醃製爽滑牛肉片
突然想吃爽滑的蠔油牛肉，就用小蘇打醃製了牛肉一下。因爲不太願意使用小蘇打，家裏幾十年沒做過蠔油牛肉，也極少用小蘇打發蝦仁，只是飯店就餐時會點一次蠔油牛肉，水晶蝦仁。一個疫情改變了我們很多的生活習慣，多在家中待了。...
滑炒牛肉片，鮮嫩爽滑，簡單易做
之前一直做紅燒牛肉，時間太長，這次試試快手小炒牛肉，很嫩，也很好吃，做法還簡單，來試試吧。用料牛肉一塊鹽適量姜一塊蒜3瓣幹辣椒1個甜椒1個洋蔥1個小蘇打小勺胡椒粉適量醬油小勺雞蛋清一個幹澱粉小勺植物油大勺料酒大勺蠔油...
牛肉嫩滑的醃製祕籍（澱粉醃製法，小蘇打醃製法）
這方子只是我的經驗總結，個人覺得這方法非常實用，學會了還可以舉一反三，醃牛肉，醃羊肉，雞排，豬排都得心應手🤭家裏一致好評🤭所以分享給廚友們。方子是兩種醃製方法，用澱粉醃製的牛肉適合做湯，羹，水煮牛肉，酸湯牛肉，煮粥，打火鍋，用...
滑嫩醃製牛肉小妙方
我圖片是吃第二次之後想起來拍照的，裏面的油已經少了很多醃製調料大家可以根據自己口味用料牛肉500克澱粉2勺蠔油2勺糖1勺鹽2勺生抽1勺黑胡椒2勺雞蛋清1個雞蛋的量小蘇打（若有）半勺油能把肉淹沒住即可滑嫩醃製牛肉小妙方...
清炒雞片（雞肉巨嫩滑的醃製方法）
用料雞胸肉1塊萵筍1根胡蘿蔔半根海鮮菇1小把食用油（花生油玉米油都可以）適量蠔油1勺小蘇打1小勺生抽1勺山芋澱粉2勺胡椒粉1勺鹽少許雞精少許小磨香油適量小蔥2根花椒少許（可以不加）清炒雞片（雞肉巨嫩滑的醃製方法）的做法雞...
水煮爽滑牛肉片
無辣不歡的三口之家用料牛肉克花椒粒豆芽把萵筍根食用小蘇打或者鹼水煮爽滑牛肉片的做法牛裏脊切大薄片，加入生抽，食用油，食用小蘇打或者食用鹼抓勻醃製15分鐘，如果不想吃順滑的牛肉小蘇打少放點每片裹一層面粉擀麪杖拍打...
滑爽蝦片湯
清清爽爽，鮮而不膩，特別適合夏季食用哦用料蝦8只鹽適量澱粉約100克香菜1根紫菜少許蔥花少許白胡椒粉1勺香油幾滴滑爽蝦片湯的做法蝦洗淨去皮從背部切開（不斷）去除蝦線（如圖）切開的蝦仁放澱粉上，用擀麪杖敲打打成薄片透明狀即...
牛肉醃製
筆記用料牛肉250克鹽(水煮牛肉情況下)5克鹽(炒牛肉情況下)3克玉米澱粉20克水50克小蘇打1克花生油5克牛肉醃製的做法牛肉+鹽+玉米澱粉+水抓勻+小蘇打抓勻+油抓勻...
洋蔥炒滑牛肉片（含牛肉醃製）
這樣醃牛肉片會很滑。怎麼炒都不會過硬。用料牛肉500克洋蔥1個辣椒3~4只蒜2~3瓣醃牛肉：小蘇打粉1大勺生抽適量油多油料酒1小勺蠔油1勺澱粉1勺鹽適量洋蔥炒滑牛肉片（含牛肉醃製）的做法牛肉切片。用水泡15~20分鐘，去血水。...
醃製嫩滑的牛肉
用料牛肉500克雞蛋1個澱粉40克小蘇打7克水120-150克醬油15克糖5-15克油50醃製嫩滑的牛肉的做法植物油最後放，拌勻冷藏3小時以上。...
醃製牛肉的方法（牛肉會超嫩滑）
用料牛柳300克鹽1克胡椒粉1克老抽半勺（小勺子）雞蛋清1個澱粉（土豆澱粉最佳）10克植物油10克醃製牛肉的方法（牛肉會超嫩滑）的做法1.將切好的牛肉放入清水中，抓洗一分鐘，以便去除牛肉中的血水和腥味。2.洗好牛肉之後，把水分擠幹。...
牛肉片牛肉絲醃製基礎做法
本食譜來自週週的廚房，微博：週週anais用料牛肉克牛肉片牛肉絲醃製基礎做法的做法切片，最好半冷凍狀態下切，我這是剛買的新鮮肉來不及凍，只能厚切了擀麪杖或者鬆肉錘敲散，只有做肉排需要敲，正常炒菜切肉絲或薄片不需要的沖洗...
醃製牛肉
用料牛肉400克生抽2勺耗油1勺料酒1勺鹽1勺糖1勺澱粉1勺油1勺醃製牛肉的做法順時針攪拌，醃製20分鐘...
不用醃製的超嫩牛肉片
做不出好吃的炒牛肉片這件事一直讓我非常困擾，因爲我和超人都很喜歡吃牛肉。下廚房裏好多種牛肉處理方式都試過，提前醃製➕澱粉的方式炒出來的牛肉有很多澱粉湯，滑膩膩的口感也並不好。加入料酒醃製的牛肉炒制以後也還是...
不用小蘇打醃製嫩滑牛肉
用料牛肉500克姜蔥絲適量克芝麻油適量生抽適量蠔油適量鹽適量胡椒粉適量老抽適量雞蛋清1只澱粉糊不用小蘇打醃製嫩滑牛肉的做法牛肉順着與紋路垂直的方向切成片姜蔥切成絲用適量溫水泡成姜蔥水牛肉調味：1.放入適量蠔油...
滑嫩牛肉片 - 該如何醃製 | 附贈：沙爹牛肉
遇到這類整條的牛柳，該如何分拆？又如何做出來的牛肉片是嫩滑的？最後還附贈了《沙爹牛肉》（快手版）盡情觀看本期視頻食譜用料牛肉500克小蘇打10克生抽適量澱粉適量糖適量油適量胡椒粉滑嫩牛肉片-該如何醃製|附贈：沙爹牛肉的...
爽滑牛肉燜飯
美味的牛肉燜飯~用料源香廚爽滑牛肉500克菜心少許（3~4根）白蘑菇少許雞蛋1只紅椒絲少許香菜2根爽滑牛肉燜飯的做法解凍牛肉（8~10分鐘）煮米飯（8分鐘）加牛肉、菜心、蘑菇燜5分鐘...
水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩
說是豬肉漲錢，買牛肉也是不便宜。用料牛肉200克蘋果半個蒜10瓣辣椒麪1勺蔥1根姜4片花椒麪1勺豆瓣醬1勺水澱粉50克料酒1勺生抽1勺青筍小段水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩的做法牛肉買的裏脊肉。牛肉切片，同一元硬幣厚。橫刀...
醃製爽口「黃瓜片」🥒
第一次做可以少做點看看喜歡吃不如果可口再➕量用料黃瓜1-2根生抽適量蒜末5-6瓣蔥絲薑絲可以不放幹辣椒剪段芝麻適量鹽適量雞精適量辣椒麪2勺糖少許陳醋根據個人口味加量醃製爽口「黃瓜片」🥒的做法黃瓜洗乾淨切成片（...
爽滑牛肉片||巨下飯
用料牛肉300克土豆1個香菜2根大蒜3瓣爽滑牛肉片||巨下飯的做法牛肉切薄片，用生抽，蠔油，白糖，鹽調勻醃十分鐘入味鍋內熱油，加牛肉片翻炒變色後盛出熱油爆香蒜末，加土豆片（或其他配菜）翻炒至八成熟加牛肉片，再加少許生抽調味加香...
豬肉片醃製
原本這個菜譜想寫黃瓜木耳炒肉片的，這是粵菜白瓜炒肉片的演變，但我家沙哥吃不慣炒黃瓜🥒的味道，問：“你的油沒煉熟嗎？”“都是熟油，不是油的問題，是黃瓜的味道。”這個菜，沙哥打分及格，如果分開打分，肉片90分，整體60分。我問：“那...
滑滑嫩嫩醬爆牛肉（需前一晚醃製）
用料牛肉醃製：（一次醃製了三次炒的量，可以按比例減少）牛裏脊900克蠔油2勺生抽5勺水澱粉5勺蛋清2個薑汁2勺油適量炒料：洋蔥1/3個彩椒椒三個蒜5瓣蠔油一勺醬油一勺胡椒粉少許克滑滑嫩嫩醬爆牛肉（需前一晚醃製）的做法牛裏脊切片...
嫩滑黑魚魚片醃製方法
記憶力下降，來個菜譜記憶一下用料黑魚1條2斤左右胡椒粉適量啤酒適量雞蛋一個澱粉適量鹽適量嫩滑黑魚魚片醃製方法的做法生魚從中間切開魚從中間劈開切下魚翅部分取下魚肚魚肚剁均勻魚肉片成均勻的3毫米薄片魚骨頭，魚片...
醃製肉片
用料肉一斤雞蛋一個鹽料酒胡椒粉水澱粉油醃製肉片的做法肉片清洗乾淨，瀝乾水分。瀝乾水分其他味道才能進去。加入鹽，胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌到料酒吸收加入一個蛋清，攪拌至吸收。一斤肉放一個雞蛋的比例。最後加入水澱...
醃製牛肉這樣做！滑嫩嫩！
街上的牛肉吃起來總是滑滑嫩嫩，可自己家裏做的牛肉經常很硬，很柴，嚼不爛！教大家醃製牛肉小妙招，吃起來完全不輸街上的牛肉哦，嫩滑嫩滑的！！！每一步都很重要哦，跟我來吧！！用料牛肉550克鹽巴3克白糖3克醬油1勺約6克老抽少許料酒少許...