香氣濃郁的幹菌，可...
野生羊肚菌
野生羊肚菌雖然長相不好看但純野生，這是素食裏營養成分最豐富的食材之一。味道極其鮮美，發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的...
野生菌炒蛋
用料雞蛋3個野生菌2把大紅椒2個蒜苗3根鹽2克生抽1勺大蒜5瓣蔥數根野生菌炒蛋的做法打蛋時加少許水和鹽，蛋會更嫩。野生菌提前三小時以上泡水。大紅椒大蒜切碎蔥蒜苗切段備用。熱鍋熱油下雞蛋煎好劃碎倒碗中備用。熱鍋...
野生菌
雨季來了的味用料鹽2克幹辣椒4個青辣椒2個牛肝菌4只蒜一頭野生菌的做法清洗乾淨切片備用菜籽油爆香大蒜幹辣椒放入菌炒熟放青辣椒至熟放鹽出鍋...
爆炒野生菌～見手青/紅蔥/白蔥/牛肝菌/野生菌
作爲雲南人，這段時間，去哪，都離不開“菌”，各種各樣的的野生菌。用料白蔥500g大蒜5瓣青椒（二荊條）5個紅椒（二荊條）5個花椒葉適量鹽適量爆炒野生菌～見手青/紅蔥/白蔥/牛肝菌/野生菌的做法白見手（白蔥），選擇泥土腳，一定不要沙土腳的...
油煸野生菌
用料野生菌斤薑片鹽克大蒜乾紅辣椒草果菜籽油青花椒油煸野生菌的做法把冷的菜籽油，洗好的野生菌一起放入炒鍋，大火🔥煮沸後把火關小，根據個人口味放入適量的乾紅辣椒，食鹽，大蒜，青花椒，姜，草果不斷翻炒，避免粘鍋或炒焦；翻炒時注...
香辣野生菌
又到了吃野生菌的季節，老媽從老家買來洗得乾乾淨淨的，拿回來只等下鍋！因爲是老媽拿來的，所以吃着放心，菌子是老媽一朵朵選的，而且只選她認識的菌子，別的一概不要！因爲吃了不認識的野生菌，很有可能中毒！所以在享受山珍美味的前提...
野生香格里拉雜菌蒸雞
原汁原味我用過花菇，用過羊肚菌，用過雜菌都好吃用料琵琶腿1只雜菌(或是花菇4朵)一把蟲草花10克左右蔥薑絲適量醬油2小勺白糖1小勺老抽1小勺澱粉2勺泡發的花菇水50毫升香油2勺黃酒2小勺胡椒粉適量鹽適量乾貝10粒野生香格...
雲南野生菌
用料野生菌適量農家火腿丁適量大蒜適量青椒適量小蔥適量鹽適量雲南野生菌的做法野生菌洗淨切片用鹽水浸泡一會兒，防止裏邊有小蟲，後漂淨鹽水。瀝乾水分準備火腿、青椒和大蒜油鍋加熱放油，放火腿丁炒香加入大蒜和青椒放野...
野生菌雞湯
用料走地雞半隻黑皮雞樅菌，鮮竹蛋150g野生菌雞湯的做法先把菌子洗淨切好雞湯煲20分鐘，然後放菌子，大火燒開後改小火，保持微開狀態15分鐘。適量鹽調味。小貼士雞可以改成排骨，水鴨，白鴿等肉類，可以混放，菌子可以選其他，分量可以...
油炸野生菌
用料野生菌3公斤大蒜0.5公斤菜籽油2.5公斤油炸野生菌的做法由於我的圖片是拼圖，所以在這裏說明做的步驟！購買野生菌之後，把有土的根部及其壞的部門剔除，泡在水裏一會，方便清洗！最後用牙刷清洗，這樣更乾淨！清洗好以後，將其切斷，...